Phương pháp đơn giản giúp bạn sống thọ hơn 100 tuổi: Bí quyết ẩm thực Nhật Bản

Theo báo cáo năm 2022 của bộ Y tế, Lao động và phúc lợi Nhật Bản, hiện có 90.526 người sống hơn 100 tuổi ở Nhật Bản, làm tăng gấp 5 lần so với 2 thập kỷ trước.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc có một chế độ tập luyện và tư tưởng thoải mái có thể kéo dài tuổi thọ của con người. Tuy nhiên, theo một cuộc khảo sát công bố bởi The Lancet Global Health vào năm 2018, Nhật Bản xếp thứ 11 trong số các quốc gia ít rèn luyện thể thao nhất trên thế giới. Chỉ có 40% người Nhật thường xuyên tập thể dục.

Nhiều nghiên cứu đã phát hiện rằng, bí quyết sống lâu của người Nhật không phải chỉ đơn thuần là rèn luyện cơ thể mà chính là trong thói quen ăn uống lành mạnh. Việc thay đổi thói quen ăn uống để cải thiện sức khỏe có vẻ khá nghiêm trọng, tuy nhiên, nếu ta dành thời gian để thích nghi, mọi việc sẽ trở nên dễ dàng hơn rất nhiều.

Để cải thiện chế độ ăn uống, không cần phải thực hiện những biện pháp quá khắc nghiệt như theo chế độ ăn ketogenic, Whole 30, không đường, không chất béo, không tinh bột, ... Điều này chỉ đòi hỏi một chút kiên nhẫn và thái độ nghiêm túc, tuy nhiên, các bước kiên định cũng sẽ dẫn đến kết quả ổn định, tức là bạn sẽ không còn phải lo lắng về sức khoẻ của mình nữa và có thể dành thời gian và năng lượng đó để tận hưởng những niềm vui khác. Dưới đây là 5 cách thức của người Nhật để ăn uống đơn giản, không căng thẳng nhưng vẫn lành mạnh:

Hãy chỉ ăn no đến 80%.

Việc này thực sự rất đơn giản - không cần phải thay đổi thức ăn của bạn, cách bạn ăn hay thời gian bạn ăn. Trong mỗi bữa ăn, chỉ cần thử ăn no đến mức 80%. Nói cách khác, hãy ăn cho đến khi bạn cảm thấy đầy đặn, không phải cảm thấy quá no.

2. Bổ sung rau trong bữa ăn, kể cả rau đông lạnh.

Một quan niệm sai lầm phổ biến về chế độ ăn uống lành mạnh là chỉ nên dùng các món ăn tươi, hữu cơ và được chuẩn bị từ đầu – nhưng thực tế không nhất thiết phải như vậy!

Người Nhật có một mẹo đơn giản là thêm rau đông lạnh vào mọi bữa ăn. Ví dụ như ăn mì ống kèm rau dền đông lạnh, hoặc cơm rang kèm đậu nành đông lạnh. Rau đông lạnh thường được sử dụng trong canh hay hầm.

Khi nói về sức khỏe, chúng ta nên tập trung vào việc ăn nhiều hơn là ăn ít. Tất nhiên, vẫn cần duy trì sự điều độ, nhưng bằng cách thay đổi quan niệm, từ việc tập trung vào những thứ cần loại bỏ sang tập trung vào những thứ nên bổ sung, chúng ta có thể có tư duy phong phú hơn là tư duy thiếu thốn. Còn rất nhiều món ngon để thưởng thức!

3. Nấu rau bằng lò vi sóng

Hãy yên tâm sử dụng lò vi sóng để nấu thức ăn, đặc biệt là các loại rau củ. Ví dụ như, bạn không cần phải luộc súp lơ xanh để giữ nguyên dinh dưỡng, chỉ cần đặt vào lò vi sóng trong 30 giây, như cách mà người Nhật sử dụng.

Thực ra, không cần phải đun nước sôi, cho muối, và thêm súp lơ xanh vào, sau đó chờ trong khoảng 1 phút, và vớt ra để ráo nước, và rửa bát đĩa với một công đoạn dài và phức tạp.

Thay vào đó, hãy thử đặt súp lơ xanh, khoai lang, súp lơ trắng, đậu Hà Lan, cà rốt hoặc bí (hoặc bất kỳ thứ gì khác trong tủ lạnh) vào lò vi sóng ngay từ hôm nay.

4. Uống nước

Đây không phải là mẹo để kiềm chế sự thèm ăn - nếu bạn cảm thấy đói, hãy ăn. Tuy nhiên, đôi khi chúng ta nhầm lẫn cảm giác khát với sự đói, và cuối cùng chúng ta lại ăn vặt mà không thực sự giảm được cơn khát. Vì vậy, khi người Nhật cảm thấy không chắc, họ thường uống một ít nước và sau đó kiểm tra xem có còn muốn ăn gì nữa không.

Trong mùa hè, điều này trở nên vô cùng quan trọng, bởi vì chúng ta sẽ đổ mồ hôi nhiều hơn và cần uống nhiều nước hơn so với bình thường. Để tăng hương vị cho món ăn, chúng ta có thể sử dụng các loại rau thơm và chất thơm.

Các loại rau thơm tươi có thể cải thiện món ăn đáng kể. Tuy nhiên, bạn không cần luôn luôn sử dụng rau thơm tươi - hãy để một số loại sẵn trong tủ và thêm vào bữa ăn thoải mái.

Trong văn hóa nấu ăn nhà người Nhật, nhiều công thức sử dụng gừng, tỏi, wasabi và tía tô để tăng hương vị mà không làm món ăn ngấy. Một loại gia vị phổ biến khác là furikake.

Hương vị không cần phải phụ thuộc vào muối, đường hoặc dầu.

Những lời khuyên trên có thể không đa dạng, nhưng đó là mục tiêu. Các biện pháp mạnh mẽ thường đem lại thành quả nhanh chóng, nhưng không thể bền vững. Trong khi đó, sự nhẹ nhàng sẽ mất thời gian hơn một chút, nhưng chúng có thể thay đổi cuộc sống của bạn.

Để có một chế độ ăn uống lành mạnh hơn từ bây giờ, hãy nhớ rằng bạn không cần phải thay đổi hoàn toàn lối sống. Hãy bắt đầu từ những thay đổi nhỏ và duy trì một sự nhất quán. Đơn giản chỉ cần suy nghĩ về việc bổ sung vào những gì bạn đã có, hoặc thay đổi một chút thói quen ăn uống hiện tại. Chỉ cần như vậy là bạn đã hoàn thành tới 90%.