Mì ăn liền chưa nấu gây hại cho sức khỏe? Chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu chỉ ra đáp án

Nhiều người đặt câu hỏi liệu ăn mì ăn liền "sống" có gây hại không. PGS.TS.BS Nguyễn Thị Lâm, nguyên Phó Viện trưởng Viện dinh dưỡng Quốc gia, cho biết mì ăn liền "sống" chỉ là cách gọi thông thường. Trên thực tế, loại thực phẩm này đã được hoàn chỉnh. Một gói mì ăn liền thường chứa tinh bột mì (lúa mì), dầu ăn, muối, chất điều vị, bột trứng, chất tạo xốp, chất chống oxy hóa,... Do đó, ăn mì tôm chưa nấu không có tác động xấu đến sức khỏe.

Mì chưa nấu có vị giòn nên nhiều người thích. Tuy nhiên, theo PGS Lâm, nếu chỉ ăn mì ăn liền "sống" thì chỉ lấy carbohydrate, không cung cấp đầy đủ dinh dưỡng. Khi mọi người ăn mì đã nấu và kết hợp thêm các nguyên liệu khác, bữa ăn trở thành đa dạng và giàu chất dinh dưỡng hơn.

"Ví dụ, trong quá trình nấu mì, chúng ta có thể thêm vào thịt bò, trứng, rau xanh để bổ sung thêm các vitamin và khoáng chất cho cơ thể", PGS Nguyễn Thị Lâm nói.

Ảnh minh hoạ

Theo TS Từ Ngữ, Tổng thư ký Hội dinh dưỡng Việt Nam, tôi đồng ý rằng việc ăn mì nấu chín là tốt hơn mì khô.

"Người ta thường ăn mì khô do sở thích, nhưng chúng tôi không khuyến khích mọi người ăn mì khô như vậy, đặc biệt là trẻ em. Vì nếu trẻ ăn mì khô, họ sẽ gặp vấn đề tiêu hóa và hấp thụ chất béo. Khi mì được nấu qua nước, lượng chất béo trong mì đã được tan ra đáng kể", TS Từ Ngữ nói.

TS Từ Ngữ chia sẻ rằng hiện nay có những thông tin sai lầm về việc "ăn mì tôm gây ung thư". Thông tin này không có cơ sở khoa học. Cá nhân chuyên gia vẫn ăn mì tôm vào bữa sáng.

"Tôi vẫn ăn mì tôm vào bữa sáng. Tuy nhiên, tôi không chỉ ăn mì mà còn thêm một chút rau cải, giá, trứng và thịt luộc. Bữa sáng của tôi không quá phức tạp, nhưng tôi luôn đảm bảo cung cấp đủ dinh dưỡng cho cơ thể. Tôi chỉ ăn 1-2 bữa mì tôm trong một tuần, và các ngày còn lại tôi ăn các loại thực phẩm khác như cơm, xôi, bún, phở...", TS Từ Ngữ cho biết.

Chuyên gia cảnh báo rằng ăn mì tôm không đảm bảo cung cấp đủ chất dinh dưỡng, đặc biệt nếu sử dụng làm bữa ăn chính và tiếp tục sử dụng thường xuyên, con người có thể mắc tình trạng thiếu dinh dưỡng. Đối với trẻ nhỏ đang trong giai đoạn phát triển, việc lạm dụng mì tôm có thể gây suy dinh dưỡng.

Chuyên gia cũng nhấn mạnh rằng mì tôm chứa nhiều chất phụ gia, đặc biệt là muối. Phụ huynh không nên cho trẻ ăn mì tôm quá mặn từ sớm, bởi việc này có thể tạo ra thói quen ăn mặn và gây hại cho tim mạch và huyết áp trong tương lai.

Chỉ nên ăn mì tôm trong bữa ăn phụ. Nếu ăn mì tôm vào buổi sáng hoặc các bữa khác, cần bổ sung dinh dưỡng thêm. Trẻ em nên ăn từ 1-2 bữa mì tôm mỗi tuần, để tuân thủ nguyên tắc dinh dưỡng là thay đổi các loại bữa ăn. Không nên sử dụng gói dầu ăn của mì tôm và chỉ cho nửa gói muối vào bát mì, theo khuyến cáo của TS Từ Ngữ.