Cách ăn cơm theo kiểu người Nhật: Tăng cường sức khỏe và hỗ trợ vi khuẩn đường ruột

Không giống như người Việt Nam hoặc một số quốc gia châu Á khác, người Nhật chủ yếu ăn cơm dạng nguội như sushi, cơm nắm... Cơm trắng sau khi nấu chín và để nguội sẽ bị thay đổi cấu trúc, dần chuyển hóa thành tinh bột kháng. Đây là loại tinh bột không dễ để phân hủy, quá trình tiêu hóa chậm hơn nên tránh được việc lượng đường trong máu tăng nhanh sau khi ăn cũng như nuôi dưỡng lợi khuẩn trong ruột.

"Tạp chí Dinh dưỡng Hoa Kỳ" cũng công bố một nghiên cứu về tác động của việc ăn cơm nguội và cơm nóng đến lượng đường trong máu. Kết quả thử nghiệm cho thấy, nhóm ăn cơm nguội có lượng đường trong máu thấp hơn. Việc ăn cơm nguội có thể làm chậm quá trình giải phóng và hấp thu glucose của cơ thể, từ đó kiểm soát lượng đường trong máu.

Tuy nhiên, đối với những người có chức năng tiêu hóa kém, việc ăn cơm lạnh có thể gây cảm giác không thoải mái và hấp thu kém. Hơn nữa, nếu cơm để lạnh trong thời gian dài và bảo quản không đúng cách có thể gây nhiễm khuẩn và ngộ độc thực phẩm.

Chính vì vậy, đối với những bệnh nhân tiểu đường, đường huyết cao, không nhất thiết phải ăn cơm lạnh để giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Chỉ cần tuân theo 3 điểm sau khi nấu cơm:

2. Thay thế một phần gạo trắng bằng các loại ngũ cốc nguyên hạt và đậu

Sử dụng các loại ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt, lúa mạch, ngô, yến mạch và các loại đậu có thể giúp bổ sung chất xơ cho bữa ăn, làm giảm tốc độ tiêu hóa của gạo trắng và ngăn chặn sự tăng đột ngột của đường huyết.

2. Không nên thêm chất béo vào cơm

Không nên thêm chất béo vào cơm vì các món như cơm rang, những món xào nhiều dầu mỡ dù rất thơm ngon nhưng lại chứa một lượng lớn chất béo cũng như calo. Điều này sẽ làm tăng lipid trong máu cũng như đường huyết sau khi ăn,

Ngoài ra, cũng nên hạn chế việc thêm các loại gia vị vào cơm để kiểm soát huyết áp, ngăn ngừa bệnh tim mạch.

3. Không nên nấu cơm quá mềm

Việc ngâm gạo trước khi nấu hoặc nấu cơm nhiều nước, nấu trong thời gian dài có thể thúc đẩy quá trình hồ hóa của gạo, làm cho tinh bột hút nước, các enzyme có điều kiện tiếp xúc, phân giải và phá vỡ cấu trúc tế bào tinh bột. Từ đó sẽ tăng tốc độ tiêu hóa và hấp thu khi đi vào cơ thể, khiến đường huyết nhanh chóng tăng cao.

Cùng với đó, không nên đun lại cơm quá nhiều lần. Việc đun lại quá nhiều sẽ khiến cơm mềm hơn, dễ đẩy lượng đường trong máu tăng cao sau khi ăn. Tốt nhất nên ăn cơm được nấu ngay trong ngày.

3 loại thực phẩm tăng đường huyết

1. Xôi và những món từ gạo nếp

Gạo nếp, giống như các loại thực phẩm làm từ tinh bột tinh chế, có thể làm tăng đường huyết nhanh chóng. Ăn quá nhiều gạo nếp cũng có thể gây áp lực lớn cho tiêu hóa và ruột.

2. Đồ uống đường hóa

Những loại đồ uống có đường không chỉ có lượng calo cao, đường, và chất phụ gia mà còn gây ảnh hưởng lớn đến mức đường trong máu. Thậm chí, chúng còn tăng nguy cơ béo phì và ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất trong cơ thể.

3. Thịt có hàm lượng chất béo caoObjectOfType[obj-3]

Thịt đỏ nói chung không lành mạnh cho cơ thể, chứa nhiều chất béo bão hòa và gây tăng đường huyết. Việc tiêu thụ quá nhiều loại thịt này có thể ảnh hưởng đến mức cholesterol và là nguyên nhân chính gây ra bệnh tim mạch.

Ngoài việc điều chỉnh chế độ ăn uống, để kiểm soát đường huyết, cần thường xuyên tập thể dục, điều chỉnh lối sống hàng ngày và tránh những biến đổi tâm trạng đột ngột... Những người mắc bệnh cần tuân thủ mọi hướng dẫn của bác sĩ để duy trì sức khỏe tốt nhất.

Nguồn: Toutiao