Những thành phần của tỏi mà nhiều người bỏ qua nhưng lại bảo vệ tim mạch và chống lão hóa hiệu quả

Tác dụng của vỏ lụa tỏi

Theo Tiến sĩ Marilyn Glenville, việc bóc lớp vỏ của tỏi không được khuyến nghị. Vì lớp vỏ này chứa đến 6 loại chất chống oxy hóa, trong đó có flavonoid phenylpropanol được cho là có tác dụng chống lão hóa và bảo vệ tim.

Ngoài ra, việc băm nhỏ tỏi cũng có lợi hơn trong việc tăng cường hệ miễn dịch. Chất allicin có trong tỏi đã được phát hiện có tác dụng tăng cường miễn dịch, khử trùng, ngăn ngừa ung thư đại trực tràng và ngăn ngừa các bệnh tim mạch. Tuy nhiên, cần phải cắt nhỏ tỏi thì allicin mới có thể chuyển hóa thành alliin và alliinase có lợi cho sức khoẻ.

Không chỉ thế, để có nhiều allicin nhất, cần phải để tỏi tiếp xúc với không khí. Sau khi băm nhuyễn, để tỏi đó trong hơn 10 phút sẽ giúp enzyme hoạt động hoàn toàn và sản xuất nhiều allicin hơn.

Allicin sẽ bị phân hủy và phá hủy trong môi trường 50 đến 60 độ nên ăn tỏi sống sẽ tốt hơn để giữ lại hết chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, những người mắc bệnh về đường tiêu hóa không nên ăn sống.

5 lợi ích của tỏi

Một tép tỏi nhỏ khoảng 3 gram chỉ có khoảng 4,5 calo nhưng chứa nhiều vitamin, khoáng chất tốt cho sức khoẻ như Mangan, Vitamin B6, Vitamin C, Selenium... Nhiều nghiên cứu cho biết tỏi có chứa hơn 100 thành phần chăm sóc sức khoẻ, giá trị dinh dưỡng thậm chí còn cao hơn nhân sâm.

Lợi ích của tỏi chủ yếu đến từ các hợp chất lưu huỳnh được hình thành sau khi băm hoặc nhai tép tỏi, đặc biệt là allicin. Nhiều nghiên cứu xác nhận, các sunfua này dẫn đến những lợi ích sau:

1. Chống viêm, ngừa cảm lạnh

Một nghiên cứu được công bố tại Trung tâm Thông tin Công nghệ sinh học Quốc gia Hoa Kỳ (NCBI) đã chỉ ra rằng sunfua có trong tỏi có tác dụng chống viêm. Nếu khớp hoặc cơ bị viêm, có thể thử bôi dầu tỏi lên các khớp cũng như những vùng chịu ảnh hưởng xung quanh.

Bên cạnh đó, một nghiên cứu kéo dài trong 12 tuần cho thấy việc bổ sung tỏi hàng ngày có thể giúp giảm tới 63% số lần cảm lạnh và 70% thời gian của các triệu chứng cảm lạnh, nhờ vào các chất có trong tỏi giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể. Do đó, những người dễ mắc cảm lạnh hay bị ảnh hưởng bởi thời tiết nên sử dụng tỏi thường xuyên hơn.

2. Hạ huyết áp với tỏi

Tỏi cũng giúp giảm huyết áp và bảo vệ động mạch. Sunfua trong tỏi có thể chuyển hóa thành hydro sulfide, giãn mạch máu và điều hòa huyết áp. Việc ăn khoảng 4 tép tỏi mỗi ngày có thể giúp người cao huyết áp cải thiện sức khỏe đáng kể.

3. Giảm cholesterol

Việc thêm tỏi vào chế độ ăn hàng ngày có thể giúp giảm lượng cholesterol tổng và "xấu" trong cơ thể khoảng 10 đến 15%.

Tỏi chứa allicin và carotenoid, có tác dụng giảm cholesterol và độ nhớt của tiểu cầu, tăng cường khả năng chống oxy hóa trong cơ thể, có tác dụng ngăn ngừa xơ cứng động mạch và ung thư, đặc biệt là chứng mất trí nhớ.

Bổ sung tỏi trong chế độ ăn hàng ngày có thể tăng cường enzyme chống oxy hóa trong cơ thể và giảm đáng kể căng thẳng oxy hóa ở bệnh nhân cao huyết áp, từ đó ngăn ngừa bệnh tật. Kết hợp với khả năng giảm cholesterol và huyết áp, tỏi cũng có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến não như Alzheimer và chứng mất trí nhớ. Nhờ những tác dụng này, tỏi cũng giúp giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

Tỏi không chỉ có tác dụng diệt khuẩn mà còn giúp ngăn chặn độc tố trong thực phẩm bởi khả năng tiêu diệt vi khuẩn như E.coli và Salmonella. Tỏi cũng giàu chất chống oxy hóa và kháng khuẩn, giúp loại bỏ vi khuẩn gây mụn trên da, tuy nhiên cũng có thể gây kích ứng nên cần tư vấn chuyên gia trước khi sử dụng.

Một số lưu ý khi sử dụng tỏi

Tỏi được cho là chứa những dưỡng chất quý không kém nhân sâm, tuy nhiên, sử dụng quá nhiều tỏi có thể gây hôi miệng.

Cũng như vậy, allicin trong tỏi có thể kích thích niêm mạc của đường tiêu hóa, và việc tiêu thụ quá nhiều có thể gây ra đau dạ dày, đầy hơi, táo bón hoặc tiêu chảy. Người bị rối loạn đông máu hoặc đang sử dụng thuốc chống đông máu cũng cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi quyết định tăng lượng tỏi trong chế độ ăn uống.

Nguồn: edh.tw