4 thực phẩm không mặn nhưng gây ngón tay muối, tiêu thụ vượt quá giới hạn nguy hiểm cho thận

Muối chứa natri clorua, là nguồn cung cấp natri chính và có vai trò quan trọng trong cơ thể. Việc tiêu thụ muối quá mức không chỉ gây tăng huyết áp mà còn có những tác động không lường trước được.

Tác hại của việc ăn quá nhiều muối

1. Sưng phù

Khi ăn quá nhiều, cơ thể con người sẽ cảm thấy khát và do đó sẽ uống nhiều nước hơn. Những phân tử nước sẽ nhanh chóng vào máu và bị muối trong máu hút chặt, làm cho các mạch máu giãn nở, dẫn đến hiện tượng sưng phù nhẹ.

Một số phụ nữ có thể gặp vấn đề về đường tiêu hóa, đặc biệt là vài ngày trước khi có kinh nguyệt. Sự tăng cao của nồng độ estrogen có thể dẫn đến việc giữ nước và natri tăng cao, kết hợp với tác động của việc ăn nhiều muối có thể làm tăng cảm giác khó chịu như chướng bụng, sưng mặt, và đau đầu...

Thực phẩm có nhiều muối sẽ làm giảm chất nhầy bảo vệ trong dạ dày, gây ra sự suy giảm khả năng bảo vệ của dạ dày và tăng nguy cơ mắc các bệnh dạ dày khác nhau.

Việc tiêu thụ thực phẩm quá mặn có thể gây khó chịu cho cổ họng, làm mô bị mất nước và dễ gây viêm nhiễm, cũng như làm suy giảm khả năng chống đỡ virus và vi khuẩn của màng nhầy. Người bị viêm họng nên hạn chế ăn thực phẩm mặn.

3. Loãng xương

Khi cơ thể tiêu thụ quá nhiều natri, nó sẽ cố gắng loại bỏ natri nhưng cũng đồng thời loại bỏ canxi qua nước tiểu, đặc biệt là ở những người trung niên và người già thiếu canxi trong chế độ ăn uống, cộng với việc hấp thụ quá nhiều muối, sẽ tăng nguy cơ mắc bệnh loãng xương.

4. Gây thêm hại cho thận bị tổn thương

Natri thừa trong cơ thể sẽ được loại bỏ qua thận. Việc tiêu thụ quá nhiều muối sẽ làm thận phải làm việc hơn để loại bỏ natri, đặc biệt làm tổn thương thậm chí hơn đối với những người đã có vấn đề thận.

Những thực phẩm không có vị mặn vẫn chứa nhiều muối

1. Bánh quy

Bánh quy thường được làm với vị ngọt, tuy nhiên, bơ chứa nhiều natri làm tăng hàm lượng natri trong bánh.

Ngưỡng để cảm giác được vị mặn của con người là 0,05%. Trên lý thuyết, con người có thể phát hiện được vị mặn với tỷ lệ 50 mg natri/100 gam bánh mì. Mặc dù vậy, do tỷ lệ carbohydrate trong bánh quy khá cao, lại có thêm các hương vị khác đã che đậy vị mặn có trong nó khiến nhiều người khó để phát hiện.

2. Món ngọt tráng miệng

Có một số món tráng miệng có vị ngọt như kem, thạch và nước ép cũng được thêm muối trong quá trình sản xuất để điều chỉnh cân bằng hương vị. Tuy nhiên, vị ngọt quá nồng đã khiến vị giác bị "đánh lừa". Do đó, việc ăn đồ ngọt không có nghĩa là lượng muối trong đó thấp.

3. Một số loại rau củ đóng hộp có chứa muối chua.

Các loại rau củ là những thực phẩm có lợi cho sức khoẻ. Tuy nhiên, sau khi trải qua quá trình chế biến hay muối chua, chúng sẽ có hàm lượng muối khá cao. Vì vậy, cần hạn chế ăn các loại rau củ này và tốt nhất là nên lựa chọn những loại rau tươi cho bữa ăn để đảm bảo sức khoẻ.

4. Thực phẩm siêu chế biến

Nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn dù không có vị mặn nhưng có lượng muối khá cao. Đặc biệt đối với các loại mì, dù không có vị nhưng thực chất đã cho thêm khá nhiều muối trong quá trình sản xuất để sợi mì có độ dai. Cùng với đó, nhiều loại gia vị, chất phụ gia dù không có vị mặn rõ rệt nhưng vẫn có hàm lượng natri khá cao.

Làm sao để hạn chế lượng muối hấp thụ?

Các chuyên gia khuyến cáo nên học cách đọc nhãn thành phần khi mua sản phẩm, đặc biệt là với các thực phẩm siêu chế biến. Ký hiệu NRV% trên bao bì tượng trưng lượng natri tiêu thụ sau khi ăn 100 gam thực phẩm.

Cùng với đó, khi lựa chọn muối ăn, hãy chọn loại muối có hàm lượng natri thấp. Đây là loại muối được làm từ muối iốt thông thường nhưng trong đó kali clorua thay thế một phần natri oxit (khoảng 30%). Vì kali có tác dụng hạ huyết áp và bảo vệ thành mạch máu nên tiêu thụ muối natri thấp có thể cải thiện tình trạng nạp quá nhiều natri vào cơ thể, ngăn ngừa cao huyết áp. Tuy nhiên, đối với người bị bệnh, cần tham khảo ý kiến ​​bác sĩ để lựa chọn loại muối thích hợp.

Không chỉ vậy, khi mua các vật dụng đựng muối trong bếp, nên chọn loại có thể dễ dàng đong đếm, xác định lượng cho vào khẩu phần ăn mỗi ngày để khống chế tổng lượng muối hấp thụ không vượt quá tiêu chuẩn. Khi ăn ở ngoài, nếu có thể hãy chủ động yêu cầu bớt muối hoặc cố gắng chọn những món ít muối.

Với những người đã quen ăn mặn, thay vì sử dụng muối, họ nên dùng thêm các loại gia vị như hành, gừng, tỏi, giấm... để tăng hương vị cho món ăn. Nghiên cứu khoa học cho thấy khẩu vị của con người có thể thay đổi từ từ, bằng cách giảm dần việc sử dụng muối trong khẩu phần ăn hàng ngày, nhu cầu về vị mặn của con người sẽ giảm dần. Thực tế cho thấy, việc thêm ít muối hơn từ 5% đến 10% khi nấu thức ăn sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.

Thời điểm thêm muối vào món ăn cũng rất quan trọng. Nếu cho muối quá sớm khi nấu, muối sẽ dễ ngấm vào rau và đẩy độ ẩm trong rau ra ngoài, khiến rau mất đi độ giòn thơm ngon. Đồng thời hàm lượng muối trong rau cũng sẽ theo đó tăng đáng kể. Hãy cố gắng sử dụng nguyên liệu tươi và các cách chế biến như hấp, luộc, quay... để tận hưởng hương vị tự nhiên của món ăn.

Nguồn: edh.tw, chinanews