Những điều bất ngờ về thói quen ăn trứng gà của người Việt: Nguy cơ rước độc và nhiễm khuẩn đáng kinh ngạc

Trong ẩm thực của người Việt, trứng gà là một nguồn thực phẩm rất phổ biến và dễ kiếm. Trứng gà xuất hiện trong nhiều món ăn, từ cách trứng luộc, chiên đơn giản cho đến sự kết hợp trong món bún thang, món nem hay hầm ngải cứu... Uống món nào cũng rất ngon miệng.

Trong trứng gà có chứa nhiều chất dinh dưỡng quý giá cho sức khỏe như phospho, kẽm, kali, canxi và nhiều loại vitamin khác nhau như vitamin A, D, E, B1, B2, D. Đặc biệt, một quả trứng gà cũng cung cấp tới 8 loại axit amin cơ bản quan trọng cho sức khỏe.

Với sự giàu choline, trứng giúp thúc đẩy sự phát triển tế bào thần kinh, cải thiện trí nhớ và khả năng tập trung.

Lòng đỏ trứng chứa lutein và zeaxanthin, có tác dụng mạnh trong việc chống oxy hóa, giảm tác hại của tia cực tím đối với mắt, giảm mỏi mắt và bảo vệ thị lực.

Trong ẩm thực Việt, trứng gà rất phổ biến và dễ tìm kiếm. Ăn trứng giúp bạn cảm nhận no lâu hơn, giúp giảm lượng thức ăn tiêu thụ trong ngày và giúp giảm cân.

Theo ThS BS Đặng Ngọc Hùng (chuyên gia dinh dưỡng tại Viện nghiên cứu và tư vấn dinh dưỡng): "So với các thực phẩm bổ dưỡng khác, trứng là nguồn cung cấp đạm phong phú, một quả trứng chứa tới 6 gram đạm, tương đương với 1/3 lạng thịt bò hoặc thịt heo. Ngoài đạm, trứng còn cung cấp nhiều loại vitamin A, D, E, canxi, sắt, kẽm. Tóm lại, hiếm có loại thực phẩm nào rẻ tiền như trứng mà cung cấp lượng dinh dưỡng lớn như vậy!".

Mặc dù trứng có lợi cho sức khỏe, nhưng cách tiêu thụ trứng cũng rất quan trọng. Một thói quen ăn trứng nguy hiểm của người Việt là ăn trứng sống hoặc chần. Nhiều người cho rằng ăn trứng càng sống thì càng tốt và dễ hấp thụ dinh dưỡng hơn. Liệu điều này có đúng không?

Ăn trứng gà sống, trứng gà chần có bổ hơn trứng luộc chín không?

Trứng có giá trị dinh dưỡng vô cùng đáng kể, tuy nhiên cách tiêu thụ trứng cũng rất quan trọng. Ảnh minh họa

Trứng lòng đào có hương vị đậm đà hơn, một số người thích thú với khẩu vị đặc biệt của món này và đặc biệt là trứng lòng đào được ưa chuộng vì nghĩ rằng có nhiều giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, theo ThS BS Đặng Ngọc Hùng:"Trứng khi nấu chín sẽ tiếp thu dinh dưỡng tốt hơn. Một quả trứng khi được nấu chín sẽ được hấp thu 90-100%. Trái lại, một quả trứng sống hoặc lòng đào chỉ có thể hấp thu khoảng 50-60% thôi".

Ngoài ra, protein trong trứng tươi còn gây ức chế hấp thu biotin - một loại vitamin B7 rất quan trọng cho cơ thể. Cuối cùng, trứng tươi rất dễ bị nhiễm khuẩn Salmonella, điều này có thể gây ngộ độc cho mọi người, đặc biệt là trẻ em và phụ nữ mang thai nên cần cẩn thận.

Đó là lý do rõ ràng tại sao trứng tươi chỉ ngon miệng mà không có công dụng bổ trợ như chúng ta nghĩ. Nếu có sự lựa chọn, hãy ăn trứng chín hoàn toàn. Nếu bạn thích ăn trứng tươi, có thể gây ra đau bụng hoặc khó tiêu chúng.

Trứng luộc chưa chín kỹ chỉ có vị ngon mà không có giá trị dinh dưỡng như chúng ta tưởng. Hình ảnh chỉ mang tính minh họa

CDC Hoa Kỳ cũng cảnh báo rằng việc ăn trứng luộc chưa chín kỹ có thể gây nhiễm vi khuẩn Salmonella, gây ra nhiễm trùng, khó tiêu, và có thể gây ngộ độc thực phẩm hoặc nguy hiểm đến tính mạng.

Những người nên thận trọng khi ăn trứng

Bệnh nhân mắc bệnh thận có chức năng thận kém và rất khó chuyển hóa các thực phẩm giàu protein như trứng.

Nếu người bệnh ăn trứng quá nhiều sẽ làm tăng gánh nặng cho thận và làm bệnh tình trở nên tồi tệ hơn.

2. Người mắc bệnh tim mạch

Theo nghiên cứu của các nhà khoa học thuộc Đại học Western (Canada), những người có tiền sử bệnh tim mạch nếu thường xuyên ăn hơn 3 quả trứng mỗi tuần có thể làm tăng khả năng hình thành mảng bám trong lòng động mạch. Điều này cũng đồng nghĩa với việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đột quỵ.

Trứng luộc chưa chín kỹ có thể gây nhiễm khuẩn Salmonella. Ảnh minh họa.

3. Khi đang trong tình trạng sốt, nên tránh ăn trứng gà vì nó có thể làm tăng nhiệt lượng cơ thể mà không thể thoát ra bên ngoài, làm cho triệu chứng sốt trở nên nặng hơn. Thay vào đó, người bị sốt nên tăng cường uống nước, ăn rau quả tươi và hạn chế ăn thực phẩm giàu protein.

4. Những người đang mắc bệnh tiêu chảy cần hạn chế ăn trứng vì chúng có thể góp phần làm tăng cường tình trạng bệnh.