Hạt tốt cho tim mạch và kiểm soát đường huyết - Bí quyết giàu truyền thống người Việt chưa từng kể

Lạc (đậu phộng) có điểm đặc biệt là rất giàu protein. Với khoảng 22-30% calo từ protein, đây là nguồn dinh dưỡng quan trọng từ thực vật. Hai loại protein chính trong lạc là arachin và conarachin, đóng góp vào thành phần protein đáng kể của hạt này.

Theo Medical News Today, lạc chứa nhiều chất béo lành mạnh. Mặc dù từ "chất béo" thường khiến mọi người lo lắng, nhưng loại chất béo trong lạc chủ yếu là tốt. Chúng chứa nhiều axit béo không bão hòa đơn và đa không bão hòa như axit oleic và linoleic. Những chất béo này đã được liên kết với nhiều lợi ích sức khỏe, bao gồm cả cải thiện sức khỏe tim mạch.

Bên cạnh đó, lạc có hàm lượng carbohydrate thấp, chỉ chiếm khoảng 13-16% khối lượng. Đặc biệt, lạc còn rất giàu các hợp chất thực vật có hoạt tính sinh học và chất chống oxy hóa. Chính nhờ vào những hợp chất này như axit p-coumaric, resveratrol, isoflavone và axit phytic mà lạc giúp giảm căng thẳng oxy hóa và viêm nhiễm trong cơ thể. Đây là lợi ích sức khỏe tiềm năng mà lạc mang lại cho chúng ta.

Dưới đây là những lợi ích chính mà hạt lạc cung cấp cho sức khỏe của bạn.

1. Hỗ trợ giảm cân

Dù có lượng calo cao, lạc được nghiên cứu cho thấy có thể là một thành phần hữu ích trong chế độ ăn kiêng giảm cân.

Lượng protein cao và chất béo lành mạnh trong lạc giúp tạo cảm giác no, có thể làm giảm lượng calo tổng cộng. Ngoài ra, sự phối hợp giữa chất xơ, protein và chất béo lành mạnh trong đậu phộng có thể tăng khả năng đốt cháy calo.

Các nghiên cứu quốc tế phát hiện ra rằng những phụ nữ ăn các loại hạt, bao gồm cả lạc, 2 lần 1 tuần có nguy cơ tăng cân và béo phì thấp hơn trong 8 năm so với những người hiếm khi ăn hạt. Một nghiên cứu quy mô lớn cho thấy ăn lạc và các loại hạt khác có thể làm giảm nguy cơ béo phì của một người trong vòng 5 năm.

2. Cải thiện sức khỏe tim mạch

Lạc thu hút sự quan tâm từ giới khoa học vì khả năng tăng cường sức khỏe tim mạch. Sự kết hợp của magiê, niacin, đồng, axit oleic và các chất chống oxy hóa như resveratrol đã được chứng minh giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch.

3. Kiểm soát đường huyết

Theo một nghiên cứu được tiến hành vào năm 2014, việc ăn 46g hạt lạc hoặc bơ lạc mỗi ngày có thể cải thiện sức khỏe tim mạch cho những người mắc bệnh tiểu đường. Các nghiên cứu quan sát cũng đã liên kết việc tiêu thụ đậu phộng với khả năng giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

3. Kiểm soát đường huyết

Lạc là một loại thực phẩm tuyệt vời dành cho những người mắc bệnh tiểu đường hoặc có nguy cơ mắc bệnh này. Lạc có chỉ số đường huyết (GI) thấp, điều này có nghĩa là nó không gây ra một sự tăng đột ngột về lượng đường trong máu.

Các chuyên gia dinh dưỡng xem xét rằng các loại thực phẩm có chỉ số Gi dưới 55 được coi là thực phẩm có Gi thấp, và lạc có chỉ số Gi chỉ là 23. Điều này giúp kiểm soát mức đường huyết vì lạc có hàm lượng carbohydrate ít, nhưng lại rất giàu protein, chất béo và chất xơ. Chất xơ làm cho quá trình tiêu hóa chậm lại, giúp cung cấp năng lượng ổn định, trong khi protein cần nhiều thời gian hơn để phân giải so với carbohydrate đơn giản.

Hãy để ý khi ăn lạc.

Lạc chứa chất đạm như arachin và conarachin. Một số người mắc chứng dị ứng mạnh với hai chất này. Đối với những người này, việc ăn lạc có thể gây phản ứng dị ứng nguy hiểm đến tính mạng.

Do lạc có lượng calo cao, nên ăn lạc với mức độ vừa phải là phù hợp trong chế độ ăn uống cân bằng. Tiêu thụ quá nhiều calo có thể dẫn đến tăng cân, điều này đúng cho bất kỳ thực phẩm nào có chứa calo, dù có bổ dưỡng hay không.

Lạc rang muối có thể kém lành mạnh hơn lạc sống do hàm lượng natri cao.

Nguồn và ảnh: Medical News Today