Chân Lý về Gan Động Vật: Sự Thật và Sự Đa Dạng Dinh Dưỡng

Sự Thật Về Gan Động Vật

Một trong những bộ phận của lợn thường bị đánh đồn là 'độc' chính là gan. Nhiều người cho rằng ăn gan động vật tương đương với việc ăn chất độc, nhưng liệu điều này có đúng hay không? Theo bác sĩ Lê Văn Thiệu từ Bệnh viện Bệnh Nhiệt Đới Trung ương, gan không phải là nơi tích lũy chất độc mà thực chất là cơ quan giúp giải độc cho cơ thể. Khi chất độc đi qua gan, nó sẽ được xử lý và biến thành chất không độc trước khi được tiết ra khỏi cơ thể. Do đó, ăn gan động vật không phải là việc ăn chất độc.

Hãy xem xét hàm lượng dinh dưỡng trong gan lợn. Theo Viện Dinh Dưỡng Quốc gia, 100g gan lợn cung cấp 18.8g chất đạm, 3.6g chất béo, 300mg cholesterol, 6.000mcg vitamin A, và 12g sắt. So sánh với thịt lợn, gan lợn có hàm lượng chất đạm, sắt cao hơn đáng kể. Gan cũng chứa ít cholesterol hơn so với gan gà và gan vịt.

Gan lợn

Lợi Ích Dinh Dưỡng của Gan Động Vật

Theo Viện Dinh Dưỡng Quốc gia, gan đóng vai trò quan trọng trong cung cấp sắt cho cơ thể, giúp ngăn ngừa tình trạng thiếu máu và thiếu sắt. Đây là thực phẩm lý tưởng cho trẻ em, phụ nữ mang thai và phụ nữ sau sinh. Hơn nữa, gan cũng là nguồn cung cấp vitamin A quan trọng, giúp bảo vệ và cải thiện thị lực, tăng cường sức đề kháng và khuyến khích sự phát triển ở trẻ em.

Bác sĩ Thiệu nhấn mạnh rằng gan động vật không chỉ không độc hại mà còn rất giàu chất đạm và sắt. Việc ăn gan động vật đúng cách sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là cho trẻ em cần bổ sung sắt và người suy dinh dưỡng.

Lưu Ý Khi Sử Dụng Gan Động Vật

Mặc dù gan động vật có nhiều lợi ích dinh dưỡng, nhưng cũng cần lưu ý về hàm lượng cholesterol cao trong gan. Người cao tuổi và những người có các vấn đề về cholesterol máu, xơ vữa động mạch, tăng huyết áp, tiểu đường, bệnh gút, bệnh thận, người thừa cân - béo phì cần hạn chế tiêu thụ gan.

Bác sĩ Thiệu cũng nhấn mạnh về việc chọn mua gan chất lượng, tránh gan bị nhiễm bệnh hoặc nhiễm ký sinh trùng. Khi chế biến gan, nên cắt lát mỏng, rửa sạch bằng nước lạnh và loại bỏ máu ứ. Việc này không chỉ giúp loại bỏ tạp chất mà còn giữ nguyên các chất dinh dưỡng trong gan.

Cuối cùng, việc ăn gan động vật nên được thực hiện một cách cân nhắc, không quá mức. Mỗi tuần ăn 2 - 3 lần, mỗi lần 50-70g cho người lớn và 30-50g cho trẻ em là lượng phù hợp.