Kỹ thuật giúp người Nhật duy trì đường huyết ổn định khi ăn cơm trắng – Hiệu quả vượt trội

Tại sao người Nhật cũng ăn cơm nhưng đường huyết luôn được kiểm soát?

Nguyên nhân gây ra bệnh tiểu đường là rất phức tạp, có thể do di truyền hoặc do thói quen ăn uống không tốt như sử dụng thực phẩm có chỉ số đường huyết cao, thức ăn giàu dầu mỡ và chất béo... Chế độ ăn uống không cân đối cũng có thể tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

Khẩu phần ăn của người Nhật có xu hướng nhỏ gọn hơn, ngoài ra thức ăn kèm cơm của người Nhật thường giản dị hơn, hạn chế sử dụng dầu mỡ và các món xào, chiên. Điều này giúp hạn chế lượng đường trong máu tăng cao.

Ăn cơm ở dạng nguội.

Khác với người Việt Nam hay một số nước châu Á khác, người Nhật thường ăn cơm nguội như sushi, cơm nắm... Lý do là do cơm nguội gồm nhiều phân tử tinh bột được kết hợp lại, tạo thành tinh bột kháng, làm cho chúng khó tiêu hóa và hấp thụ. Điều này giúp hạn chế tăng đột ngột nồng độ đường trong máu. Do đó, những người mắc bệnh tiểu đường nên kiểm soát đường huyết bằng cách ăn cơm nguội thay vì ăn cơm nóng như thói quen thông thường.

Bác sĩ Trịnh Bồi Phấn, trưởng Khoa Tiêu hóa của Bệnh viện Chiết Giang, đã chỉ ra rằng: "Dù cơm nguội, thịt và rau khó tiêu hóa, nhưng chúng có thể giúp trì hoãn tăng nồng độ đường và lipid trong máu sau bữa ăn, cải thiện vi khuẩn đường ruột và có lợi cho sức khỏe đường ruột.

Tuy nhiên, cần chú ý rằng ăn thức ăn lạnh có thể làm co mạch máu trong dạ dày tạm thời, ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa và chuyển động ruột, không phù hợp cho người gầy hoặc dễ bị tiêu hóa kém. Bên cạnh đó, gạo để quá lâu ở nhiệt độ phòng có thể bị nhiễm vi khuẩn, ăn loại gạo này có nguy cơ ngộ độc thực phẩm tăng lên.

Trộn giấm với cơm.

Các cách kiểm soát lượng đường trong máu

Không chỉ có thể ăn cơm ở nhiệt độ thấp hơn, mà việc người Nhật thường ăn cơm dưới dạng sushi, cơm nắm... cũng có tác dụng làm giảm đường huyết, là bởi khi đó hạt gạo được trộn với giấm. Axit axetic trong giấm có thể ức chế hoạt động của amylase và làm chậm quá trình chuyển hóa tinh bột thành glucose. Việc thêm giấm có thể khiến lượng đường trong máu tăng chậm hơn.

Vì gạo trắng được chế biến kỹ lưỡng, làm cho cơ thể dễ tiêu hóa hơn và làm tăng nhanh lượng đường trong máu, nên nếu ăn quá nhiều sẽ khiến đường huyết tăng nhanh, kéo dài và dễ dẫn đến tiểu đường. Tuy nhiên, cơm trắng vẫn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Để ăn uống lành mạnh, bạn nên thực hiện những điều sau:

Hãy tránh nấu cơm quá mềm vì dù cơm mềm có ngon và dễ tiêu hóa hơn, nhưng nó cũng làm tăng nhanh lượng đường trong máu sau bữa ăn. Vì thế, hãy tránh nấu cơm quá mềm.

Thêm gạo lứt và các loại đậu nguyên hạt vào cơm trắng để hạn chế tăng đường huyết nhanh chóng do ăn gạo trắng thường xuyên. Bổ sung thêm gạo nếp cẩm, gạo đen, gạo lứt, đậu xanh, đậu đỏ và các loại ngũ cốc thô và đậu khác vào cơm trắng.

3. Để tăng cường hấp thụ dinh dưỡng, hạn chế việc hâm nóng lại cơm nhiều lần. Khi chúng ta đun lại cơm nhiều lần, cơm sẽ trở nên quá mềm, gây tăng đường huyết. Tốt nhất hãy ăn cơm nấu ngay trong ngày để đảm bảo sự tươi ngon và bổ dưỡng.

Việc ăn quá nhiều cơm trắng có thể tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, nhưng điều này không có nghĩa là người mắc bệnh tiểu đường không được ăn cơm trắng. Chỉ cần biết cách ăn cơm trắng một cách lành mạnh, có thể kết hợp với việc tập thể dục phù hợp, sẽ giúp kiểm soát lượng đường trong máu và ngăn ngừa bệnh tiểu đường tốt hơn.