Những loại thực phẩm Nhật Bản quan trọng cho sức khỏe: Kỳ lạ, bùng nổ tại Việt Nam!

Đậu phụ là một món ăn đã tồn tại từ nhiều thế kỷ trước tại các quốc gia châu Á, được làm chủ yếu từ đậu nành và nước.

Hiện nay, đậu phụ đã trở thành một trong những thực phẩm chủ yếu từ nguồn thực vật và là giải pháp thay thế dễ dàng cho các loại thức ăn từ nguồn động vật như thịt gà và trứng.

Đậu phụ là một trong những thành phần chính trong món súp Miso, một món ăn truyền thống của người Nhật Bản. Súp Miso nổi tiếng với giá trị dinh dưỡng cao và đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Ảnh minh họa

Giá trị dinh dưỡng của đậu phụ

Theo chuyên gia dinh dưỡng Jamie Mok, đại diện phát ngôn của Học viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng (Academy of Nutrition and Dietetics), "Đậu phụ chứa lượng protein cao, là một tùy chọn thay thế hữu hiệu cho các nguồn protein động vật".

Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA), đậu phụ cũng cung cấp nhiều loại vitamin và khoáng chất quan trọng bao gồm: canxi, mangan, sắt và vitamin A.

Theo chuyên gia Mok, đậu nành và đậu phụ cũng chứa isoflavone, một loại hormone thực vật. Đây là những chất bảo vệ cơ thể khỏi tổn thương, giúp giảm thiểu tác động xấu của quá trình stress oxy hóa và ngăn ngừa một số bệnh mạn tính.

Ảnh minh họa

Đậu phụ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe

Chuyên gia Mok cho biết: Nghiên cứu đã chỉ ra rằng isoflavone có trong đậu phụ có thể mang lại những lợi ích cho sức khỏe như điều chỉnh estrogen và bảo vệ cơ thể chống lại ung thư vú.

Phân tích dựa trên nghiên cứu trên 9.514 người đã thành công trong việc điều trị ung thư vú đã phát hiện sự liên quan giữa việc bổ sung isoflavone từ đậu nành và đậu phụ với nguy cơ tái phát khối u. Bổ sung isoflavone có thể giúp giảm 25% nguy cơ tái phát khối u.

2. Thực hiện một nghiên cứu trên tạp chí y khoa Circulation, chúng ta đã phát hiện rằng trong một nhóm gồm 210.000 đàn ông và phụ nữ, những người thường xuyên ăn đậu phụ ít nhất 1 lần/tuần có nguy cơ mắc bệnh tim giảm đi 18% so với những người hầu như không ăn đậu phụ.

Ngoài ra, việc ăn đều đặn những thực phẩm giàu isoflavone như đậu phụ có thể giúp giảm mức cholesterol xấu và tổng cholesterol trong cơ thể, từ đó tăng cường sức khỏe tim mạch.

Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng, phụ nữ Nhật Bản tiêu thụ nhiều thực phẩm chứa isoflavone có tỷ lệ giảm nguy cơ đột quỵ và đau tim thấp hơn.

Ảnh minh họa

3. Điều chỉnh lượng đường trong máu

Một nghiên cứu trên phụ nữ sau mãn kinh cho thấy việc tiêu thụ hàng ngày 100mg isoflavone từ đậu nành có thể giảm 15% lượng đường trong máu.

Trong một nghiên cứu khác, phụ nữ mang thai mắc bệnh tiểu đường đã ăn một chế độ ăn giàu protein từ đậu nành trong 6 tuần và kết quả cho thấy họ có lượng đường trong máu và mức insulin thấp hơn đáng kể so với những người không ăn hoặc ăn ít.

4. Isoflavones có trong đậu nành có khả năng hỗ trợ sức khỏe xương bằng cách tăng mật độ xương. Đặc biệt, đậu phụ chứa nhiều canxi và vitamin D, giúp tăng cường sự chắc khỏe của xương và khớp.

Ảnh minh họa

5. Tăng cường trí nhớ, tốt cho não bộ

Các nghiên cứu đã phát hiện rằng isoflavone có trong đậu phụ có khả năng cải thiện trí nhớ, có lợi cho não bộ, ngăn ngừa suy giảm trí nhớ và giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer.

Theo chuyên gia Mok, thức ăn từ đậu nành là một lựa chọn tuyệt vời và lành mạnh để bổ sung vào chế độ ăn uống. Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ khuyến nghị mọi người nên tiêu thụ khoảng 25 gram protein từ đậu nành mỗi ngày để tận hưởng nhiều lợi ích sức khỏe.