Thịt gà đã luôn đóng một vai trò quan trọng trong ẩm thực Việt Nam dù qua nhiều thời kỳ khác nhau. Dù là trong các dịp đặc biệt như cỗ cưới, cỗ cúng hay bất kỳ dịp quan trọng nào khác, món gà luộc không thể thiếu trong mâm cơm của người Việt.
Đặc điểm nổi bật của thịt gà là hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. So với thịt heo và thịt bò, thịt gà có nhiều lượng đạm hơn nhiều lần và ít mỡ hơn.
Thêm vào đó, theo Đông y, thịt gà còn được gọi là kê nhục, có tác dụng như một loại thuốc. Theo y học hiện đại, trong 100g thịt gà mái chứa 20,3g protein; 13,1g chất béo; 12mg vitamin A; 6,16mg vitamin B2; 8,1mg vitamin PP; 4mg vitamin C; 12mg canxi; 200mg phospho; 1,5mg sắt và 200 calo...
Mặc dù thịt gà thơm ngon và bổ dưỡng, nhưng nên hạn chế ăn 3 phần sau đây.
1. Da gà
Nhiều người giống nhau rằng ăn da gà nhiều sẽ làm da đẹp hơn vì nó chứa nhiều collagen. Nhưng thực tế là da gà không có collagen. Ngay cả khi có, cơ thể người cũng không thể hấp thụ collagen này. Đặc biệt, da gà còn chứa nhiều chất béo và có thể dễ bị nhiễm ký sinh trùng nếu không được làm sạch kỹ càng.
Hình minh họa. Ảnh: Sohu
Không chỉ Đông y mà cả Tây y cũng đều khuyên, không nên ăn da gà, đặc biệt là khi đang mắc một số bệnh như gút, tiểu đường, huyết áp cao... Vì da gà chứa nhiều chất béo và có hàm lượng cholesterol cao.
2. Bạn chỉ có thể tìm thấy duy nhất một mẩu phao câu trên con gà, với thịt dai và hương vị độc đáo đã khiến nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, mẩu phao câu của gà là khu vực tập trung của dịch bạch huyết, nơi chứa các tế bào quan trọng. Những tế bào này có khả năng tiêu diệt vi khuẩn, nhưng lại không thể loại bỏ chúng hoàn toàn, do đó theo thời gian đây có thể trở thành nơi ẩn náu của nhiều loại vi rút và vi khuẩn, gây nguy hiểm cho sức khỏe.
3. Phổi gà
Nói chung, các bộ phận nội tạng của gia cầm và gia súc không có lợi cho sức khỏe. Ví dụ như phổi, gan, tim, ruột, thận, lá lách của con gà. Những bộ phận này chịu trách nhiệm loại bỏ chất độc hại khỏi cơ thể, do đó có nguy cơ nhiễm độc cao và chứa nhiều vi rút, vi khuẩn và ký sinh trùng.
Nên loại bỏ phần đầu gà khi ăn để tránh vi khuẩn và chất độc gây bệnh.
Trên đỉnh gà có thể chứa nhiều vi khuẩn, chất độc và các kim loại nặng. Nếu ăn đầu gà trong thời gian dài, những chất này sẽ xâm nhập vào cơ thể và gây hại cho sức khỏe. Nguy hiểm hơn, đối với trẻ nhỏ, việc cho ăn đầu gà có thể dẫn đến nguy cơ sự phát triển sớm.
Những lưu ý cần biết khi sử dụng thịt gà
Để đảm bảo việc sử dụng thịt gà đúng cách và cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể mà không gây "phản tác dụng", chúng ta cần lưu ý những điều sau:- Không nên sử dụng thịt gà đối với những người có chứng dị ứng, cao huyết áp, bị sẹo lồi hoặc đang mắc bệnh thủy đậu, vì các thành phần trong thịt gà có thể làm tăng nguy cơ trầm trọng hơn cho tình trạng bệnh.
- Người bệnh cam và trúng gió nên tránh ăn thịt gà vì thịt gà có tính nóng, có thể gây tác động tiêu cực đến hệ thống cơ thể.
- Không nên ăn thịt gà cùng với tỏi và hành sống vì thịt gà có tính ngọt và ấm, trong khi tỏi có tính nhiệt và hành có tính hàn, việc kết hợp này có thể gây xung đột và gây tổn thương đến hệ thống tuần hoàn.
- Khi ăn kinh giới, hạn chế sử dụng thịt gà vì vị cay của kinh giới có thể gây tắc nghẽn máu, gây ra những triệu chứng như đau đầu, chóng mặt, nổi cục cưng toàn thân, ngứa ngáy ở đầu và não.
- Nên tránh ăn thịt gà cùng với cá chép vì thịt gà mang tính ấm, trong khi cá chép có tính lạnh. Việc kết hợp này có thể dẫn đến việc xuất hiện mụn nhọt trên da.
- Thịt gà kiêng ăn chung với thịt chó vì cả hai đều gây nóng trong cơ thể, nếu được tiêu thụ cùng nhau sẽ gây ra tình trạng khó tiêu.
- Không nên ăn chung thịt gà và rau cải vì rau cải có tính hàn, thịt gà có tính ấm, gây ra mâu thuẫn giữa yếu tố nóng và lạnh, dẫn đến mắc bệnh lỵ.
Rau răm có tác dụng tốt trong việc tăng cường cơ bắp và thị lực, nhưng nếu tiêu dùng quá nhiều có thể làm giảm ham muốn tình dục ở nam giới. Khi kết hợp ăn rau răm và thịt gà, có thể gây hại cho hệ tiêu hóa.
