Cụ ông trăm tuổi giữ sức khỏe xuất sắc với 3 dưỡng chất giúp tái sinh gan

Khi tuổi tác gia tăng, chức năng của các bộ phận trong cơ thể sẽ dần suy giảm, dẫn đến nhiều bệnh tật ở người trung niên. Tuy nhiên, theo bác sĩ Tiền Chính Hoằng, chuyên gia về tiêu hoá và gan mật tại Trung Quốc, mặc dù không thể tránh khỏi quá trình này, nhưng ta hoàn toàn có thể làm chậm quá trình này bằng cách duy trì những thói quen ăn uống và sinh hoạt tốt.

Bác sĩ đã giới thiệu về một trường hợp đặc biệt của một cụ ông Trung Quốc đã hơn trăm tuổi. Qua các kiểm tra siêu âm, bác sĩ đã phát hiện ra rằng gan của ông không chỉ khỏe mạnh hơn một người 28 tuổi đi khám tại bệnh viện, mà còn không có dấu hiệu nhiễm mỡ hoặc xơ cứng gan. Thậm chí mạch máu trong gan của ông vẫn rõ ràng và khỏe mạnh.

Hình ảnh siêu âm gan của ông già 100 tuổi

Khi được hỏi về bí quyết bảo vệ sức khỏe, ông già cho biết thói quen ăn uống của ông hoàn toàn bình thường, không kén chọn thức ăn. Ông Thuỵ thường ăn cháo kèm mỡ thịt, rau và đậu phụ vào buổi sáng. Tuy nhiên, ông cũng tiết lộ thêm:

"Khi còn trẻ, vì cuộc sống khó khăn, tôi thường dùng cá làm thức ăn chính trong ba bữa mỗi ngày. Vậy đã kéo dài bao năm. Cho đến khi già, tôi mới có cơ hội thưởng thức thịt nhiều hơn."

Cụ ông cũng tiết lộ rằng trước đây, ông thường ăn đậu phụ lên men và dưa chua, nhưng sau khi bước qua tuổi 30, ông thường gặp vấn đề về dạ dày nên đã hạn chế những thực phẩm này. Không chỉ gan mà bác sĩ Tiền Chính Hoằng còn mô tả cụ ông trông như người 80 tuổi nhất. Cụ Thuỵ có thể tự đi khám bệnh một mình mà không cần sự giúp đỡ của người khác khi lên xuống xe và ý thức cũng rất sắc sảo, minh mẫn.

Cá có tác dụng thần kỳ trong việc bảo vệ gan

Nomura Kijuro, một chuyên gia về bệnh gan đến từ Nhật Bản, đã chỉ ra rằng axit béo không bão hòa đa như DHA và EPA có khả năng ngăn chặn quá trình tạo chất béo trung tính trong gan và giảm nguy cơ tích tụ chất béo trung tính. Đồng thời, chúng còn có khả năng bảo vệ gan khỏi tình trạng nhiễm mỡ.

Thêm vào đó, sự hiện diện của DHA và EPA cũng giúp giảm việc bị viêm, ngăn chặn sự phát triển của viêm gan mãn tính và ngăn chặn nguy cơ mắc ung thư gan.

The given content fragment has been rewritten in Vietnamese:

2. Vitamin B6

Mayuko Kikuchi, một chuyên gia dinh dưỡng nổi tiếng từ Nhật Bản, giải thích rằng các loại cá như cá hồi, cá thu đao, cá ngừ và cá ngừ... chứa nhiều vitamin B6. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng, vitamin B6 có thể ngăn ngừa sự tích tụ mỡ trong gan và giúp ngăn ngừa bệnh gan nhiễm mỡ.

Chính vì vậy, các chuyên gia dinh dưỡng đã đề xuất rằng những người thường xuyên tiêu thụ rượu bia nên tăng cường ăn cá hàng ngày sau khi uống để làm giảm các tổn thương đối với gan.

3. Elastase

Elastase là một loại enzym được tổng hợp bởi tuyến tụy của gia súc hoặc lợn, có khả năng duy trì tính đàn hồi của hệ tim mạch, ngăn chặn sự tích tụ chất béo và canxi, và có tác dụng phòng ngừa bệnh tim, xơ gan và nhiễm mỡ gan.

Tuy nhiên, việc tiếp cận elastase từ tuyến tụy lợn và gia súc khá khó khăn. Thay vào đó, cá hoặc mực là những nguồn thực phẩm cung cấp chất dinh dưỡng tương tự elastase, rất hiệu quả trong việc bảo vệ gan.

Yếu tố quan trọng khi ăn cá để tăng cường sự hấp thu chất dinh dưỡng

Theo khuyến nghị của Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc (FAO), người trưởng thành nên tiêu thụ hàng ngày từ 250 đến 2.000 mg axit béo không bão hòa EPA và DHA.

Cùng với đó, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) khuyến nghị người lớn khỏe mạnh nên tiêu thụ 3 phần hải sản giàu chất béo. Người mắc bệnh tim mạch vành nên ăn hơn 1.000 mg axit béo không bão hòa hàng ngày.

Chuyên gia dinh dưỡng Lâm Vũ Vi cho biết, khi nấu các loại hải sản, đặc biệt là cá, nên sử dụng phương pháp luộc, hấp hoặc chiên bằng nồi không dầu để tránh mất quá nhiều dinh dưỡng. Ngược lại, nếu chiên rán ở nhiệt độ cao sẽ tiêu hao gần một nửa lượng axit béo không bão hoà.

Ngoài ra, nếu nấu canh cá tốt nhất nên uống cả phần nước canh để hấp thụ đầy đủ nhất chất dinh dưỡng.

Nguồn: edh.tw