Sự thật đằng sau giá chả mực: Nguyên liệu, chất lượng và nguy cơ sức khỏe

Sự đa dạng giá chả mực trên thị trường

Chả mực trên thị trường vô cùng đa dạng, có nơi bán giá trên 500-600 ngàn đồng/kg. Nhưng cũng có nơi bán 'giá hời' chỉ rơi vào khoảng 150-185 ngàn đồng/kg. Vì sao lại có sự khác biệt như vậy?

Dân buôn tiết lộ sự thật phía sau loại chả mực có giá 150k trên chợ mạng - Ảnh 1.

Chả mực là món ăn hấp dẫn trong mâm cơm của người Việt, được làm từ mực tươi, màu vàng ruộm, vị dai, giòn, ngọt... ai cũng thích mê. Tuy nhiên cũng giống như các loại xúc xích, lạp xưởng, chả mực là thực phẩm chế biến sẵn... do đó để kiểm soát nguyên liệu của món ăn này quả thực không hề dễ dàng.

Giá chả mực trên 'chợ mạng' giá 'rẻ bèo', coi chừng nguyên liệu ươn, hỏng

Dân buôn tiết lộ sự thật phía sau loại chả mực có giá 150k trên chợ mạng - Ảnh 2.

Nguyên liệu và chất lượng chả mực

Một số bài đăng bán chả mực giá rẻ trên mạng xã hội khiến người tiêu dùng phải đặt một dấu hỏi rất lớn. Bởi lẽ để làm ra 1kg chả mực cần ít nhất 1,5kg mực. Trên thị trường, 1kg mực ống giá từ 160-250 ngàn đồng/kg; mực lá từ 200-250 ngàn đồng/kg... Như vậy chỉ tính riêng tiền mực làm nguyên liệu đã cao hơn so với thành phẩm bán ra.

Dân buôn tiết lộ sự thật phía sau loại chả mực có giá 150k trên chợ mạng - Ảnh 5.

Theo tiết lộ của chị H (một dân buôn hải sản lâu năm quê gốc Quảng Ninh), chả mực loại 1 mua tận gốc sẽ có giá khoảng 400 ngàn đồng/kg; loại đặc biệt thì 500-600 ngàn đồng/kg, tùy đợt mực đắt hay rẻ.

Dân buôn tiết lộ sự thật phía sau loại chả mực có giá 150k trên chợ mạng - Ảnh 6.

Với những loại chả mực có giá rẻ dưới 200 ngàn đồng/kg, người này khẳng định không thể có giá rẻ như vậy: 'Bạn xem 1kg mực tươi mua đã bao nhiêu tiền rồi, nên không thể có chả mực giá rẻ vậy đâu. Rất có thể loại chả đó làm từ mực ươn hỏng, rồi lại mang đi rửa hóa chất bán cho người ham rẻ. Mua về ăn cũng khó nhận ra được. Nhìn giá là không dám ăn rồi'.

Đã có nhiều vụ mực được tẩy trắng, chả mực bốc mùi bị cơ quan chức năng phát giác

Dân buôn tiết lộ sự thật phía sau loại chả mực có giá 150k trên chợ mạng - Ảnh 7.

Nguy cơ sức khỏe khi tiêu thụ chả mực không an toàn

Theo các chuyên gia, đối với giò chả nói chung hay món chả mực nói riêng... nguyên liệu là yếu tố quan trọng bậc nhất quyết định hương vị và chất lượng món ăn. Tuy nhiên, nhiều loại chả mực được làm từ mực tẩm hóa chất, tiềm ẩn nhiều nguy hại cho sức khỏe. Hơn nữa, để kéo dài thời gian sử dụng, chả mực còn được bổ sung thêm các chất phụ gia.

PGS.TS. Trần Đáng (nguyên Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm, Bộ Y tế) chia sẻ về mức độ nguy hiểm của các loại hải sản bị ngâm hóa chất như sau: Pháp luật không cho phép ngâm hải sản trong chất tẩy trắng với liều cao và thời gian dài. Khi ăn thực phẩm ngâm oxy già công nghiệp, người ăn sẽ bị mắc các bệnh về đường ruột, thần kinh, viêm loét dạ dày và các bệnh mạn tính khác... chuyển hóa của cơ thể. Đáng nói, hải sản đã bị ngâm với oxy già để tẩy trắng rồi thì dù rửa kỹ nhiều lần cũng không loại bỏ được hết các chất độc.

Một điều nguy hại nữa của hải sản đóng gói đó là nếu như không đảm bảo được quy trình an toàn, đúng cách thì dễ sản sinh ra vi khuẩn Clostridium botulinum. Độc tố botulinum là chất độc thần kinh và do đó ảnh hưởng đến hệ thần kinh. Ngộ độc do loại độc tố này thường gây tê liệt, gây suy hô hấp. Các triệu chứng ban đầu bao gồm mệt mỏi rõ rệt, suy nhược và chóng mặt.

Lưu ý khi mua chả mực:

- Lựa chọn mua chả mực tại các cơ sở uy tín, được cấp giấy phép kinh doanh và được kiểm soát về an toàn thực phẩm.

- Đối với những loại chả mực chưa rõ nguồn gốc, xuất xứ, không thống nhất về hạn sử dụng, không công bố thành phần cụ thể, đặc biệt khi quan sát bằng mắt thường thấy không thơm ngon thì cần loại bỏ ngay.

- Nên mua chả mực tại những cửa hàng sạch sẽ, gọn hàng. Bởi hải sản dễ nhiễm khuẩn, những nơi hôi hám, mất vệ sinh có thể chứng minh rằng quy trình sản xuất mực không hề sạch.

- Chả mực chế biến xong có mùi thơm, ăn giòn dai. Chả mực bở hoặc không có mùi thơm, miếng mực quá trắng... rất có thể được làm từ nguyên liệu không an toàn.