Những điều cần nhớ khi ăn trứng gà để kiểm soát đường huyết

Là một nguồn thực phẩm giàu protein chất lượng cao và giá rẻ, trứng gà là một phần không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của người dân Việt. Trong trứng chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như axit béo, lecithin, vitamin D và vitamin B12.

Đặc biệt, người mắc bệnh tiểu đường nên ưu tiên sử dụng trứng luộc thay vì trứng chiên hoặc trứng kho.

Tuy nhiên, vẫn có nhiều sự tranh luận xoay quanh việc trứng có phải là "chất xúc tác" làm tăng đường huyết hay không. Liệu điều này là chính xác?

Hiệp hội Đái tháo đường Hoa Kỳ (ADA) đã xác định rằng trứng là một thực phẩm phù hợp cho người mắc bệnh đái tháo đường. Trứng có chỉ số đường huyết thấp, điều này có nghĩa là chúng có tác động ít hơn đến nồng độ đường trong máu của người bệnh.

Chung quy, trứng gà không gây bệnh tiểu đường. Nguyên nhân chính của bệnh là sự thiếu insulin, sự không nhạy cảm với insulin và tiền sử gia đình mắc bệnh. Điều này có nghĩa là, việc tiêu thụ trứng một cách hợp lý không ảnh hưởng đến sức khỏe và không tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

Bệnh nhân tiểu đường ăn trứng gà cần nhớ 2 điều

1. Ăn trứng luộc, tránh chiên nướng

Tốt nhất người mắc bệnh tiểu đường nên dùng trứng luộc, chứ không nên ăn trứng chiên, trứng kho.

Bằng cách luộc, trứng giữ nguyên protein, giúp bạn cảm thấy no lâu mà không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. Protein không chỉ làm chậm quá trình tiêu hóa mà còn giúp làm giảm quá trình hấp thụ glucose.

Tuy nếu trứng được chiên rán bởi dầu mỡ hay được kho với đường, nó sẽ gây tăng cân và ảnh hưởng đến mức đường huyết.

Các chuyên gia cho rằng nếu bạn bị tiểu đường, bạn nên ăn trứng ít hơn ba quả trứng một tuần.

2. Chỉ ăn 1-3 quả/tuần

Bệnh nhân tiểu đường cần tránh 3 món ăn

Theo các chuyên gia, nếu bạn mắc bệnh tiểu đường, bạn nên hạn chế ăn trứng và không nên vượt quá ba quả mỗi tuần. Tuy nhiên, nếu bạn chỉ ăn lòng trắng trứng, bạn có thể ăn nhiều hơn một chút.

Khi người mắc bệnh tiểu đường tiêu thụ một lượng lớn các chất đường cao, tinh bột sẽ được chuyển hóa thành glucose và đi vào máu, làm tình trạng bệnh trở nên nặng hơn.

Do đó, bệnh nhân tiểu đường nên tuân thủ lời khuyên của bác sĩ khi ăn tinh bột. Đồng thời, họ cũng có thể thay thế gạo bằng các loại ngũ cốc như quinoa, gạo lứt hoặc kiều mạch.

Thức ăn chứa nhiều calo

Các loại bánh mì kẹp thịt, gà rán, thịt xông khói, thịt nướng... đều chứa nhiều calo, cholesterol và chất béo. Sự dư thừa năng lượng sẽ được cơ thể tích trữ dưới dạng mỡ, gây ra tình trạng béo phì. Những người bị béo phì không chỉ có nguy cơ mắc các bệnh như tăng mỡ máu, cao huyết áp, mà cũng có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường cao. Vì vậy, trong chế độ ăn uống hàng ngày, bạn cần giảm tần suất tiêu thụ các loại thức ăn giàu calo, đặc biệt là khi mức đường huyết đang tăng quá cao.

Bánh mì kẹp thịt, gà rán, thịt xông khói, thịt nướng.... đều rất giàu calo, nhiều cholesterol và nhiều chất béo.

Đồ muối chua

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc bệnh nhân tiểu đường tiêu thụ thực phẩm chứa nhiều muối có khả năng tăng hoạt động của enzyme amylase, dẫn đến việc làm tăng mức đường trong máu. Điều này đồng thời tăng nguy cơ mắc bệnh cao huyết áp, bệnh tim mạch và bệnh lý về mạch máu não.

Thịt mỡ được

Cholesterol trong thịt mỡ có hàm lượng rất cao, không chỉ gây mất cân bằng năng lượng trong cơ thể, mà còn gánh nặng cho thận và gây ra sự trao đổi chất không bình thường. Nếu bạn có đường huyết cao, ăn thịt mỡ sẽ ảnh hưởng đến sự ổn định của đường huyết, nên hạn chế ăn chúng là tốt nhất.