Tiết lộ: Bí quyết tránh chất gây bệnh với nồi nhôm '5K' tối ưu hơn cả

Trước khi đồ inox xuất hiện, đồ nhôm đã thống trị thị trường toàn cầu với một đế chế rộng lớn. Nhôm được sử dụng trong đồ gia dụng nấu ăn vì có khả năng chống ăn mòn.

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, chuyên gia Công nghệ thực phẩm, cho biết nhôm là một loại kim loại sẽ phản ứng với oxy trong không khí để tạo ra oxit nhôm, một chất rất bền ở nhiệt độ phổ thông. Oxit nhôm hình thành một lớp màng bảo vệ bên ngoài nồi, ngăn chặn tác động từ môi trường vào bên trong và ngăn ngừa sự tan ra của nhôm. Điều này giải thích vì sao nhôm không bị ăn mòn.

Nồi nhôm, ảnh ST

Việc sử dụng lớp màng bảo vệ nhôm có thể làm mất đi độ bóng và làm nồi màu xỉn đi. Nếu thấy nồi nhôm màu vàng xỉn, nhiều người thường sử dụng cọ chà để làm sạch, gây mất lớp bảo vệ. Chỉ sau một thời gian ngắn sử dụng, nồi nhôm sẽ bị hỏng mặt, xuất hiện hiện tượng ăn mòn và không bền lâu.

Những nồi đồng cần được sử dụng cẩn thận để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng. Nếu không được sử dụng đúng cách, nồi đồng có thể bị ăn mòn một cách nhanh chóng, đặc biệt là khi sử dụng để nấu hoặc đựng thực phẩm có muối hoặc chất axit.

Các loại nồi đồng giá rẻ được chế tạo từ phế liệu hoặc hợp kim có thể chứa các chất độc hại vượt quá mức cho phép cho sức khỏe.

Theo quy định của Bộ Y tế, nồng độ chì trong sản phẩm nhôm tái chế không được vượt quá 7mg/kg. Nếu vượt quá, chì sẽ tích tụ trong gan, thận gây ra ung thư và làm giảm chức năng gan, thậm chí gây ngộ độc cấp tính.

PGS Thịnh khuyên rằng: "Khi nấu nồi nhôm và sử dụng muối, muối sẽ tác động vào lớp màng bảo vệ của nhôm, gây ra việc nồi bị rỉ sớm và muối nhôm sẽ bị đẩy ra ngoài. Oxit nhôm sẽ hoà tan vào thực phẩm. Mặc dù oxit nhôm không phải là kim loại nặng, nhưng việc tiêu thụ quá nhiều oxit nhôm không tốt cho sức khỏe".

Để sử dụng nồi nhôm một cách an toàn, chúng ta cần lưu ý các điều sau:

- Không nên sử dụng nồi nhôm để nấu canh chua, kho thức ăn. Việc này có thể tạo ra phản ứng với oxit nhôm, gây hiện tượng tan một phần vào canh. Khi ăn chúng, đây có thể gây hại cho sức khỏe.

- Tránh sử dụng nồi nhôm để nấu ăn trong thời gian dài, vì điều này sẽ gây ra các chất có hại cho sức khoẻ.

- Không nên dùng nồi nhôm để chứa thực phẩm có chứa muối, vì nhôm sẽ tác động với muối gây ra sự tan chảy của oxit nhôm vào thực phẩm, gây hại cho sức khoẻ.

- Tránh sử dụng đồ nhôm để chứa muối hoặc dưa cà.

- Đừng đựng những thức ăn có chứa axit hoặc chất kiềm trong đồ nhôm vì sẽ gây ra phản ứng hóa học và tạo thành một hợp chất có hại cho sức khỏe. Hạn chế sử dụng đồ nhôm để chứa thực phẩm như cơm, canh, rượu, hoặc các loại thực phẩm có chứa mì chính.

Nếu nấu nồi nhôm, hãy đun nhỏ lửa để tránh cháy, bong tróc lớp bảo vệ và gây ăn mòn, gây ra các chất có hại cho cơ thể.

Theo các chuyên gia, nồi nhôm tái chế thường chứa nhiều tạp chất, có màu xỉn, bề mặt không đều, có thể có vết rỗ và thường được đúc bằng khuôn. Trong khi đó, nhôm nguyên chất thường mịn màng và không có màu xỉn.