Củ này giúp giảm 20% nguy cơ mắc ung thư, tốt cho mắt và tim, chỉ cần ăn 5 củ mỗi tuần
Loại củ này giúp giảm nguy cơ mắc ung thư, bảo vệ tim và mắt Hơn thế nữa, nó còn có tác dụng làm đẹp da và giảm cân Ăn 5 củ mỗi tuần để tận hưởng những lợi ích tuyệt vời này
Trong thời đại hiện nay, khi tỷ lệ mắc ung thư ngày càng tăng, cách phòng ngừa ung thư đang là chủ đề được mọi người quan tâm. Ngoài việc vận động thường xuyên, ăn uống cân đối, cấm hút thuốc và giảm uống rượu, ngủ đều đặn và kiểm tra sức khỏe thường xuyên, một nghiên cứu gần đây đã công bố trên tạp chí Đánh giá Khoa học Thực phẩm và Dinh dưỡng rằng cà rốt có thể giúp ngăn ngừa ung thư.
Nghiên cứu được thực hiện bởi các nhà nghiên cứu tại Đại học Newcastle ở Anh. Họ đã phân tích tổng hợp 198 nghiên cứu đủ điều kiện, bao gồm gần 139.000 trường hợp ung thư và gần 4,708 triệu người tham gia, thu thập lượng cà rốt tiêu thụ thông qua bảng câu hỏi, và phân tích mối liên hệ giữa cà rốt, huyết tương alpha-carotene và tỷ lệ mắc ung thư.
Dữ liệu cho thấy so với những người không ăn cà rốt, ăn 400 gam (khoảng 5 củ) cà rốt mỗi tuần có thể giảm 20% nguy cơ mắc bệnh ung thư; chỉ tiêu thụ 60 gam mỗi tuần cũng có thể giảm 4% nguy cơ mắc bệnh ung thư. So với những người có mức alpha-carotene trong huyết tương thấp nhất, những người có chỉ số này cao nhất có nguy cơ mắc bệnh ung thư thấp hơn 20%. Các nhà nghiên cứu cho biết có mối liên hệ chặt chẽ giữa việc ăn cà rốt và giảm nguy cơ ung thư, khuyến nghị mọi người nên ăn một củ cà rốt mỗi ngày để giảm nguy cơ ung thư.
Điểm nổi bật về dinh dưỡng lớn nhất của cà rốt là chúng rất giàu carotene. Dữ liệu cho thấy hàm lượng của nó cao tới 4170 microgam/100 gam, vượt xa các loại thực phẩm, chất hoạt tính sinh học này không chỉ làm cho cà rốt có màu vàng cam ở bên ngoài mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Theo các cấu trúc khác nhau, carotene được chia thành α-carotene, β-carotene, γ-carotene... đều có tác dụng chống oxy hóa mạnh và giúp giảm phản ứng viêm của cơ thể. Các nghiên cứu dịch tễ học đã phát hiện ra rằng lượng caroten hấp thụ cao hơn có liên quan đến tỷ lệ mắc bệnh ung thư và bệnh tim mạch thấp hơn.
Ngoài ra, chúng có thể được chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể con người, giúp giảm mệt mỏi thị giác, ngăn ngừa quáng gà, duy trì độ ẩm cho da và tăng cường hệ thống miễn dịch.
Theo các chuyên gia, caroten hòa tan tốt trong chất béo và dễ hấp thụ hơn khi kết hợp với chất béo. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là cần chiên cà rốt trong nhiều dầu, vì trong dầu nóng, caroten dễ bị oxy hóa và mất đi nhiều hơn.
Nên hấp cà rốt cho mềm trước khi ăn, sau đó uống một ly sữa hoặc ăn một quả trứng. Những loại thực phẩm này chứa chất béo và cơ thể có thể hấp thụ khi gặp caroten trong đường tiêu hóa, cũng có thể kết hợp với nhau để tạo ra giá trị dinh dưỡng cao hơn.
Nguồn và ảnh: Critical Reviews in Food Science & Nutrition
