Món ăn giàu canxi, giảm nguy cơ ung thư, tăng cường trí não hãy biết chọn cho bữa ăn Việt

Mâm cơm thường ngày của chúng ta không cần phải có thịt cá, nhưng nếu thiếu một đĩa rau củ màu xanh thì sẽ khó để có được một bữa ăn trọn vẹn và cân đối. Bất kể cách chế biến là ăn sống, trộn nộm, luộc, xào... các món rau củ đều mang đến sự cân bằng và tươi mát cho bữa ăn, giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của cơ thể.

Trong số nhiều loại rau củ khác nhau, rau lá xanh có lẽ là loại chúng ta thường gặp nhất trong bữa cơm hàng ngày, như rau muống luộc, rau cải xào, canh rau bí... Dù chúng ta ăn nhiều và ăn thường xuyên, ít ai biết về những lợi ích mà món ăn này mang lại cho sức khỏe của chúng ta.

Những lợi ích chính của rau lá xanh

Các loại rau lá xanh như rau muống, bắp cải, cải xoăn, hạt cải dầu, rau dền, lá khoai lang và thìa là chứa nhiều canxi hơn cả sữa. Một số loại rau có axit oxalic, tuy nhiên, axit này có thể được loại bỏ bằng cách chần và không ảnh hưởng đến sự hấp thụ canxi.

Ngoài ra, chúng còn giàu vitamin K giúp canxi lắng đọng vào xương, do đó mỗi ngày bạn nên ăn một số loại rau lá xanh để bổ sung canxi.

Ngoài ra, chúng còn hỗ trợ điều chỉnh lượng đường trong máu.

Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Y khoa Anh vào năm 2014 đã tổng hợp 13 nghiên cứu về tiểu đường, với sự tham gia của hơn 300.000 người. Trong số này, có 21.000 bệnh nhân tiểu đường được theo dõi trong khoảng thời gian từ 4,6 đến 23 năm.

Kết quả của nghiên cứu cho thấy việc tăng lượng rau lá xanh thêm 0,2 khẩu phần mỗi ngày có thể giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Cụ thể, nguy cơ này giảm đi 13%.

3. Tăng cường phòng ngừa ung thư

Các nghiên cứu đã chứng minh rằng việc ăn nhiều rau lá xanh, đặc biệt là rau họ cải, có thể giúp giảm nguy cơ mắc nhiều loại ung thư như ung thư bàng quang, vú, ruột, dạ dày, phổi, buồng trứng, tuyến tụy, tuyến tiền liệt và thận.

Những loại rau xanh này có chứa glucosinolates, hợp chất độc đáo giúp ngăn chặn ung thư, đồng thời cung cấp nhiều flavonoid và carotenoid chống lại ung thư.

4. Cải thiện chức năng não hiệu quả hơn

Một nghiên cứu mới trên tạp chí Neurology đã chỉ ra rằng ăn một khẩu phần 100 gram rau lá xanh hàng ngày có thể kéo dài thời gian trí óc giảm sút do tuổi tác.

Ngoài ra, rau lá xanh cung cấp các loại carbs lành mạnh. Chúng ít chất béo và calo hơn nhưng có nhiều protein và chất dinh dưỡng. Một nghiên cứu năm 2020 cho biết rau lá xanh chứa niacin, axit béo omega-3, flavonoid, carotenoids, sulforaphane... Đây là các hoạt chất có tác dụng chống oxy hóa và chống viêm, giúp giảm nguy cơ đột quỵ, thiếu máu, huyết áp cao, tiểu đường... cải thiện sức khỏe ruột, tăng cường miễn dịch, sức khỏe tim, xương và da.

Lưu ý khi ăn rau lá xanh

Rau như rau bina, rau dền chứa rất nhiều oxalat, có thể cản trở quá trình hấp thụ canxi và gây tạo thành sỏi thận. Tuy nhiên, để giảm nguy cơ này, bạn có thể chần chúng trước khi nấu và đảm bảo uống đủ nước và bổ sung canxi đầy đủ. (Nguồn: Medical News Today, Healthline)