Nguy cơ từ việc ăn rau với axit oxalic cao

Nguy cơ từ việc ăn rau với axit oxalic cao

Trong cuộc sống hàng ngày, việc nấu ăn không chỉ đơn thuần là để thưởng thức mà còn đòi hỏi sự cẩn trọng trong việc chọn lựa nguyên liệu. Đặc biệt, khi tiếp xúc với những loại rau có hàm lượng axit oxalic cao, nguy cơ sức khỏe có thể đối mặt với những rủi ro tiềm ẩn.

Hậu quả khôn lường từ việc ăn rau chân vịt

Trên thế giới, trường hợp của ông Lý, 60 tuổi, là một ví dụ rõ ràng cho việc bỏ quên một bước nhỏ khi nấu ăn có thể gây ra hậu quả nghiêm trọng. Sau khi tiêu thụ rau chân vịt, ông không ngờ rằng sức khỏe của mình sẽ gặp phải cú shock lớn. Triệu chứng suy nhược, buồn nôn khiến ông phải nhập viện và phải chạy thận suốt đời để duy trì sự sống. Bác sĩ phát hiện tinh thể oxalate trong ống thận của ông, đánh giá đây chính là hậu quả của việc tiêu thụ rau chân vịt mà không chần.

Nấu rau ăn mà quên làm 1 việc, người đàn ông phải chạy thận suốt đời - Ảnh 1.

Cảnh báo từ các chuyên gia y tế

Các bác sĩ cảnh báo rằng việc tiêu thụ nhiều thực phẩm có axit oxalic cao trong thời gian ngắn có thể gây tổn thương ống kẽ thận cấp tính. Các loại rau như rau bina, hạt cải dầu, rau dền, rau răm, rau mù tạt, hương xuân đều có hàm lượng axit oxalic cao, yêu cầu người tiêu dùng phải chú ý và biết cách xử lý trước khi sử dụng. Chần qua nước để loại bỏ phần lớn axit oxalic trước khi chế biến là biện pháp đầu tiên mà mọi người cần nhớ.

Cần duy trì chế độ ăn uống hợp lý

Không chỉ đối với những người mắc bệnh thận mãn tính, người bị sỏi thận cũng cần chú ý đến lượng axit oxalic trong chế độ ăn uống của mình. Việc bổ sung quá nhiều axit oxalic có thể thúc đẩy hình thành sỏi canxi oxalat, gây tắc nghẽn và tổn thương thận. Do đó, việc duy trì chế độ ăn uống cân đối, ít oxalate, ít chất béo và canxi là lựa chọn thông minh để bảo vệ sức khỏe thận của bản thân.