Bí quyết tối ưu cho bữa sáng: Sức khỏe và tuổi thọ tăng ấn tượng

Dan Buettner, tác giả và nhà nghiên cứu chuyên sâu về các "vùng xanh" - nơi có nhiều người sống thọ trên toàn cầu (bao gồm Ikaria, Hy Lạp; Loma Linda, California; Sardinia, Ý; Okinawa, Nhật Bản; và Nicoya, Costa Rica) - đã dành phần lớn cuộc đời mình để nghiên cứu thói quen và chế độ ăn uống của những người sống thọ nhất thế giới.

Theo chia sẻ của chuyên gia Buettner với Insider, những người sống thọ nhất thế giới thường coi bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày.

Chuyên gia Buettner đã tiết lộ rằng, thay vì ăn sáng bằng các loại thực phẩm không tốt như ngũ cốc chế biến sẵn, bánh mì nướng hoặc đồ ăn có nhiều đường, những người sống lâu nhất trên thế giới lại bắt đầu ngày mới với những món ăn giàu dinh dưỡng.

Các chuyên gia dinh dưỡng cũng đã phân tích 5 món ăn sáng được đề cập trong nghiên cứu của Buettner để khám phá thêm về giá trị dinh dưỡng của chúng và cách chúng có ảnh hưởng đến sức khỏe.

5 món ăn sáng được người trường thọ ưa thích

Theo chuyên gia Buettner, những người sống lâu ở khu vực Loma Linda, California, Mỹ thường hay ăn sáng bằng các loại ngũ cốc nguyên hạt không có đường.

Buettner nói rằng, những người sống thọ ở Loma Linda thường ăn ít thực phẩm từ động vật và không hút thuốc hoặc uống rượu.

Theo chuyên gia dinh dưỡng Stacey Simon, ngũ cốc nguyên hạt không được thêm đường là sự lựa chọn tốt vào buổi sáng, đặc biệt khi kết hợp với chất béo hoặc protein lành mạnh để bổ sung chất dinh dưỡng.

Chuyên gia cho biết rằng ngũ cốc nguyên hạt chứa chất xơ, vitamin (đặc biệt là vitamin nhóm B) và khoáng chất. Chứng minh đã chỉ ra rằng ngũ cốc nguyên hạt giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, một số loại ung thư và bệnh tiểu đường.

Ảnh minh họa.

2. Súp miso với cơm

Chuyên gia Buettner cho biết người dân ở “vùng xanh” Okinawa, Nhật Bản thường ăn súp miso vào bữa sáng với các loại rau củ và đậu phụ.

Buettner nêu rõ rằng trong nền văn hóa của cư dân địa phương, bữa ăn sáng truyền thống thường bao gồm khoai lang tím hấp hoặc xào với tỏi, dầu mè và hành lá, được kết hợp với cơm gạo lứt hoặc gạo trắng. Người Okinawa cũng có thói quen uống trà xanh thường xuyên.

Theo chuyên gia Simon, bữa sáng này mang đến cho cơ thể những nguồn vitamin và khoáng chất đầy đủ từ nhiều loại rau khác nhau. Ông cho biết, đậu phụ chứa nhiều vitamin và protein, đồng thời ít chất béo bão hòa, có tác dụng tốt cho sức khỏe tim mạch.

Trà xanh được xác minh mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, bao gồm giảm viêm, giảm nguy cơ mắc bệnh tim, giảm cholesterol trong máu, cải thiện chức năng ruột và làm giảm nồng độ đường trong máu.

Ảnh minh họa.

3. Người Ikaria, Hy Lạp thường thêm các loại hạt và mật ong vào sữa chua dê khi ăn sáng. Họ thường ăn sữa chua này cùng bánh mì và các loại trái cây mùa. Người Ikaria cũng được khuyến khích sử dụng đa dạng các loại trà thảo dược như trà oregano, trà hương thảo và trà xô thơm.

Theo trang Healthline, sữa dê có chứa lượng protein cao hơn sữa bò và có khả năng tăng cường quá trình hấp thụ các chất dinh dưỡng cần thiết. Ngoài ra, hạt cũng là nguồn cung cấp tuyệt vời của protein và chất béo lành mạnh, có lợi cho sức khỏe tổng thể.

Bên cạnh đó, chuyên gia Simon đã chỉ ra rằng những loại trà được tiêu thụ ở Ikaria có thể giảm viêm, giúp ngăn ngừa các bệnh mạn tính.

Ảnh minh họa.

4. Súp Minestrone

The result:

Theo Chuyên gia Buettner, người dân ở "vùng xanh" Sardinia, Ý thường ăn súp minestrone làm bữa sáng. Súp này bao gồm rau, mì ống, đậu và phô mai Parmesan. Người ta thường ăn súp kèm với bánh mì sourdough và phô mai từ sữa cừu, cùng uống một tách cà phê đen.

Theo Chuyên gia Buettner, súp minestrone là một trong những bữa sáng giàu chất xơ nhờ đậu và rau. Chất xơ này giúp nuôi dưỡng vi khuẩn trong ruột, tốt cho hệ tiêu hóa và tăng cường miễn dịch của cơ thể.

Sữa cừu chứa axit béo omega-3 giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch, theo chuyên gia Simon. Bánh mì làm từ men tươi sourdough không tăng lượng đường trong máu và giúp ổn định đường huyết. Chuyên gia Simon cũng cho biết cà phê đen giảm nguy cơ xơ gan, ung thư và bệnh Alzheimer.

Ảnh minh họa.

5. Đậu đen, bánh tortillas ngô

Bữa sáng thường quen của người dân Costa Rica là món đậu đen nấu với tỏi, hành tây và lá nguyệt quế, ăn kèm với bánh tortillas ngô, cơm, quả bơ và đôi khi là cả đu đủ.

Chuyên gia Simon cho biết: "Đậu đen có chứa nhiều chất xơ, protein, folate, kali và chất chống oxy hóa. Mặc dù được coi là một loại carbohydrate, nhưng thực tế, đậu đen không làm lượng đường trong máu tăng đột biến."

Ngoài ra, quả bơ có trong món ăn sáng này chứa nhiều chất béo lành mạnh, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim và giảm viêm. Trong khi đó, đu đủ là nguồn cung cấp vitamin C tuyệt vời và hỗ trợ quá trình tiêu hóa.

Ảnh minh họa.

Điểm chung trong bữa sáng của người trường thọ

Một nghiên cứu được công bố vào năm 2022 về dinh dưỡng theo thời gian đã cho thấy những người ăn nhiều vào buổi sáng sớm có chỉ số cholesterol và huyết áp cải thiện đáng kể. Điều này có thể giảm thiểu nguy cơ mắc các vấn đề về tim mạch và tiểu đường, và từ đó kéo dài tuổi thọ.

Bạn không bắt buộc phải ăn các món ăn giống như những người sống lâu. Tuy nhiên, điều quan trọng là bạn nên đảm bảo bữa sáng của mình đáp ứng đủ nhu cầu dinh dưỡng, cung cấp đủ các nhóm chất cần thiết như protein lành mạnh, chất xơ và carbohydrate phức tạp. Hạn chế việc ăn thực phẩm đã chế biến để bảo vệ sức khỏe và ngăn ngừa bệnh tật.

Nguồn: Insider