Nhà khoa học Harvard chỉ ra top 8 hải sản dinh dưỡng, nổi tiếng Việt Nam đọng lòng từ xưa đến nay
Thêm cá và các loại hải sản vào chế độ ăn uống đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, theo chuyên gia Harvard Bài viết liệt kê 8 loại hải sản bổ dưỡng, đáng ăn, trong đó có cá thu và các loại hải sản hai mảnh vỏ
Ngày càng có nhiều người thêm cá vào chế độ ăn uống để cung cấp axit béo omega-3 có lợi cho tim. Nhiều người thích ăn cá hồi và cá ngừ vì hương vị thơm ngon, nhưng chuyên gia khuyên, nên thử dùng các loại cá nhỏ hoặc hải sản như nghêu, sò, vì chúng cũng rất giàu dinh dưỡng như kẽm, sắt, vitamin B12 và axit béo omega-3.
GS Golden chia sẻ với trang CNBC rằng các loại cá nhỏ thường chứa nhiều chất dinh dưỡng. Ngược lại, các loại hải sản có vỏ hai mảnh như hến, nghêu và hàu là nguồn cung cấp tuyệt vời của kẽm và canxi.
GS Golden khuyên bạn nên giảm lượng thịt đỏ trong chế độ ăn uống và thay thế bằng các loại thực phẩm như cá trích, cá thu, cá mòi, cá cơm, nghêu/ngao, hàu, trai và sò điệp.
Nhấn mạnh, những loại hải sản này không chỉ quen thuộc mà còn được người Việt Nam sử dụng và chế biến thành các món ăn ngon từ lâu.
Theo chuyên gia từ Golden, việc ăn những loại cá nhỏ hoặc những loại hải sản có hai mảnh vỏ mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng hơn.
Hình ảnh minh họa: GS Golden khuyên bạn nên giảm thiểu lượng thịt đỏ trong chế độ ăn uống và thay thế bằng các loại hải sản.
Lợi ích của các loại cá có kích thước nhỏ
1. Cá tríchOmega-3 có trong cá trích mang lại nhiều lợi ích cho tim mạch bao gồm giảm nguy cơ chứng loạn nhịp tim và nhịp tim nhanh.
Cá trích cũng chứa vitamin B12, giúp hỗ trợ hoạt động của não bộ và duy trì sức khỏe của tế bào thần kinh. Folate (vitamin B9) có trong cá trích giúp cơ thể sản xuất ra các tế bào hồng cầu.
Cá trích có chứa nhiều chất sắt, giúp hỗ trợ quá trình sản xuất huyết sắc tố trong cơ thể. Huyết sắc tố này là một chất quan trọng trong việc mang oxy đến các tế bào hồng cầu, giúp cải thiện sự lưu thông máu trong cơ thể và ngăn ngừa tình trạng thiếu máu.
Ảnh minh họa.
2. Cá thu
Cá thu được coi là một trong những loại cá giàu dinh dưỡng nhất. Chúng chứa nhiều protein, vitamin như B2, B3, B6, B12 và vitamin D tuyệt vời cho cơ thể. Thịt cá thu cũng cung cấp các khoáng chất quan trọng như đồng, selen và i-ốt. Ngoài ra, lượng chất béo không bão hòa trong cá thu cũng rất cao, khoảng 77% chất béo trong cá thu là chất béo không bão hòa, có lợi cho sức khỏe.Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người thường xuyên ăn cá thu có huyết áp thấp hơn và ít cholesterol trong máu hơn. Thêm vào đó, cả chất béo và protein có trong cá thu giúp giảm mức đồi lên, một loại hormone gây cảm giác thèm ăn. Điều này hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả.
Ảnh minh họa.
3. Cá mòi
Cá mòi chứa nhiều axit béo omega-3, vitamin D, vitamin B12 và các khoáng chất quan trọng. Một nghiên cứu từ Đại học Harvard đã chứng minh rằng ăn 1-2 khẩu phần cá mòi mỗi tuần đủ để cung cấp đầy đủ lượng axit béo omega-3 cần thiết cho cơ thể, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch hơn 1/3.
Ngoài ra, cá mòi cũng là nguồn cung cấp canxi tuyệt vời, giúp cung cấp khoảng 1/3 lượng canxi cần thiết cho cơ thể. Vitamin D trong cá mòi giúp cơ thể hấp thụ canxi, tốt cho sức khỏe xương.
Ảnh minh họa.
4. Cá cơm
Cá cơm có chứa nhiều vitamin và khoáng chất đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như axit béo omega-3 và selen. Omega-3 có trong cá cơm giúp bảo vệ thị lực, đề phòng chứng suy giảm trí tuệ và bảo vệ tim mạch, giảm quá trình gắn kết mảng bám trong động mạch và hạ thấp huyết áp, từ đó giúp giảm nguy cơ mắc đột quỵ. Hơn nữa, selen trong cá cơm hỗ trợ phòng ngừa rủi ro về các vấn đề liên quan đến tuyến giáp.
Ảnh minh họa.
Lợi ích của các loại hải sản hai mảnh vỏ
1. Ngao/NghêuNgao/Nghêu có chứa nhiều omega-3, vitamin B12 và protein, giúp tăng cường sức khỏe cho não và tim mạch. Theo Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ (NIH), vitamin B12 là một yếu tố quan trọng để duy trì sự khỏe mạnh của tế bào thần kinh và hệ tuần hoàn, đồng thời ngăn ngừa bệnh thiếu máu. Một khẩu phần 190 gam ngao/nghêu cung cấp 48,5 gam protein, giúp cung cấp đủ lượng protein cần thiết cho cơ thể.
2. Hàu
Hàu có nội dung calo ít và nhiều chất dinh dưỡng, là một thực phẩm lành mạnh cho nhiều người. Hàm lượng vitamin B12 đáng kinh ngạc của hàu giúp duy trì sức khỏe não bộ của bạn.
Bên cạnh đó, hàu còn có nhiều vitamin D, đồng, kẽm và mangan. Những chất dinh dưỡng này, kết hợp với canxi, có tác dụng làm chậm hoặc ngăn ngừa tình trạng loãng xương. Hàu cũng giúp cải thiện sức khỏe sinh sản nam giới nhờ cung cấp đầy đủ selen.
Ảnh minh họa.
3. Thịt
Thịt là nguồn cung cấp protein tốt, có chứa nhiều loại axit amin quan trọng. Protein đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng cơ thể, tăng cường hệ miễn dịch, củng cố sức khỏe xương và giúp lành vết thương một cách nhanh chóng.
Hàm lượng sắt trong trai cũng giúp ngăn ngừa tình trạng thiếu máu - nguyên nhân khiến cơ thể mệt mỏi và suy nhược.
Ảnh minh họa.
4. Sò điệp là một loại hải sản có lợi cho sức khỏe. Thành phần của sò điệp bao gồm 80% protein, chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất giàu có. Những chất dinh dưỡng này giúp bảo vệ cơ thể chống lại tổn thương tế bào gây ra bệnh mãn tính. Trong y học truyền thống, sò điệp được sử dụng để điều trị các bệnh như tiểu đường và rối loạn tiêu hóa. Các nghiên cứu hiện đại đã chỉ ra rằng protein trong sò điệp có thể giúp ngăn ngừa một số loại ung thư.
Hàm lượng magie dồi dào trong sò điệp có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch, giúp thư giãn mạch máu, và hạ huyết áp. Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người thiếu magie có nguy cơ tử vong do bệnh tim cao hơn 54%. Nghiên cứu cũng đã cho thấy rằng magie trong sò điệp có thể giảm thiểu co cứng cơ và tăng cường sức mạnh cơ bắp.
Ảnh minh họa.
Chuyên gia Golden khuyến cáo: "Hải sản nêu trên có lợi cho sức khỏe, tuy nhiên khi dùng, mọi người nên chọn những thực phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và được chế biến đúng cách để tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm".
