Món ăn đặc trưng của Nhật Bản: Bí mật làm đẹp da, ngăn ngừa ung thư đồng thời gợi cảm xúc vô cùng đặc biệt!

Ngày nay, natto, một món ăn truyền thống từ đậu tương lên men xuất xứ từ Nhật Bản, đã trở nên quen thuộc với người Việt. Natto được sản xuất bằng cách cho thêm vi khuẩn vào đậu nành đã nấu chín, quá trình này tạo ra các chất nhầy dạng sợi gọi là polyme đường. Với lịch sử lâu đời hơn nghìn năm tại Nhật Bản, natto được coi là "món ăn quốc bảo" của đất nước này. Theo ghi chép, natto có thể chữa cảm lạnh, đau bụng, và có khả năng phòng ngừa các bệnh như tả, thương hàn, sốt rét, kiết lỵ...

Lợi ích sức khỏe của natto

Trong những năm gần đây, các nhà khoa học đã phát hiện rằng natto chứa nhiều chất dinh dưỡng chất lượng cao, không chỉ có lợi cho sức khỏe mà còn giúp làm đẹp, điều này khác biệt hoàn toàn so với những loại thực phẩm khác.

1. Chứa axit polyglutamic, isoflavone đậu nành và vitamin B2 để tăng cường hiệu quả làm đẹp

Tác dụng làm đẹp của natto được liên kết với sự hiện diện của các chất dinh dưỡng có trong nó, trong đó có ba chất dinh dưỡng quan trọng là axit polyglutamic, isoflavone đậu nành và vitamin B2. Axit polyglutamic (Y-PGA) chủ yếu được tìm thấy trong các sợi dính của natto và có khả năng giữ ẩm mạnh.

Độ nhớt tự nhiên của nó không chỉ có thể giữ cho da ẩm và đàn hồi bằng cách khóa độ ẩm và cải thiện lớp sừng, mà còn tạo ra một lớp màng bảo vệ trong suốt trên bề mặt da để ngăn mất nước và duy trì độ ẩm và độ săn chắc của da. Nhiều sản phẩm chăm sóc da cũng bổ sung axit polyglutamic để cung cấp thêm hiệu quả giữ ẩm.

Isoflavone từ đậu nành có thể ngăn chặn tác động tự do và có khả năng chống oxi hóa và chống lão hóa; đồng thời, nó cũng có thể ngăn chặn sự tăng sinh không đều của tyrosinase và giảm sự sản xuất melanin, từ đó làm trắng da, làm giảm các vết đen và cải thiện tông màu da kém sáng. Điều này cũng giúp isoflavone đậu nành có tác dụng tương tự như estrogen, kích thích sản xuất collagen, axit hyaluronic và các chất giữ ẩm khác để duy trì độ ẩm và độ đàn hồi của da, làm giảm nếp nhăn và cải thiện tình trạng chảy xệ.

Đậu nành đã từ lâu được biết đến là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, khi đậu nành được chế biến thành natto thông qua quá trình lên men vi sinh, hàm lượng vitamin B2 trong nó sẽ tăng đáng kể lên gấp 5 đến 6 lần. Vitamin B2 không chỉ giúp quá trình trao đổi chất và tái tạo tế bào diễn ra hiệu quả, mà còn mang lại lợi ích cho làn da, móng tay, tóc và các bộ phận khác.

Sản phẩm natto còn chứa các loại vi khuẩn có lợi, giúp tăng cường số lượng vi khuẩn có lợi trong ruột và ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây hại. Điều này làm tăng sức khỏe đường ruột, ổn định tiêu hóa, giảm tình trạng táo bón và giúp da trở nên đẹp hơn.

2. Ngăn ngừa ung thư, củng cố hệ tiêu hóa, xương, miễn dịch, tim mạch, não bộ và hỗ trợ giảm cân

- Củng cố hệ tiêu hóa: Natto chứa các men vi sinh quan trọng giúp tăng cường sức khỏe ruột. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc duy trì một hệ vi khuẩn ruột khỏe mạnh có thể cải thiện quá trình tiêu hóa và điều trị các vấn đề liên quan. Vi khuẩn Bacillus subtilis, được lên men trong natto, có khả năng điều trị viêm niêm mạc ruột lớn và các bệnh viêm ruột tương tự.

- Tăng cường sức khỏe xương: Natto có chứa nhiều vitamin K2, một chất dinh dưỡng quan trọng liên quan đến việc cải thiện quá trình tái tạo và độ cứng của xương.

- Tăng cường hệ miễn dịch: Các nghiên cứu trên người cao tuổi đã chứng minh rằng Bacillus subtilis, một thành phần trong Natto, có thể kích thích hệ thống miễn dịch và giúp bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật. Ngoài ra, nghiên cứu cũng chỉ ra rằng Natto có thể tăng cường hoạt động của tế bào bạch cầu, những tế bào quan trọng trong hệ thống miễn dịch của con người.

- Cải thiện sức khỏe tim mạch: Các thành phần tự nhiên có trong Natto giúp giảm mức cholesterol và làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Ngoài ra, Natto còn chứa nattokinase, một hợp chất quan trọng tập trung trong các phần dính và dạng sợi của nó. Nattokinase đã được chứng minh là có tác dụng làm giảm cục máu đông, giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch.

- Phòng ngừa ung thư: Nhiều đậu nành và vitamin K2 trong natto đã được liên kết với khả năng ngăn ngừa ung thư tiềm năng, đặc biệt là ung thư gan. Isoflavone trong đậu nành cũng giúp giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư đường tiêu hóa, tuyến tiền liệt và vú.

- Cải thiện sức khỏe não: Nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng các sản phẩm lên men như natto có hiệu quả trong việc bảo vệ hệ thần kinh. Việc tiêu thụ thực phẩm lên men cung cấp cho hệ vi sinh vật ruột, từ đó có tác động trực tiếp đến chức năng nhận thức của não bộ.

- Hỗ trợ giảm cân: Probiotic có trong natto có thể giúp giảm cân. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc bổ sung men vi sinh có thể ngăn ngừa sự tích tụ chất béo và giảm cân tổng thể. Hơn nữa, men vi sinh còn có thể thay đổi thành phần vi khuẩn trong ruột, từ đó cải thiện quá trình chuyển hóa năng lượng và hỗ trợ quá trình giảm cân.

Buổi tối là thời điểm tốt nhất để ăn natto

Enzyme nattokinase chứa trong natto có khả năng thanh lọc máu và có hiệu quả sau khoảng 10 đến 12 giờ kể từ khi tiếp xúc với cơ thể. Khi ăn natto vào bữa tối, enzyme này sẽ hoạt động trong lúc ta đang ngủ, thời gian mà tình trạng tắc nghẽn máu dễ xảy ra. Việc máu lưu thông tốt hơn sẽ giúp cung cấp các chất dinh dưỡng có trong natto đến da một cách hiệu quả, giúp làm đẹp vượt trội hơn.

Ngoài ra, quá trình tiết hormone tăng trưởng bắt đầu từ khoảng 2 đến 3 giờ sau khi bước vào giấc ngủ. Arginine, một chất có mặt trong natto, kích thích quá trình tiết hormone tăng trưởng, do đó, việc ăn natto vào buổi tối có thể tăng gấp đôi sự tiết hormone tăng trưởng và tăng cường quá trình trao đổi chất. Đây không chỉ có lợi cho sức khỏe toàn diện mà còn giúp duy trì và tăng cường độ ẩm cho da, làm cho da trở nên săn chắc và mềm mịn.

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên ăn natto 2-3 lần mỗi tuần, với mỗi lần khoảng 50 gram. Natto có thể được kết hợp với nhiều loại thực phẩm như cơm, bơ, cá hồi, hành lá và có nhiều công dụng khác nhau. Nguồn: Healthline, HK01.