5 cách tiết kiệm trong nhà bếp giúp bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình

Chế độ ăn uống có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của con người. Nếu ăn uống đúng cách và cân bằng, chúng ta có thể cải thiện sức khỏe, phòng ngừa bệnh tật, bao gồm cả ung thư. Ngược lại, ăn uống sai cách có thể gây ra bệnh tật, ung thư và giảm tuổi thọ. Những sai lầm trong chế biến thực phẩm cũng là nguyên nhân khiến nguy cơ mắc bệnh ung thư tăng cao. Dưới đây là 5 thói quen trong nhà bếp mà ai cũng nghĩ là tiết kiệm nhưng thực chất lại gây hại cho sức khỏe của cả gia đình.

1. Tiết kiệm thực phẩm bị mốc, đã mọc mầm

Một số người không biết rằng khi rau củ quả bị mốc hoặc mọc mầm, chỉ cắt bỏ phần đó không đảm bảo loại bỏ hết chất độc. Vì các chất này đã lan ra khắp thực phẩm, trong các phần còn tươi nguyên và thậm chí không biến mất khi nấu chín.

Hình ảnh minh họa.

Các thực phẩm trong nhà bếp như lạc, khoai lang, đậu tương, gạo và bột mì khi bị nấm mốc tấn công có thể sinh ra độc tố aflatoxin, được xếp vào nhóm chất gây ung thư loại 1 bởi Tổ chức Y tế Thế giới. Độc tính của aflatoxin còn lớn hơn gấp 68 lần so với asen và có khả năng gây tổn thương DNA của tế bào gan, dẫn đến hủy hoại mô gan nghiêm trọng. Ngoài ra, các loại thực phẩm như khoai tây, khoai lang, lạc và tỏi khi mọc mầm còn chứa chất safrole có độc tính cao, có thể gây hại trực tiếp đến hệ tiêu hóa, gây viêm loét niêm mạc đường tiêu hóa và tăng sản, gây tổn thương dạ dày. Việc tiếp tục ăn những thực phẩm này để tiết kiệm mà không điều trị kịp thời có thể dẫn đến nhiều vấn đề sức khỏe nghiêm trọng, bao gồm cả ung thư.

2. Tái sử dụng dầu ăn nhiều lần

Trong các căn bếp, kiểu tiết kiệm được áp dụng phổ biến là đun nóng dầu ăn nhiều lần. Tuy nhiên, nghiên cứu của các nhà khoa học tại Đại học Illinois (Mỹ) chỉ ra rằng, việc này có thể dẫn đến phân hủy chất béo trung tính trong dầu ăn và giải phóng các chất gây ung thư, bao gồm polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) và heterocyclic amines (HCAs). Chúng không chỉ gây ung thư dạ dày mà còn tăng nguy cơ mắc loại bệnh rối loạn chuyển hóa và ung thư khác.

Không nên sử dụng lại dầu chiên rán quá nhiều lần vì nó sẽ mất đi giá trị dinh dưỡng và các vitamin trong dầu cũng sẽ bị phá hủy. Bên cạnh đó, việc sử dụng dầu chiên rán bị khét, đổi màu hoặc có cặn cũng rất nguy hiểm đối với sức khỏe. Lưu ý chọn loại dầu chất lượng tốt và lọc kỹ trước khi tái sử dụng.

3. Lâu không thay vật dụng nhà bếp

Ngoài ra, các vật dụng như thớt gỗ, đũa gỗ... cũng không thể sử dụng đến hàng chục năm được vì chúng có thể bị nấm mốc và vi khuẩn phát triển, sản sinh độc tố aflatoxin gây ung thư và ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn.

Hãy lưu ý rằng, khi sử dụng nồi cơm điện trong 3 - 5 năm, lớp mạ bên trong của nồi có thể bong ra và ảnh hưởng đến chất lượng cơm. Việc này có thể làm cho cơm bám lớp nhôm quanh thành nồi, gây khó khăn trong quá trình sử dụng. Để tránh tình trạng này, bạn nên thay mới đồ dùng nhà bếp thường xuyên, đặc biệt là khi chúng đã được sử dụng trong một thời gian dài.

4. Không bật máy hút mùi khi nấu ăn

Nhiều người vẫn cho rằng việc không sử dụng hoặc bật máy hút mùi khi nấu ăn có thể tiết kiệm được chi phí. Tuy nhiên, thực tế cho thấy rằng hành động này có thể dẫn đến bệnh ung thư. Khi nấu nướng, nhất là khi chiên rán hoặc chế biến các món ăn với nhiệt độ cao, các chất gây ung thư như benzopyrene và dinitrophenol sẽ được sản sinh. Bên cạnh đó, khói dầu, khí ga thừa, mùi than củi cũng có thể gây hại cho sức khỏe nếu hít phải trong thời gian dài.

5. Ăn đồ ăn thừa để qua đêm

Thói quen ăn đồ thừa để qua đêm hoặc tích trữ để ăn trong nhiều ngày có thể gây ra nguy cơ bệnh tật cho sức khỏe của chúng ta. Đặc biệt, đây là thói quen tiết kiệm thời gian và tiền bạc của các bạn trẻ hoặc những người bận rộn với công việc. Ngoài ra, nhiều gia đình cũng có thói quen thừa đồ ăn và hâm nóng để ăn tiếp ở bữa tiếp theo.

Nếu để đồ ăn qua đêm hoặc để đồ thừa bên ngoài, vi khuẩn có thể xâm nhập và sinh sôi trong thực phẩm. Dù bảo quản trong tủ lạnh, các vi khuẩn vẫn có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe. Không chỉ giảm dinh dưỡng và biến chất, đồ ăn qua đêm còn có thể tăng hàm lượng nitrit trong thực phẩm. Nếu tiêu thụ thường xuyên, nitrit có thể tích tụ trong cơ thể và gây ung thư. Ngoài ra, cần đề phòng vi khuẩn Listeria, chúng có thể tồn tại ở nhiệt độ từ 0 đến 45 độ C và vẫn phát triển và sinh sản trong tủ lạnh. Đó chính là lý do tại sao chúng còn được gọi là "sát thủ tiềm ẩn trong tủ lạnh".

Nguồn và ảnh: Sohu, Kknews, Family Doctor