Thực phẩm kỳ diệu giảm mỡ máu, chống ung thư tự nhiên: Bí quyết săn hàng tại chợ Việt

Tỏi đen là kết quả sau khi tỏi trắng trải qua quá trình lên men trong môi trường có nhiệt độ nghiêm ngặt (60 - 90 độ C), độ ẩm dao động từ 80 - 90%, và thời gian lên men kéo dài từ 30 - 60 ngày.

So với tỏi thông thường, tỏi đen có hàm lượng allicin ít hơn - hợp chất hỗ trợ kiểm soát huyết áp và ngăn ngừa xơ vữa động mạch. Tuy nhiên, tỏi đen lại chứa nhiều axit amin, dinh dưỡng thực vật và chất chống oxy hóa hơn so với tỏi thường.

Bên cạnh đó, tỏi đen còn chứa nhiều hợp chất có tên là S-Allylcysteine (SAC), giúp cơ thể hấp thụ allicin một cách hiệu quả hơn. Với nồng độ cao hơn, tỏi đen có thể mang lại những lợi ích cung cấp bởi allicin một cách hiệu quả hơn.

Sau quá trình lên men, tỏi đen có hàm lượng chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa cao hơn so với tỏi trắng. Do đó, sử dụng tỏi đen theo đúng cách có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Ngăn ngừa ung thư

Tỏi đen có tác dụng ức chế một số loại tế bào ung thư như ung thư vú, ung thư dạ dày, ung thư đại tràng, nhờ vào hợp chất S-allylcysteine trong thành phần. Ngoài việc giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư, loại thực phẩm này còn ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư một cách hiệu quả.

Giảm mỡ máu, hạ cholesterol máu

Một trong những nguyên nhân chính gây ra các bệnh về tim mạch, mỡ máu, huyết áp cao, tiểu đường... là do lượng cholesterol thừa trong cơ thể. Việc ăn tỏi đen thường xuyên và đúng cách sẽ giúp giảm mức độ cholesterol trong máu, giảm mỡ máu, tăng lượng HDL-Cholesterol, điều chỉnh mức đường huyết, do đó rất có lợi cho hệ tim mạch, đặc biệt là đối với những người có nguy cơ bị béo phì và mỡ máu.

Hỗ trợ tăng cường sức khỏe của não bộ

Với khả năng chống oxy hóa, tỏi đen có thể giúp giảm viêm trong cơ thể, cải thiện trí nhớ và hỗ trợ ngăn ngừa các bệnh về trí tuệ như bệnh Alzheimer và Parkinson.

Rút gọn gốc tự do

Nguyên nhân gây ra nhiều loại bệnh khác nhau chính là gốc tự do. Nhờ có sự hiện diện của các hợp chất sulfur hữu cơ và tetrahydro carboline trong tỏi đen, gốc tự do trong cơ thể có thể được loại bỏ hoàn toàn. Có hơn 80 loại bệnh khác nhau liên quan đến gốc tự do hiện nay. Vì vậy, không thể phủ nhận rằng tỏi đen là một loại "thần dược" cực kỳ hiệu quả trong việc phòng và chữa trị bệnh.

Chứa nhiều chất chống oxy hoá

Khi tỏi đen lên men, chất allicin được biến đổi thành các hợp chất chống oxy hoá như alkaloid và flavonoid. Từ đó, tỏi đen có khả năng chống oxy hoá cao, giúp bảo vệ các tế bào trong cơ thể, phòng ngừa bệnh tim mạch và bệnh mãn tính khác. Ngày sau 21 ngày lên men, tỏi đen đạt hàm lượng chống oxy hoá cao nhất theo các chuyên gia.

Tác dụng phụ của tỏi đen

Gây nóng trong người, táo bón

Với những người có cơ thể nóng, vấn đề sức khỏe liên quan đến dạ dày và tá tràng, nên hạn chế việc sử dụng tỏi đen. Việc ăn nhiều tỏi đen sau khi bệnh có thể gây ra cảm giác nóng trong cơ thể và khó chịu. Liều lượng sử dụng trong trường hợp này chỉ nên khoảng 10 gram mỗi ngày, việc sử dụng quá nhiều có thể gây táo bón.

Các vấn đề tiêu hóa không ổn định.

Nếu bạn ăn quá nhiều tỏi đen trong ngày, chúng sẽ có tác động xấu đến hệ tiêu hóa và dạ dày của bạn. Một số trường hợp có thể gây rối loạn tiêu hóa, như dạ dày khó chịu, đầy hơi, ợ nóng hoặc tiêu chảy.

Gây dị ứng

Tỏi đen có thể gây dị ứng đối với một số người. Việc không chuyển hóa Allicin, một chất có trong tỏi đen, có thể gây dị ứng da. Không phải ai cũng phù hợp sử dụng tỏi đen, đặc biệt là những người có tiền sử dị ứng, cần thử và chú ý khi sử dụng.

Đây là hậu quả nghiêm trọng nhất nếu sử dụng không đúng cách. Người bị ngộ độc sẽ có các biểu hiện không thoải mái trong dạ dày trước khi bị ngộ độc. Ngộ độc do ăn tỏi đen xảy ra rất hiếm. Tuy nhiên, bạn cũng nên chú ý nếu gặp các triệu chứng này khi sử dụng tỏi đen.

Lưu ý khi sử dụng tỏi đen

- Một người bình thường nên ăn không quá 20g tỏi đen mỗi ngày (tương đương 3 củ tỏi đen). Người bình thường có thể ăn tỏi đen vào bất cứ thời điểm nào, nhưng tốt nhất là trước bữa ăn 30 phút.

- Đối với trẻ em dưới 6 tuổi, nên hạn chế sử dụng không quá 10g tỏi đen mỗi ngày, vì ăn quá nhiều có thể gây táo bón.

- Không nên dùng quá 30ml rượu ngâm tỏi đen mỗi ngày để tránh cơ thể hấp thụ thừa chất.

- Trước khi sử dụng tỏi đen, phụ nữ đang mang thai nên tham khảo ý kiến của bác sĩ.

Theo Healthline, CNN Health