Nấm giống có công dụng tốt cho sức khỏe và phòng chống nhiều bệnh

Nấm tuyết, còn được gọi là mộc nhĩ trắng, ngân nhĩ, tai mèo, bạch mộc nhĩ, có tên khoa học là Tremella fuciformis.

Nấm tuyết có màu trắng đến vàng nhạt, có cấu trúc mềm như thạch. Đây là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, giúp ngăn ngừa nhiều bệnh tật. Nấm tuyết còn được gọi là "tổ yến của người nghèo".

2. Thông tin về tác dụng dinh dưỡng của nấm tuyết hiện chưa được biết đến rõ ràng. Tuy nhiên, nấm tuyết có thể chứa các chất dinh dưỡng tương tự như những loại nấm ăn được khác.

Đồng thời, chúng cũng chứa một ít vitamin D, kẽm, canxi và folate.

Tác dụng của nấm tuyết đối với sức khỏe đã được nghiên cứu và chứng minh tăng cường sức khỏe nhờ polisaccarit, một loại carbohydrate. Tuy nhiên, cần tiếp tục nghiên cứu trên một số lượng lớn người để có kết luận chính xác về tác dụng của nấm tuyết.

Dưới đây là 6 lợi ích nổi bật của nấm tuyết đối với sức khoẻ:

2.1. Dưỡng nhan, tốt cho làn da

Nấm tuyết có tác dụng làm đẹp da nhờ tính chất chống lão hóa và cung cấp độ ẩm. Đặc biệt, nấm tuyết chứa nhiều collagen thực vật, gồm 17 loại axit amin góp phần vào việc tổng hợp collagen. Ngoài ra, nấm tuyết còn chứa tremella polysaccharide, canxi và các khoáng chất tự nhiên giúp duy trì độ ẩm cho da.

Một nghiên cứu được công bố vào năm 2017 trên Báo cáo Y học Phân tử đã chỉ ra rằng nấm tuyết có khả năng bảo vệ da khỏi tổn thương và lão hóa. Điều này được đạt được thông qua việc điều hòa của enzyme SIRT1. Những enzyme này có vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa sự chết của tế bào do stress oxy hóa.

Nấm tuyết chứa nhiều collagen thực vật, mang lại lợi ích lớn cho làn da. (Ảnh: ST)

2.2. Chống viêm

Sự viêm là một phản ứng tự nhiên của cơ thể, xảy ra khi có tổn thương và giúp quá trình phục hồi. Tuy nhiên, viêm mãn tính có liên quan đến nguy cơ tăng mắc bệnh tim và ung thư.

The revised content is:

Các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm đã chứng minh rằng chiết xuất từ nấm tuyết có tính chất chống viêm và có khả năng giảm nguy cơ mắc các bệnh do viêm gây ra.

2.3. Cải thiện chức năng miễn dịch.

Các hợp chất sinh học hoạt tính có thể kích thích một số tế bào bảo vệ hệ thống miễn dịch trong nấm tuyết.

Đáng chú ý hơn, các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm đã cho thấy protein có hiện diện trong nấm tuyết có khả năng kích thích hoạt động của đại thực bào - một loại tế bào bạch cầu tiêu diệt vi khuẩn và loại bỏ các mô bị tổn thương.

Ngoài ra, nghiên cứu đã chỉ ra rằng polysaccharides có trong nấm tuyết có thể giúp điều chỉnh phản ứng miễn dịch và giảm tỷ lệ tử vong liên quan đến nhiễm trùng.

Các chất hoạt tính sinh học trong nấm tuyết có thể kích thích một số tế bào bảo vệ hệ thống miễn dịch (Ảnh: ST)

2.4. Tăng cường sức khỏe não bộ

Polysacarit trong nấm tuyết có thể bảo vệ tế bào não chống lại tổn thương tế bào thần kinh và các bệnh thoái hóa.

Các nghiên cứu thử nghiệm trên ống nghiệm đã chứng minh rằng việc sử dụng chiết xuất từ nấm tuyết có thể giảm độc tính lên não do beta-amyloid gây ra - một loại protein có hàm lượng cao, được liên kết đến sự phát triển của bệnh Alzheimer và có thể cải thiện trí nhớ.

2.5. Điều chỉnh nồng độ đường trong máu.

Polysaccharides có vai trò quan trọng trong việc kiểm soát đường huyết bằng cách cải thiện sự nhạy cảm của insulin, đặc biệt là với những người mắc bệnh tiểu đường. Ngoài ra, chất này còn có tác động tích cực đến các enzyme và hormone liên quan đến tiểu đường. Một điểm đặc biệt là Polysaccharides giúp cân bằng mức độ resistin và adiponectin, hai loại hormone có thể tạo ra tình trạng kháng insulin khi bị biến đổi.

Các nghiên cứu cũng đã chỉ ra rằng nấm tuyết có khả năng ức chế hoạt động của aldose reductase. Enzyme này, khi tăng mức độ, có thể gây tổn thương cho mắt và hệ thần kinh của những người mắc bệnh tiểu đường.

Polysaccharides trong nấm tuyết có thể cải thiện độ nhạy insulin (Ảnh: ST)

2.6. Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch

Nấm tuyết cung cấp chất xơ và ít calo, có lợi cho sức khỏe tim mạch. Ngoài ra, các hợp chất trong nấm tuyết có khả năng bảo vệ tim mạch bằng cách ngăn chặn quá trình oxy hóa cholesterol LDL, góp phần ngăn chặn sự phát triển của chứng xơ vữa động mạch, đồng thời giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và đột quỵ.

3. Có thể tạo ra các món ăn dinh dưỡng từ nấm tuyết

Nấm tuyết có mùi hương ngọt nhẹ và thích hợp cho việc ăn uống. Loại nấm này có thể được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Dưới đây là một số món ăn dễ làm, đáng giá dinh dưỡng từ nấm tuyết mà bạn có thể tham khảo:

3.1. Món súp gà nấm tuyết

Súp gà không chỉ là món ăn dễ tiêu hóa mà còn rất bổ dưỡng, có tác dụng làm ấm cơ thể, giảm nhẹ triệu chứng cảm lạnh và cảm cúm, cung cấp năng lượng cho cơ thể. Khi thêm nấm tuyết vào súp gà, không chỉ làm gia tăng hương vị mà còn mang đến sự đa dạng dinh dưỡng cho cơ thể.

- Chuẩn bị nguyên liệu: 600g ức gà, trứng gà 4 quả, nấm tuyết 2 bông, 1 lít nước lọc và gia vị.

- Cách chế biến:

- Nấm tuyết được sơ chế bằng cách ngâm và rửa sạch, loại bỏ chân nấm. Có thể mua gà đã được chế biến sẵn và chỉ cần rửa sạch.

- Gà được luộc cho đến khi chín, sau đó vớt ra. Tiếp theo, cho bột năng đã hòa tan vào nồi nước luộc gà, đun đến khi nước sệt và sánh lại.

- Xắt nhỏ thịt gà đã luộc kèm với nấm tuyết và đặt vào nồi nước dùng hầm cho đến khi thấy nguyên liệu đã mềm.

- Đánh trứng vào súp cho đến khi trứng chín. Thêm gia vị theo ý thích và bạn đã có món súp gà nấm tuyết thơm ngon và bổ dưỡng.

Súp gà nấm tuyết vừa tốt cho tiêu hóa lại giúp tăng cường miễn dịch (Ảnh: ST)

3.2. Chè hạt sen, táo tàu và nấm tuyết

Món chè nấm tuyết hòa quyện với hạt sen và táo tàu mang lại nhiều lợi ích cho tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch và giúp da trở nên đẹp hơn. Cách thực hiện món này cũng rất đơn giản.

- Chuẩn bị nguyên liệu: nấm tuyết khô, táo tàu, hạt sen, đường phèn, kỷ tử, nhãn nhục.

- Chuẩn bị:

+ Ngâm nấm tuyết trong nước sạch trong khoảng 15 - 20 phút để làm mềm và nở, sau đó cắt bỏ chân nấm.

+ Rửa sạch táo tàu, hạt kỷ tử và hạt sen, để ráo nước. Loại bỏ tâm của hạt sen để tránh đắng.

+ Cho nấm vào nồi và đổ nước sao cho ngập mặt nấm. Đun trong khoảng 20 phút.

+ Tiếp tục cho hạt sen vào và đun sôi đến khi hạt sen mềm.

- Đặt táo tàu vào nồi chè và đun trong một vài phút, sau đó thêm đường phèn theo khẩu vị của gia đình.

- Khi vị đã thật ngon lành, thêm kỷ tử vào nồi chè và đun trong khoảng 1 đến 2 phút, sau đó tắt bếp và có thể thưởng thức.

Cách sử dụng nấm tuyết:

1. Luôn rửa sạch nấm trước khi sử dụng.

2. Thái nhỏ hoặc cắt tờm để nấm chín đều.

3. Tránh sử dụng nấm tuyết quá nhiều trong món ăn để tránh làm mất đi hương vị của các nguyên liệu khác.

4. Đảm bảo nấm tuyết được chế biến hoàn toàn trước khi dùng để tránh ngộ độc thực phẩm.

Chưa có báo cáo về các tác dụng phụ của nấm tuyết. Tuy nhiên, khi tiêu thụ nấm tuyết, cần chú ý các điều sau:

- Không phù hợp cho những người bị ho có đờm hoặc có cơ thể nhiệt. Do đó, những người này nên hạn chế việc ăn nấm tuyết.

- Những người mắc cảm lạnh ở giai đoạn ban đầu nên tránh sử dụng nấm tuyết.

- Để tránh nguy cơ nhầm lẫn giữa nấm ăn được và nấm độc, bạn nên tránh tìm kiếm nấm tuyết trong môi trường tự nhiên nếu chưa có hiểu biết rõ về chúng.

- Chọn mua nấm tuyết chất lượng để đảm bảo sức khoẻ

Mẹo chọn nấm tuyết chất lượng

- Hình dạng và màu sắc: mờ mờ và có màu trắng nhạt, có pha chút vàng nhạt, nấm lớn và có cấu trúc lỏng lẻo. Cuống không có đốm đen và tạp chất. Nấm tuyết hư thường có màu vàng sậm, hình dạng hoa không hoàn chỉnh và có tạp chất ở cuống.

- Kết cấu: khô ráo và không mang đến cảm giác ẩm ướt.

- Mùi: Không có mùi hoặc mùi đặc biệt. Nếu có mùi chua hoặc hôi thì đã bị hỏng.

- Hiệu ứng ngâm: Nấm tuyết sẽ phồng lên gấp 5 hoặc 10 lần kích thước khô sau vài giờ ngâm. Nếu không thấy hiện tượng này, có nghĩa là nấm đã bị hỏng hoặc không đạt chất lượng.