Cảnh báo: 10 thực phẩm khi kết hợp với cà rốt có thể gây nguy hiểm đến tính mạng

Lợi ích của cà rốt đối với sức khỏe

Việc bổ sung cà rốt một cách đúng cách có khả năng điều chỉnh hoạt động sinh lý trong cơ thể, tăng cường sức khỏe và hệ miễn dịch, đồng thời phòng ngừa hiệu quả các bệnh liên quan đến thiếu vitamin A, cao huyết áp và bệnh tim mạch. Đặc biệt, cà rốt còn có tác dụng chống lại quá trình lão hóa của cơ thể.

Cà rốt có chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng. Một nửa cốc cà rốt có thể đáp ứng tới 73% nhu cầu vitamin A, 9% vitamin K, 8% kali và chất xơ, 5% vitamin C, 2% canxi và sắt.

Ăn cà rốt có lợi cho mắt: Cà rốt giàu beta-carotene, một chất cơ thể chuyển thành vitamin A, giúp mắt khỏe mạnh. Beta-carotene cũng giúp bảo vệ mắt khỏi ánh sáng mặt trời và giảm nguy cơ đục thủy tinh thể và các vấn đề thị lực khác.

Cà rốt màu vàng chứa lutein, một dưỡng chất đã được phát hiện có khả năng ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi tác.

Ăn cà rốt giúp cải thiện hệ thống miễn dịch: Vitamin C trong cà rốt giúp cơ thể tổng hợp kháng thể để bảo vệ hệ miễn dịch, đồng thời hỗ trợ hấp thụ và sử dụng sắt, ngăn ngừa nhiễm trùng. Ngoài ra, Vitamin C còn thúc đẩy sản xuất collagen - thành phần quan trọng trong sự liên kết mô, giúp lành vết thương và duy trì sức khỏe.

Ăn cà rốt giúp cơ bắp khỏe mạnh: Cà rốt chứa vitamin K, canxi và phốt pho, giúp tăng cường sức khỏe và ngăn ngừa loãng xương.

Ngăn ngừa suy giảm trí nhớ: Theo nghiên cứu của Đại học Harvard, việc tiêu thụ 50 mg beta-carotene từ rau quả, đặc biệt là cà rốt, trong suốt 18 năm, đã chứng minh giảm nguy cơ mất trí nhớ trong khoảng 1-1,5 năm so với nhóm sử dụng giả dược chứa beta-carotene. Hợp chất này có tác dụng bảo vệ hệ thống thần kinh trung ương và ngăn ngừa quá trình lão hóa.

Thực phẩm đại kỵ với cà rốt

Ăn các loại thủy hải sản có vỏ như tôm hay cua kèm theo cà rốt có thể gây ngộ độc nguy hiểm. Nguyên nhân chính là do vỏ của những loại này có chứa một lượng lớn asen hóa trị 5, và khi kết hợp với vitamin C nhiều trong cà rốt, asen sẽ chuyển thành hóa trị 3. Hoạt chất này còn được gọi là thạch tín, có hàm lượng độc tố rất cao, gây nguy hiểm đối với sức khỏe con người.

Củ cải và cà rốt là hai loại thực phẩm có lợi cho sức khỏe, nhưng khi chế biến cùng nhau sẽ gây hại. Để cụ thể, củ cải trắng chứa nhiều vitamin C, tốt cho sức khỏe con người, trong khi cà rốt chứa chất phân giải enzym, làm giảm hoạt tính của vitamin C. Khi ăn chung, các thành phần dinh dưỡng sẽ bị phá hủy.

Cà chua

Cà rốt chứa enzym phân giải vitamin C có trong cà chua nên khi dùng chung hai loại thực phẩm này sẽ làm giảm các thành phần dinh dưỡng của nhau.

Giấm

Nhiều người thường làm món chua ngọt bằng cà rốt kết hợp với nước chấm có giấm chua. Tuy nhiên, việc pha trộn giấm chua với cà rốt sẽ làm giảm đi lượng caroten và làm mất đi các chất dinh dưỡng quan trọng mà caroten mang lại cho sức khỏe. Vì vậy, khi chế biến món ăn, chúng ta không nên kết hợp giấm và cà rốt với nhau.

Không nên kết hợp cà tím và cà rốt trong cùng một món ăn vì chúng có thể tạo ra phản ứng gây khó tiêu và gây tác dụng không tốt cho dạ dày.

Chanh có chứa một lượng lớn vitamin C. Tuy nhiên, cà rốt lại chứa nhiều enzyme có thể phá hủy vitamin C trong chanh. Do đó, cơ thể sẽ không thể hấp thu được đầy đủ các chất dinh dưỡng quý giá từ cả hai loại thực phẩm này.

Gan của động vật chứa nhiều kim loại, đặc biệt là đồng và sắt. Trái lại, vitamin C trong cà rốt có khả năng oxy hóa khoáng chất và làm giảm tác dụng của các ion kim loại. Hơn nữa, cellulose và axít oxalic có trong cà rốt gây rối loạn quá trình hấp thụ sắt trong cơ thể.

Các loại thực phẩm như nho, cam... có tính axit có thể gây kích thích đường ruột, không mang lại lợi ích cho quá trình hấp thụ và tiêu hóa ở đường ruột, làm giảm giá trị dinh dưỡng của cả cà rốt và các loại thực phẩm khác.

Ớt không chỉ giàu Beta - caroten nhưng còn chứa nhiều vitamin C, trong khi cà rốt có thể phân giải enzym và ớt lại chứa nhiều vitamin C. Do đó, tốt nhất không nên ăn cà rốt sống kèm với ớt để tránh mất đi giá trị dinh dưỡng của ớt.

Lưu ý khi sử dụng cà rốt

Không nên ăn quá nhiều cà rốt: Dù cà rốt có ngon bổ và giá thành thấp, người lớn không nên ăn quá 300g mỗi tuần và trẻ em không nên ăn quá 150g. Việc ăn cà rốt quá nhiều có thể gây hại cho sức khỏe. Khi lượng cà rốt được tiêu thụ quá nhiều, beta carotene sẽ tích tụ trong cơ thể, gây ra tình trạng da vàng, chán ăn, sắc mặt và da tay chuyển sang màu cam, làm tăng mức đường lipid trong máu, ảnh hưởng đến hệ thần kinh gây ra cảm giác lo lắng và mất ngủ.

Không nên cắt cà rốt quá nhỏ: Thông thường, cà rốt khá cứng nên nếu chúng ta cắt nhỏ trước khi nấu, có thể làm mất đi 50% các protein và carbohydrate hòa tan trong củ cà rốt. Vì vậy, tốt nhất nên thái to hoặc để nguyên củ khi chế biến.

Không nên nấu cà rốt quá kỹ: Nhiều người thường luộc cà rốt lâu hơn các loại rau khác để giữ lại hàm lượng cao nhất của carotene. Tuy nhiên, điều này không nên làm bởi vì cà rốt chứa rất nhiều nitrat. Khi nấu cà rốt quá lâu và quá kỹ, nitrat sẽ nhanh chóng biến thành nitri - một chất gây độc. Chất này khi thâm nhập vào cơ thể, nếu lượng ít sẽ gây hại cho sức khỏe, còn nếu lượng lớn có thể gây tử vong, đặc biệt nguy hiểm đối với trẻ em dưới 6 tháng tuổi.