Đó là củ dền!
Củ dền có lớp vỏ gồ ghề, màu đỏ và mang hương thơm tự nhiên của đất. Đây là một loại củ giàu chất dinh dưỡng mà bạn nên tìm hiểu, theo một bài viết trên trang web chính thức của Cleveland Clinic (một tổ chức y tế học thuật phi lợi nhuận tại Mỹ).
Chuyên gia dinh dưỡng của Cleveland Clinic, cô Sarah Thomsen Ferreira, cho biết rằng: "Củ dền là thực phẩm được biết đến với những lợi ích về sức khỏe tim mạch. Khi được kết hợp với nhau, các chất có trong củ dền có khả năng cải thiện tuần hoàn máu, giúp cải thiện sức khỏe của động mạch, giảm mức homocysteine và cholesterol LDL".
Với việc chế biến đúng cách, củ dền có thể trở thành món ăn vô cùng ngon miệng!
Những lợi ích sức khỏe của củ dền
Tại sao củ dền được khen ngợi nhiều như vậy? Đáp án chính là vì củ dền có màu đỏ. Màu đỏ hồng của củ dền được tạo nên từ betalains, một loại sắc tố tự nhiên có tổng hợp chống oxy hóa và chống viêm.
Củ dền nổi tiếng với những lợi ích cho sức khỏe tim mạch.
Dưới đây là một số lý do tại sao củ dền là một sự bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn của bạn:
Giá trị dinh dưỡng trong củ dền
Nếu bạn muốn tìm kiếm thực phẩm thấp calo nhưng giàu chất dinh dưỡng, củ dền sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho bạn. Thêm củ dền vào các món salad, súp và các món ăn hàng ngày khác có thể là một cách tuyệt vời để bổ sung dinh dưỡng cho chế độ ăn uống cân bằng của bạn.
Ngoài ra, giống như các loại trái cây và rau có màu tím đỏ khác, củ dền cũng là một nguồn chất chống oxi hóa tuyệt vời. Các hợp chất tự nhiên này giúp bảo vệ các tế bào khỏi hư hại và có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh tim và ung thư.
Đặc tính chống viêm
Việc phát triển viêm trong cơ thể liên quan đến một số bệnh như tiểu đường loại 2, huyết áp cao, bệnh tim, hen suyễn và béo phì. Đáng may, củ dền có những lợi ích đáng kể trong việc chống viêm nhờ hàm lượng betalains cao.
Bạn có thể thử nước ép từ củ dền. Nghiên cứu đã chứng minh rằng nước ép củ dền có tác dụng giảm viêm trên cả cơ thể. Một nghiên cứu năm 2014 đã chỉ ra rằng viên nang betalains, được chiết xuất từ củ dền, giúp giảm đau và viêm xương khớp. Tuy nhiên, để hiểu rõ hơn về tác động của viên nang betalains đối với viêm xương khớp, chúng ta cần tiến hành nhiều nghiên cứu hơn.
Củ dền cũng có thể được sử dụng làm thành salad.
Giàu chất xơ
Đưa củ dền vào chế độ ăn là một cách tuyệt vời để tăng lượng chất xơ. Chỉ một cốc củ dền chứa 3,8 gam chất xơ.
Cần được viết lại một cách tốt hơn, trình bày dưới đây:
Chất xơ là một thành phần quan trọng trong việc duy trì sức khỏe. Nó có thể giúp kiểm soát mức đường trong máu, duy trì cân nặng và giảm mức cholesterol. Một chế độ ăn uống giàu chất xơ cũng có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh như ung thư đại trực tràng, bệnh tim và bệnh viêm đại tràng (IBS).
Nồng độ nitrat cao
Chuyên gia dinh dưỡng Thomsen Ferreira giải thích rằng củ dền chứa nitrat, có thể giúp giãn mạch máu và cải thiện huyết áp. Ngoài ra, củ dền cũng có thể cải thiện hiệu suất thể thao và chức năng não.
Các nghiên cứu cho thấy uống nước ép củ dền trước khi tập thể dục giúp tăng sức bền cho tim mạch và hô hấp, giúp bạn tập thể dục trong thời gian dài hơn. Điều này xảy ra khi nitrat trong củ dền được chuyển hóa thành axit nitric trong cơ thể, làm tăng lưu lượng máu và cải thiện chức năng của phổi và cơ bắp.
Theo các nghiên cứu khác, nitrat có trong củ dền cũng có tác dụng hạ huyết áp đối với những người bị tăng huyết áp. Nước ép từ củ dền đã được nghiên cứu và chứng minh giảm cả huyết áp tâm thu và tâm trương.
Thêm vào đó, một chế độ ăn giàu nitrat cũng có tác động tích cực đến chức năng não. Nitrat giúp mở rộng các mạch máu, từ đó tăng cung cấp máu tới não, làm gia tăng khả năng nhận thức.
Đưa củ dền vào chế độ ăn là một cách tuyệt vời để tăng lượng chất xơ. Chỉ một cốc củ dền chứa 3,8 gam chất xơ.
Chứa nhiều kali
Chuyên gia Thomsen Ferreira đã khẳng định rằng củ dền là nguồn cung cấp kali phong phú.
Việc bổ sung kali có lợi cho huyết áp và tăng thêm lợi ích cho sức khỏe tim mạch. Tất cả những điều này đều đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe tốt.
Công dụng đặc biệt của củ dền
Nền tảng một chế độ ăn lành mạnh là chế độ ăn đa sắc. Đa dạng màu sắc trong thực vật có nghĩa là đa dạng chất dinh dưỡng trong thực vật. Giống như đã đề cập, củ dền là một trong số ít thực phẩm chứa betalain, một loại hợp chất độc đáo tìm thấy trong các loại củ dền:
- Củ dền đỏ và tím chứa một thành phần gọi là betacyanins.
- Củ dền vàng chứa một thành phần khác gọi là betaxanthin. (Biết thêm thông tin: Củ dền đỏ có thể làm cho nước tiểu của bạn chuyển sang màu đỏ. Nếu điều này làm bạn bất an, thì hãy sử dụng củ dền vàng thay thế).
Củ dền có màu xanh đậm. Thomsen Ferreira nói rằng củ dền chứa nhiều beta-carotene, lutein và zeaxanthin, là những chất rất tốt cho sức khỏe mắt và không nên bỏ qua. Dùng để xào hoặc trộn vào salad, hãy tận dụng tất cả phần củ dền!
Củ dền cũng cung cấp betalains, một loại chất chống oxy hóa quan trọng.
Cách chế biến củ dền
Ở Việt Nam, dền là loại cây trồng phổ biến nhất ở Đà Lạt và được bày bán rộng rãi tại các siêu thị lớn. Tuy nhiên, người dân Việt Nam vẫn chưa khai thác tối đa tiềm năng của loại rau này. Bước sang thời kỳ mới, bạn có thể thử áp dụng những phương pháp sau để tăng thêm dền vào chế độ ăn hằng ngày để có một thực đơn đa dạng và cân bằng hơn.Thêm vào món salad
thường được dùng để làm món ăn ngon. Bên cạnh đó, nếu bạn không ưa hương vị của củ dền, bạn có thể kết hợp nó với các nguyên liệu khác để giảm đi mùi vị đặc trưng của nó.
Nướng củ dền để mang lại hương vị ngọt ngào. Hãy thử cắt chúng thành miếng mỏng và nướng để tạo thành những mảnh củ dền giòn.
Củ dền có thể được chế biến thành nhiều hình thức khác nhau.
Nước ép củ dền không chứa chất xơ của củ dền. Thay vào đó, bạn có thể sử dụng nước ép củ dền như một nguồn nhanh chóng để bổ sung năng lượng cho việc tăng cường trí não hoặc khả năng tập luyện thể thao. Bạn cũng có thể dễ dàng mua được nước ép củ dền.
Lưu ý khi ăn củ dền
Khi tiến hành ăn củ dền, cần lưu ý rằng củ dền có chứa nhiều oxalat, gây ra nguy cơ hình thành sỏi thận. Ở trường hợp bạn đang mắc phải sỏi thận, nên hạn chế lượng củ dền tiêu thụ.Tuy nhiên, đối với hầu hết những người khỏe mạnh, oxalat không phải là vấn đề. Củ dền vẫn là một lựa chọn tốt và đa dạng cho chế độ ăn uống cân bằng.
(Nguồn: Cleveland Clinic)
