Sự thật về 2 loại thực phẩm ngăn ngừa ung thư mà bác sĩ không bao giờ bỏ qua trong bữa sáng

Ăn gì cho bữa sáng là quyết định quan trọng nhất của bạn trong ngày. Tiến sĩ Suneel Kamath, một bác sĩ chuyên về ung thư tại Phòng khám Cleveland (Hoa Kỳ), cho biết một số loại thực phẩm tốt cho tim mạch cũng có thể giảm nguy cơ mắc ung thư nên được ăn vào buổi sáng.

Đối với Kamath, ăn uống lành mạnh có nghĩa là tuân thủ theo nguyên tắc chế độ ăn Địa Trung Hải, bao gồm chú trọng vào nguồn protein từ thực phẩm không chất béo, rau xanh, trái cây tươi, hạt và dầu ô liu. Đồng thời, họ cũng nên hạn chế thực phẩm đã chế biến sẵn, các carbohydrate tinh chế và thịt đỏ.

2 loại thực phẩm bác sĩ ung thư không bao giờ ăn vào bữa sáng

Tiến sĩ Elizabeth Comen, một bác sĩ chuyên khoa ung thư vú tại Trung tâm Ung thư Memorial Sloan Kettering (Hoa Kỳ), cho rằng một bữa sáng lành mạnh "có thể thực sự giúp khởi đầu ngày mới tốt lành". Ngoài việc giúp ngăn ngừa bệnh ung thư, việc lựa chọn thực phẩm thông minh có thể đóng góp vào việc cải thiện kết quả điều trị bệnh ung thư sau khi được chẩn đoán, theo thông báo của Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ.

Một bài viết cho biết sự quan tâm của bác sĩ Kamath đối với việc chăm sóc sức khỏe và giảm rủi ro ung thư đại trực tràng. Ông cho biết: "Để tiết kiệm thời gian, nhiều gia đình thường ưa thích sử dụng nhiều thịt chế biến sẵn và thịt đỏ trong bữa sáng. Tuy nhiên, tôi khuyên họ nên tránh xa những loại thức ăn này và hướng tới nguồn protein nạc hơn".

Tóm lại, việc ăn ít thịt, đặc biệt là ít thịt chế biến sẵn và thịt đỏ, có thể giảm nguy cơ mắc ung thư đại trực tràng.

2. Các sản phẩm thực phẩm đã được đóng gói, có đường hoặc đã được chế biến trước

Tiến sĩ Jennifer McQuade, một chuyên gia về ung thư y tế khối u ác tính tại Trung tâm Ung thư MD Anderson của Đại học Texas (Hoa Kỳ), đã khuyên bệnh nhân của mình tránh xa thực phẩm đóng gói và tập trung vào thực phẩm nguyên chất. Bác sĩ McQuade cho rằng, công việc của bệnh nhân là nhìn vào đĩa ăn của mình và hiểu rõ thành phần bên trong.

Các loại thực phẩm đóng gói sẵn, như các loại ngũ cốc và bột yến mạch ăn liền, thường có lượng đường và carbohydrate tinh chế cao, điều mà các chuyên gia khuyên người ta tránh xa. Bác sĩ McQuade giải thích rằng những thực phẩm này cũng thường chứa nhiều chất nhũ hóa và chất ổn định, có thể có tác động tiêu cực đến vi khuẩn đường ruột.

Elizabeth Platz, một nhà nghiên cứu về dịch tễ học ung thư và giáo sư tại Trung tâm Ung thư Toàn diện Sidney Kimmel tại Đại học Johns Hopkins (Hoa Kỳ), cũng tránh xa các món ăn sáng cổ điển chứa nhiều carbohydrate tinh chế, nhằm hạn chế sự tăng đột biến lượng đường trong máu.

Theo cô, bánh ngọt ăn sáng cũng thuộc loại thức ăn này. Cô cho biết: "Ngay từ lúc đầu, chúng có vẻ hấp dẫn nhưng sau đó bạn sẽ cảm thấy đói. Chúng không cung cấp bất kỳ giá trị dinh dưỡng nào và cuối cùng không thực sự làm bạn cảm thấy no trong thời gian dài".

Những bữa sáng lành mạnh hơn được chuyên gia khuyên dùng

1. Bột yến mạch thô kết hợp với các loại trái cây, hạt và đậu.

Đối với McQuade, hầu hết buổi sáng bắt đầu với bát yến mạch nguyên cám giàu chất xơ. Cô ấy sẽ kèm theo một ít trái cây khô.

Cô ấy giải thích: "Tôi đang cố gắng tăng cường chất xơ tốt cũng như chất béo lành mạnh bằng cách sử dụng các loại hạt và sau đó tận dụng chất dinh dưỡng từ trái cây sấy khô".

Bột yến mạch từ yến mạch cán là một món yêu thích của Kamath vào bữa sáng. Anh thường thêm dâu tây và hạnh nhân để tăng hương vị và cung cấp chất béo lành mạnh cho sức khỏe. Kamath nói rằng: "Nó không có nhiều protein, nhưng nó có đủ để làm tôi cảm thấy no... cho đến bữa trưa".

2. Bánh mì ngũ cốc nguyên hạt nướng kết hợp với bơ đậu phộng và trái cây.

Platz chia sẻ: "Hàng ngày, tôi ăn một bữa sáng đơn giản, là hai lát bánh mì nguyên hạt nướng mỏng phủ bơ đậu phộng".

Cô ấy còn thêm một lớp mỏng bơ giữa bánh mì và bơ đậu phộng. Platz nói: "Ngoài ra, tôi còn thêm một số loại trái cây theo mùa, gần nhất là đào và xuân đào".

Platz, nhà nghiên cứu về các nguy cơ gây ung thư tuyến tiền liệt và ruột kết, khuyên tránh lượng đường tăng đột biến trong máu vào buổi sáng vì có liên quan đến nguy cơ tiểu đường và ung thư.

Cô ấy giải thích: "Mặc dù bơ đậu phộng tôi đang ăn có chứa nhiều chất béo, nhưng tốc độ tăng và giảm đường máu chậm hơn." Nếu không ăn bơ đậu phộng trên bánh mì nướng buổi sáng, cô ấy sẽ thay thế bằng yến mạch và thêm một số quả tươi.

3. McQuade nói rằng trong những năm gần đây, chúng tôi đã học được nhiều điều về vi sinh vật đường ruột và ảnh hưởng của chúng đến nguy cơ và kết quả của ung thư. Đó là lý do tại sao cô ấy nỗ lực bổ sung các loại thực phẩm giàu vi khuẩn, như sữa chua, vào chế độ ăn kiêng của mình.

Cô thích ăn sữa chua không đường kết hợp với hạt, trái cây khô và quả mọng tươi, đặc biệt là mâm xôi và việt quất.

Tuy nhiên, cô chỉ ưa thích ăn sữa chua tự nhiên chứ không muốn sữa chua có vi khuẩn bổ sung. Cô giải thích rằng khi vi khuẩn tự nhiên xuất hiện, nhiều loại vi khuẩn sẽ hiện diện hơn.

Cũng thích ăn sữa chua Hy Lạp nguyên chất không béo kết hợp với quả việt quất vào bữa sáng hoặc giữa các bữa ăn nhẹ, bởi vì nó cung cấp lượng protein tuyệt vời, ít đường và có tính chất chống oxy hóa. Nếu thấy quả việt quất sắp hỏng, tôi thường đặt chúng vào tủ đông để làm sinh tố kết hợp với sữa chua Hy Lạp và một chút bột protein.

4. Bọc rau củ bên trong lòng trắng trứng.

Một số chuyên gia khuyên tránh ăn quá nhiều trứng. Ví dụ, một trong những bữa sáng mà Comen yêu thích, giàu protein, là trứng lòng trắng kèm rau và bánh mì nguyên hạt. Đặc biệt, cô ấy thích bổ sung rau bina, bơ, nấm và cà chua. Đồng thời, cô ấy ưa dùng bánh mì làm từ lúa mì nguyên hạt để cung cấp chất xơ. Comen cho biết: "Điều này giúp giảm cảm giác đói và cung cấp những chất cần thiết để phục hồi và đổi mới cơ thể sau khi tập luyện".

Tuy nhiên, khi đề cập đến trứng nguyên quả, "Tôi thường tránh ăn lòng đỏ vì nó chứa cholesterol và chất béo không cần thiết", Comen lý giải. Lòng trắng trứng vẫn cung cấp protein và quả bơ chứa chất béo không bão hòa đầy dinh dưỡng.

Kamath đồng ý: "Trứng truyền thống với lòng đỏ chứa nhiều chất béo bão hòa. Khi có thời gian, Kamath thường ưa ăn trứng vịt lòng trắng kèm rau xanh, ví dụ như rau bina.

5. Cà phê

Dù tôi thích uống trà hơn, nhưng từ quan điểm về ung thư, cà phê có vẻ có những lợi ích bảo vệ tốt hơn, theo Kamath. Ngay cả những người không uống caffein cũng có thể tận hưởng những lợi ích này.

McQuade cho biết: "Dữ liệu cho thấy rằng việc tiêu thụ cà phê trong mức vừa phải có thể giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư." Platz, người cũng thường xuyên uống cà phê, cho biết điều này giúp cô tỉnh táo vào buổi sáng.

Dù Comen thích uống caffeine từ trà xanh vì tính chất chống oxy hóa, cô ấy nói: "Có lúc tôi uống cà phê kèm sữa hạnh nhân."

Nguồn và ảnh: Today, Eat This