Những sai lầm thường gặp khi sử dụng nồi chiên không dầu: Chuyên gia chỉ ra 3 điểm cần lưu ý
Nồi chiên không dầu: Thực hư về nguy cơ gây ung thư và 3 điểm sai người dùng thường mắc phải khi nấu ăn bằng phương pháp này Chuyên gia khuyên cần tránh những sai lầm này để tận dụng tối đa lợi ích của nồi chiên không dầu
Nồi chiên không dầu từ khi ra đời đã nhanh chóng trở thành một sản phẩm ưa thích của mọi gia đình. Thay thế cho chảo chống dính, sản phẩm này giúp việc nấu nướng dễ dàng hơn và tiện lợi hơn. Ngoài ra, nồi chiên không dầu còn cung cấp phương pháp nấu ăn không cần chiên rán, loại bỏ nguy cơ tăng cholesterol và gây bệnh ung thư được cảnh báo.
Tuy nhiên, việc chia sẻ bài viết "bóc phốt" mới đây trên mạng xã hội đã đặt ra câu hỏi liệu nồi chiên không dầu có thực sự hữu ích trong nhà bếp không.
The article suggests that the tray for items in the air fryer is also covered with a non-stick layer. It is even more harmful than using a non-stick pan. Because the non-stick pan's toxic fumes can dissipate, while the air fryer does not release oil and the gas cannot escape, so it is absorbed into the food.
In addition, the article also warns: "The oil-free air fryer has a Teflon non-stick coating inside, which can be very dangerous when fried at high temperatures, with a high risk of consuming plastic."
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh chia sẻ: "Nồi chiên không dầu là phương pháp nấu ăn bằng cách sử dụng nhiệt độ cao và cánh quạt tản nhiệt để đều nhiệt độ trên bề mặt thực phẩm. Phương pháp này giúp giảm dầu mỡ mà không gây độc hại. Trước đây, trong quá trình chiên rán, người ta thường sử dụng dầu mỡ. Tuy nhiên, với sự lo ngại về dầu mỡ hiện nay, nồi chiên không dầu đã ra đời, với không khí nóng hoàn lưu, giúp đồ ăn được nấu chín mà không làm khô. Mặc dù có nhiều nghi ngờ xoay quanh khả năng gây ung thư, đến nay vẫn chưa có cơ sở khoa học nào chứng minh thực phẩm nấu trong nồi chiên không dầu gây ung thư".
Theo các chuyên gia, nếu sử dụng nồi chiên không dầu đúng cách với chất lượng sản phẩm, thời gian và nhiệt độ chiên không quá cao, thì sẽ không gây ra chất độc hại. Do đó, nồi chiên không dầu thường khó cháy hơn so với việc chiên, nướng truyền thống.
Mặc dù không có chứng cứ nào chứng minh rằng sử dụng nồi chiên không dầu gây ung thư, nhưng các chuyên gia cũng khuyến cáo không nên sử dụng quá độ. Bởi về cơ bản, cách nấu bằng cách luộc hấp luôn tốt hơn so với cách nấu bằng đồ chiên, nướng. Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, các gia đình nên duy trì sự đa dạng trong chế độ ăn uống và phương pháp nấu nấu.
Đồng thời, khi sử dụng nồi chiên không dầu cần tránh những sai lầm bên dưới đây.
Chuyên gia khuyến cáo: Nấu ăn bằng nồi chiên không dầu cũng cần tránh 3 điểm sai
1. Ăn phần thực phẩm cháy khét
Tiến sĩ Bác sĩ Đặng Ngọc Hùng (Viện nghiên cứu và tư vấn dinh dưỡng) chia sẻ rằng, việc đáng lo ngại nhất khi sử dụng nồi chiên không dầu là ăn những phần thực phẩm bị cháy. Ông nói rằng bất kỳ phần thực phẩm nào bị cháy đen đều nên được loại bỏ vì chúng chứa hydrocarbon thơm đa vòng... có thể gây ung thư.
Khi sử dụng nồi chiên không dầu, chỉ nên nấu thực phẩm đến màu vàng, không nên để chúng chuyển sang màu vàng đậm, cháy vì việc đó cũng rất nguy hiểm.
2. Chọn lựa nồi chiên không dầu chất lượng cao
Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại nồi chiên không dầu, được làm từ nhiều chất liệu khác nhau. Theo PGS.TS Trần Hồng Côn (Khoa Hóa, Đại học Khoa học Tự nhiên Hà Nội), việc lựa chọn nồi chiên không dầu chất lượng cao là vô cùng quan trọng, tuy nhiên cần phải lưu ý rằng chưa có nghiên cứu phân tích các loại sản phẩm này trên thị trường.
Có thông tin cho biết nồi chiên không dầu có lớp chống dính Teflon chỉ gây hại khi nấu ở nhiệt độ 300 độ C. Tuy nhiên, nhiệt độ lớn nhất của nồi chiên thường là 200 độ C nên việc sử dụng thông thường không gây hại. Lớp chống dính có thể bong ra theo thời gian hoặc do vệ sinh sai cách.
Nồi chiên không dầu sản xuất theo tiêu chuẩn, có bản quyền, giấy phép kinh doanh và quyền sản xuất không gây hại cho sức khỏe con người. Ngược lại, các sản phẩm chất lượng kém có thể chứa chất liệu nhựa không an toàn và lớp chống dính không có độ bền cao.
3. Nên chế biến thực phẩm ở nhiệt độ hợp lý
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, các gia đình nên hạn chế chế biến thực phẩm ở nhiệt độ quá cao trong nồi chiên không dầu để tránh biến tính thực phẩm. Nhiệt độ lý tưởng để chế biến chỉ nên từ 150-170 độ C.
