4 cách ăn canh độc hại, tăng nguy cơ ung thư: Bạn chắc chắn không muốn bỏ qua!

Canh là một món ăn phong phú với nhiều nguyên liệu và sự kết hợp thực phẩm trong quá trình chế biến. Ở nhiều nơi, món canh được dùng chung để chỉ các món có nước, bất kể có nấu loãng với rau hay nấu đặc dạng như súp kèm thịt.

Đối với rất nhiều người, bữa cơm thiếu canh sẽ không trọn vẹn và giảm đi hương vị. Bởi vì đối với nhiều người, bát canh không chỉ cung cấp nước, giúp dễ nhai nuốt và tiêu hóa hơn, mà còn là một món tẩm bổ với nhiều dưỡng chất. Trong mùa hè, có thể ăn canh để giải nhiệt, trong khi mùa đông, dùng canh nóng để làm ấm cơ thể.

Canh là một món ăn quen thuộc, không thể thiếu trên bàn ăn của nhiều gia đình.

Tuy nhiên, để thưởng thức canh một cách đúng cách, ngon miệng và cung cấp đầy đủ dưỡng chất, hãy tránh 4 sai lầm sau đây để bảo vệ sức khỏe và giảm nguy cơ mắc ung thư:

1. Không nên để canh quá lâu: Canh nên được sử dụng trong thời gian ngắn sau khi nấu. Nếu canh bắt đầu có mùi thối hoặc có dấu hiệu bị hỏng, hãy không sử dụng để tránh vi khuẩn gây hại cho sức khỏe.

2. Không nên nấu canh quá luyến: Việc nấu canh quá lâu sẽ làm giảm chất lượng dưỡng chất và gia vị của nguyên liệu. Hãy nấu canh trong thời gian ngắn để giữ được hương vị tốt nhất.

3. Không nên ăn canh quá nóng: Hâm nóng canh đến nhiệt độ quá cao có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng cũng như tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của vi khuẩn gây hại.

4. Không nên sử dụng canh cũ: Để bảo đảm an toàn thực phẩm, không nên sử dụng canh cũ, nhất là khi đã qua thời gian bảo quản. Canh cũ có thể chứa vi khuẩn gây hại và có nguy cơ gây mắc các bệnh nguy hiểm.

1. Ăn quá vội hoặc ăn quá nhiều canh

Nhịp sống bận rộn thường khiến nhiều người có thói quen ăn nhanh, nuốt vội. Tuy nhiên, thói quen này không tốt. Khi ăn chậm, bạn sẽ có cơ hội thưởng thức hương vị ngon của món ăn. Đối với canh, việc ăn từ từ cho phép cơ thể có thời gian tiêu hóa và hấp thụ tốt hơn. Khi cảm thấy no, đó là lúc bạn nên dừng.

Ngược lại, ăn quá nhanh khi canh có nhiều nước hoặc ninh hầm với thịt cá có thể dẫn đến việc tiêu thụ quá nhiều. Khi bạn cảm thấy no, có nghĩa là bạn đã ăn quá nhiều canh, làm cho cơ thể cảm thấy nặng nề và không thoải mái, cũng như ảnh hưởng đến cân nặng của bạn. Lâu dài, thói quen này có thể gây tăng cân và tăng nguy cơ mắc bệnh.

Khi ăn canh quá nhanh, tồn tại nguy cơ bị sặc hoặc hóc do xương hoặc thịt, rau củ trong canh. Để tận hưởng hương vị tốt nhất và tránh các rủi ro không đáng có, hãy ăn canh một cách chậm rãi, nên múc bằng thìa và quan sát kỹ trước khi đưa vào miệng.

Ngoài ra, nếu canh có nhiều muối, calo và purin, không nên uống quá nhiều trong một bữa để tránh tình trạng béo phì và nguy hiểm cho sức khỏe. Chỉ nên uống khoảng từ 2 đến 4 bát canh trong mỗi bữa ăn và nếu uống nhiều canh, cần giảm khẩu phần cơm và các món khác.

2. Ăn canh quá nóng

Thói quen ăn canh ngay sau khi nấu xong, khi nó còn rất nóng, đặc biệt là trong mùa đông, là một thói quen phổ biến của nhiều người. Tuy nhiên, việc này có thể gây tổn hại nghiêm trọng cho thực quản và dạ dày và có thể gây cháy miệng.

Ảnh minh họa: Ấm canh quá nóng, đặc đặc biệt nếu nhiệt độ vượt quá 60 độ C, có thể tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư.

Lý do là bởi vì thực quản của chúng ta chỉ có thể chịu đựng được độ nhiệt khoảng 50 - 60 độ Celsius là tối đa. Khi chạm đến mức này, thực quản và dạ dày đều đã cảm thấy không thoải mái, và nếu vượt qua ngưỡng này sẽ dẫn đến bỏng và tổn thương. Nếu tổn thương xảy ra nhiều lần mà không được phục hồi kịp thời, có thể gây viêm nhiễm và ung thư.

Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), nếu ăn thức phẩm quá nóng trên 60 độ Celsius, có nguy cơ mắc các loại ung thư như ung thư thực quản, ung thư dạ dày, ung thư vòm họng và ung thư miệng. Cho nên tốt nhất là chờ thức ăn nguội đi trước khi ăn để đảm bảo an toàn.

3. Ăn cơm chan canh

Chắc chắn nhiều người sẽ ngạc nhiên khi biết rằng ăn cơm cùng canh cũng gây hại cho sức khỏe. Tuy nhiên, các chuyên gia cho biết đây là thói quen xấu, có thể gây tổn thương cho dạ dày, dễ dẫn đến tăng cân, gây khó chịu và khó tiêu hóa.

Khi nhai thức ăn, enzyme trong nước bọt sẽ tham gia vào quá trình tiêu hóa và hấp thụ thức ăn, một cách rất có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, ăn cơm kèm theo canh sẽ làm mất đi một phần chất protein trong cơm, dẫn đến giảm giá trị dinh dưỡng của cơm.

Nếu bạn trộn chan canh vào cơm, thức ăn sẽ bị đẩy xuống dạ dày quá nhanh, gây hại cho quá trình tiêu hóa. Khi thức ăn không được nghiền kỹ, hệ tiêu hóa phải làm việc nhiều hơn để xử lý, ảnh hưởng tiêu cực đến dạ dày. Bên cạnh đó, việc ăn cơm kèm chan canh còn làm giảm sự hấp thụ dinh dưỡng trong thực phẩm.

Sự kết hợp này cũng làm cho hệ tiêu hóa, cũng như hoạt động của dạ dày và ruột trở nên lười biếng, ít sản xuất các chất lỏng để tiết ra và co bóp. Điều này có thể gây ra các bệnh liên quan đến hệ tiêu hóa như đau dạ dày, rối loạn đường ruột, khó tiêu hóa...

Cơm chanh canh có thể tạo nguy cơ bị tắc hoặc nuốt nhầm dị vật khi ăn vì ăn nhanh hoặc khó phát hiện các mảnh xương hoặc thức ăn cứng. Những dị vật này có thể đi xuống thực quản và dạ dày, gây tổn thương, viêm loét và khó tiêu hóa. Ngoài ra, việc ăn cơm chanh canh cũng có thể làm tăng nguy cơ tăng cân và béo phì do lượng thức ăn dễ tiếp thu nhiều hơn.

4. Nhiều người ăn chung một bát canh

Một trong những lí do khiến canh trở thành món không thể thiếu trong bữa cơm gia đình là vì nó mang lại sự gắn kết giữa mọi người khi ăn canh. Thường người ta có thói quen múc một bát canh lớn để sau đó cùng nhau sử dụng thìa hoặc đũa của mỗi người khi ăn trong suốt bữa cơm.

Tuy nhiên, hành vi này có thể gây nguy hiểm khiến nguy cơ lây nhiễm một số bệnh, phổ biến nhất là vi khuẩn HP (Helicobacter pylori). Đây là nguyên nhân chính gây viêm loét dạ dày và tá tràng. Mặc dù ban đầu nó không gây hại, nhưng nếu ai đã từng mắc bệnh đau dạ dày và bị nhiễm vi khuẩn này, tình trạng sẽ trở nên nặng hơn và kéo dài, thậm chí có thể dẫn đến ung thư dạ dày. Vi khuẩn này được lây truyền qua đường nước bọt, vì vậy việc ăn chung ví như chấm chung nước mắm hoặc ăn chung bát canh có thể khiến cả gia đình bị nhiễm vi khuẩn.

Cho nên, tốt nhất là nên múc canh ra từng bát riêng và không sử dụng chung các dụng cụ ăn uống để đảm bảo sức khỏe (Ảnh minh họa)

Do đó, mỗi người nên có một bát canh riêng, tốt nhất là sử dụng một dụng cụ múc canh riêng để múc vào bát của mình trước khi ăn. Tương tự, không nên sử dụng chung đũa, thìa hoặc gắp thức ăn với người khác để giảm nguy cơ bị bệnh.

Các chuyên gia cũng khuyến nghị uống canh trước khi ăn cơm hoặc ăn xong mới thưởng thức canh. Đừng chỉ ăn thức ăn mà bỏ nước canh, vì điều này sẽ lãng phí các chất dinh dưỡng, đặc biệt là với các món canh nấu lâu ngày.

Nguồn và ảnh: ETtoday, Sohu, Family Doctor