Gạo Lứt Đen - Lợi Ích Tuyệt Vời Cho Sức Khỏe

Gạo Lứt Đen và Sức Khỏe

Gạo lứt đen, hay còn gọi là gạo tím, gạo cẩm, là loại gạo có màu tím đen đặc trưng, xuất hiện từ hàng nghìn năm trước ở châu Á. Tại Trung Quốc dưới thời phong kiến, gạo lứt đen được cho là loại gạo quý hiếm và bổ dưỡng chỉ có thành viên Hoàng gia mới được thưởng thức.

Loại hạt là “cứu tinh” cho người muốn giảm cân, kiểm soát đường huyết hiệu quả: Bổ cả tim gan, sẵn có ở chợ Việt - Ảnh 1.

Gạo lứt đen được đánh giá là một trong những loại gạo có hàm lượng protein cao nhất và rất giàu chất xơ. Cụ thể, 100g gạo lứt đen chứa 9g protein, nhiều hơn so với 7g protein trong gạo lứt nâu và 6,94g trong gạo trắng. Trong 100g gạo lứt đen chỉ chứa 160 - 180 calo nên loại gạo này ngày càng được ưa chuộng dùng để thay thế cơm trắng, nhất là với những người đang muốn kiểm soát cân nặng với lượng đường trong máu.

Loại hạt là “cứu tinh” cho người muốn giảm cân, kiểm soát đường huyết hiệu quả: Bổ cả tim gan, sẵn có ở chợ Việt - Ảnh 2.

Gạo lứt đen rất giàu axit amin, axit béo, vitamin E, vitamin B, canxi, sắt, kali, kẽm, magie,... Có đến 18 axit amin trong gạo lứt đen, quan trọng với nhiều chức năng trong cơ thể, từ việc cung cấp năng lượng đến cải thiện hệ tiêu hoá, tốt cho da và các mô. Trong 100g gạo lứt đen nấu chín chứa 2,4mg sắt, gấp 10 lần so với gạo trắng, khoáng chất cần thiết cho quá trình hình thành hồng cầu, đồng thời giúp tăng khả năng tập trung của trí não.

Loại hạt là “cứu tinh” cho người muốn giảm cân, kiểm soát đường huyết hiệu quả: Bổ cả tim gan, sẵn có ở chợ Việt - Ảnh 3.

Lợi Ích Sức Khỏe của Gạo Lứt Đen

Màu tím đen của gạo lứt đen đến từ chất chống oxy hóa anthocyanin, có tác dụng chống viêm và bảo vệ cơ thể khỏi một số bệnh mãn tính như bệnh tim, béo phì. Các nghiên cứu ban đầu cũng cho thấy anthocyanin có thể cải thiện mức cholesterol và chất béo trung tính.

Anthocyanin trong gạo lứt đen có đặc tính chống ung thư mạnh. Đã có một số nghiên cứu và đánh giá cho thấy ăn nhiều thực phẩm giàu anthocyanin có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc ung thư đại trực tràng, ung thư vú và một số loại ung thư khác. Anthocyanin cũng có trong các thực phẩm màu tím như cà tím, quả việt quất, khoai lang tím,... giúp bảo vệ tế bào chống lại stress oxy hóa, ngăn ngừa cả bệnh Alzheimer.

Chất chống oxy hóa và các hợp chất thực vật như phytochemical trong gạo lứt đen có thể cải thiện độ nhạy insulin, làm chậm hấp thụ đường vào máu, từ đó kiểm soát đường huyết. Hàm lượng chất xơ và protein cao trong gạo lứt cũng làm giảm đáng kể tình trạng đường huyết tăng đột biến sau khi ăn.

Cách Sử Dụng Gạo Lứt Đen và Lưu Ý

Gạo lứt tốt cho sức khỏe nhưng chỉ nên ăn với một lượng vừa đủ để tránh gây khó tiêu, đầy hơi, ảnh hưởng đến đường tiêu hoá. Ngoài ra gạo lứt có thể chứa một lượng rất nhỏ thạch tín, vậy nên bạn cần vo kỹ trước khi nấu, có thể ngâm từ 30 phút đến vài tiếng, thậm chí ngâm qua đêm để hạn chế nguy cơ thu nạp quá nhiều thạch tín vào cơ thể.