Nắm Bí Mật: 4 Thói Quen Gia Đình Cần Thay Đổi Ngay Lập Tức để Bảo Vệ Sức Khỏe

1. Sử dụng một phần thực phẩm bị mốc, hỏng

Được biết rằng sử dụng một phần thực phẩm bị mốc, hỏng là điều không nên làm. Tuy nhiên, nhiều người, đặc biệt là người cao tuổi, do lẽ tiết kiệm thường giữ lại phần nhìn có thể sử dụng được để ăn dù đã nhận ra rằng thực phẩm đã có dấu hiệu hư hỏng.

Tuy nhiên, khi một phần thực phẩm bị hỏng, điều đó có nghĩa là toàn bộ thực phẩm đã biến đổi và chứa một lượng lớn aflatoxin - một loại độc tố tự nhiên từ vi nấm, gây hại cho sức khỏe. Điều này cũng là một trong các nguyên nhân chính dẫn đến ung thư gan nếu được tiếp xúc thường xuyên.

Đồng thời, thực phẩm mốc, hỏng có thể chứa một lượng độc tố cytotoxin đủ để gây ngộ độc thực phẩm hoặc gây ra các vấn đề hệ tiêu hóa.

2. Hàng quá đêm

Thực phẩm bị để qua đêm sẽ dẫn đến sự tăng cao hàm lượng nitrite, gây ra hình thành nitrosamine khi ăn vào. Đó là một chất gây ung thư mạnh mẽ, có thể gây ra nhiều loại ung thư khác nhau như ung thư gan, ung thư họng, ung thư dạ dày... Tuy nhiên, bác sĩ đã chỉ ra rằng không cần quá lo lắng vì chỉ khi tiêu thụ một lượng thức ăn lớn trong một khoảng thời gian liên tục mới gây ra ung thư.

Tuy nhiên, nếu không được chế biến đúng cách, việc sử dụng thực phẩm qua đêm có thể gây ngộ độc thực phẩm. Đã xảy ra nhiều trường hợp ngộ độc do ăn đồ để qua đêm trong tủ lạnh, nhưng khi đun nóng lại, không đủ thời gian để tiêu diệt toàn bộ vi khuẩn. Điều này dẫn đến ngộ độc do các vi khuẩn không bị phá huỷ bởi nhiệt.

Để đảm bảo sức khoẻ, cần lưu ý khi lấy thực phẩm ra khỏi tủ lạnh, cần đun nóng lại ít nhất 5 phút trước khi sử dụng. Đồng thời, không nên để các món đã nấu trong tủ quá 2 ngày. Với những loại thực phẩm như rau xanh, hải sản, thực phẩm từ đậu nành, nộm, gỏi,... đặc biệt không nên để qua đêm.

3. Sử dụng đũa và nồi trong thời gian dài mà không thay đổi có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn gây bệnh phát triển. Điều này có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh nhiễm trùng.

Ngoài ra, nếu sử dụng trong môi trường ẩm mốc hoặc không được bảo quản đúng cách, đũa gỗ có thể bị mốc, thay màu, hiện các đốm nấm và thậm chí có mùi vị chua, những điều này tăng sự phát triển của vi khuẩn có hại cho sức khỏe.

Bên cạnh đó, nồi và chảo có lớp chống dính sau một thời gian dùng sẽ gây bong tróc lớp chống dính, làm lộ ra vùng màu bạc bên trong, vì vậy nên thay nồi mới. Khi nấu ẩm thực ở nhiệt độ cao bằng các dụng cụ kém chất lượng, có thể vô tình gây nhiễm kim loại và chất cặn từ lớp chống dính đã bong tróc... Sử dụng lâu dài có thể gây hại cho sức khỏe.

Không chỉ thế, nhiều gia đình có thói quen lưu trữ chai nhựa đã sử dụng để chứa các loại thực phẩm, hạt khô và gia vị trong nhà bếp vì sự tiện dụng mà nó mang lại. Tuy nhiên, nếu chai nhựa này có ký hiệu "PET", cần chú ý.

Chai nhựa PET có khả năng chịu nhiệt tốt trong điều kiện bình thường mà không bị biến dạng hay giải phóng các chất gây hại. Tuy nhiên, nếu nằm gần bếp trong thời gian dài và trong môi trường có nhiệt độ cao, nó có thể bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ. Nhựa PET có thể tạo ra các thay đổi hóa học và giải phóng các chất gây hại như DEHP, đây không tốt cho sức khỏe của người tiêu dùng.

4. Việc sử dụng bát nhựa giá rẻ và chất lượng kém

Các loại đồ nhựa chất lượng thấp có sẵn trên thị trường có thể gây hại đến sức khỏe của con người.

Những nhà sản xuất không có đạo đức thường sử dụng ure với giá thành rẻ hơn thay thế cho nhựa melamine, để tiết kiệm chi phí. Sau đó, họ phủ lên một lớp bột melamine mould compound màu trắng.

Khi tiếp xúc với nhiệt độ cao, các dụng cụ ăn uống được làm bằng chất liệu nhựa kém chất lượng sẽ phát sinh formaldehyde gây hại cho sức khỏe con người. Nếu sử dụng lâu dài, chúng có thể gây ra các vấn đề về đường tiêu hoá, hô hấp và trong những trường hợp nghiêm trọng nhất, có thể dẫn đến các bệnh về huyết (bạch cầu) và ung thư.

Nhiều thí nghiệm liên quan đã được thực hiện để kiểm tra chất lượng của các sản phẩm nhựa. Kết quả cho thấy rằng, các dụng cụ nhựa sử dụng chất liệu kém chất lượng sẽ phát sinh hàm lượng formaldehyd lần lượt là 0,16mg/m³ và 0,61mg/m³ khi tiếp xúc với nước nóng và dầu nóng, vượt quá giới hạn an toàn là 0,10 mg/m³.

Ngoài ra, những vật dụng làm từ nhựa thường được trang trí với nhiều màu sắc tươi sáng và họa tiết hấp dẫn nhờ vào sự thêm vào nhiều chất phụ gia trong quá trình sản xuất. Chẳng hạn, việc thêm các kim loại như chì giúp màu sắc trở nên rực rỡ hơn, và việc thêm các chất dẻo như metamamide và phthalate cải thiện độ bền của sản phẩm.

Tuy nhiên, những chất phụ gia này dễ bị phân hủy khi tiếp xúc với nhiệt độ cao. Sử dụng lâu dài có thể gây hại cho sức khỏe người dùng, thậm chí gây ngộ độc. Do đó, việc sử dụng những vật dụng làm từ nhựa có thể gây ra các vấn đề liên quan đến sức khỏe, đặc biệt là khi tiếp xúc với nhiệt độ cao như khi sử dụng bát đũa để ăn các món nóng.

Nguồn và ảnh: Sohu