Bí quyết tiết chế 4 kiểu ăn tinh bột cản trở tuổi thọ, nguy hiểm cho sức khỏe bất ngờ

Ăn quá ít tinh bột có thể "bòn rút" tuổi thọ

Trong tổng lượng calo được hấp thụ hàng ngày, cả nhóm người thực hiện chế độ ăn ít calo từ tinh bột nhất (dưới 40%) và nhóm người tiêu thụ nhiều calo từ tinh bột nhất (hơn 70%) đều có nguy cơ giảm tuổi thọ. Tuy nhiên, nhóm người ăn quá ít calo lại có nguy cơ suy giảm tuổi thọ nhiều hơn.

Cụ thể, nếu ăn quá ít calo, tuổi thọ sẽ bị rút ngắn lên đến 4 năm và với những người ăn quá nhiều calo, tuổi thọ giảm đi 1 năm. Đồng thời, nguy cơ tử vong của những người hấp thụ calo từ tinh bột ở mức trung bình (từ 50 - 55%) là thấp nhất.

 4 kiểu ăn tinh bột có hại cho sức khoẻ

Bác sĩ Lý Anh, Phó trưởng Khoa Dinh dưỡng Bệnh viện Tuyên Vũ thuộc Đại học Y Thủ đô (Trung Quốc) cho biết, không nên giảm cân bằng cách cắt giảm tinh bột. Thực phẩm chứa nhiều tinh bột có giá phải chăng và cung cấp dinh dưỡng cho gan và thận. Ngoài ra, lượng đường trong máu là nguồn năng lượng duy nhất cho các tế bào thần kinh trung ương. Giảm tinh bột trong khẩu phần ăn dẫn đến việc thiếu dinh dưỡng cho não, gây trì trệ và mệt mỏi. Do đó, việc cắt giảm tinh bột để giảm cân không nên. Thay vào đó, chúng ta nên thêm hạt thô vào khẩu phần ăn và giảm lượng tinh bột trắng để tạo cảm giác no và đảm bảo cung cấp đầy đủ dinh dưỡng và chất xơ cho cơ thể.

2.Ăn chỉ ngũ cốc thô

có thể giúp giảm lượng đường trong máu và giảm cân. Tuy nhiên, ăn quá nhiều các loại ngũ cốc và hạt thô có thể gây ra những tác động không tốt cho sức khỏe như khó tiêu, đầy bụng và ảnh hưởng đến chức năng tiêu hóa. Điều này do bác sĩ Trương Hiểu Yến - Giám đốc khoa dinh dưỡng của Bệnh viện Sức khỏe Trẻ em và Trẻ em của Thành phố liên vân cảng, tỉnh Giang Tô (Trung Quốc) tiết lộ. Hiện nay, nhiều người đã thay hoàn toàn cơm gạo trắng và bún gạo bằng các loại ngũ cốc thô này.

3. Tiến hành nấu nướng tinh bột bằng cách chiên với ít dầu mỡ

Theo chuyên gia dinh dưỡng Cao Đan Hồng (Trung Quốc), các loại thực phẩm chứa nhiều tinh bột, khi được nấu nướng bằng cách chiên với ít dầu mỡ như mì xào, cơm rang, và bánh rán, không chỉ làm tăng hàm lượng mỡ và calo trong cơ thể mà còn làm phá hủy nhiều vitamin và khoáng chất, khiến thực phẩm mất đi những chất dinh dưỡng quan trọng. Ngoài ra, việc chiên rán tinh bột ở nhiệt độ cao cũng có thể tạo ra acryline, một chất có khả năng gây ung thư cho con người.

4. Thường thì mọi người thường ưa thích ăn thực phẩm chứa tinh bột ở đầu bữa ăn vì chúng giúp cảm thấy no nhanh chóng. Tuy nhiên, thói quen này không phải là sự lựa chọn dinh dưỡng và lành mạnh.

Bác sĩ Trịnh Bồi Phấn - Trưởng khoa dinh dưỡng của Bệnh viện Chiết Giang (Trung Quốc) cho biết, thứ tự ăn đúng trong mỗi bữa cơm là: Đầu tiên, hãy ăn canh và rau, sau đó là thịt và cuối cùng là tinh bột. Lý do cho việc này là khi dạ dày đang rỗng, chúng ta thường cảm thấy đói và có xu hướng ăn nhanh, khó kiểm soát lượng thức ăn mà chúng ta tiêu thụ. Nếu chúng ta lựa chọn ăn tinh bột hoặc các thực phẩm giàu chất béo và protein trong thời điểm này, chúng có thể được hấp thụ quá nhiều, không tốt cho sức khỏe.

Do đó, việc ăn rau trước là rất quan trọng. Đối với người cao tuổi, đặc biệt là, họ có thể uống một chút canh trước bữa để kích thích tiết dịch tiêu hoá và hạn chế sự kích thích đối với niêm mạc dạ dày.

Sau khi uống canh, dạ dày đã cảm thấy no một nửa, lúc này có thể tiếp tục bổ sung các thực phẩm giàu calo như các loại thịt để cung cấp protein cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, việc ăn cơm cũng có thể giảm nguy cơ đột ngột tăng đường trong máu và hấp thụ ít calo hơn vào cơ thể.

Ăn tinh bột lành mạnh, chú ý 3 điểm

Có rất nhiều lựa chọn thực phẩm chứa tinh bột cho người lớn để thêm vào bữa ăn hàng ngày như gạo, các loại hạt ngũ cốc, các loại đậu, khoai… Bằng cách ăn đa dạng các nguồn tinh bột này, bạn không chỉ cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho cơ thể mà còn tránh được việc tiêu thụ quá nhiều calo, đồng thời còn giúp việc ăn uống thêm hấp dẫn hơn.

Khống chế lượng tinh bột hấp thụ

Giáo sư Kỳ Thúy Hoa, Phó Trưởng Khoa Khoa học Thực phẩm và Dinh dưỡng của Đại học Tế Nam (Trung Quốc), cho biết tinh bột chứa lượng calo và đường cao nên cần kiểm soát lượng tiêu thụ một cách hợp lý. Giáo sư khuyến nghị người lớn nên ăn từ 250 gram đến 400 gram tinh bột mỗi ngày (trọng lượng khô).

Phân bổ lý tưởng như sau: 50 gram từ ngũ cốc và đậu, 50 - 100 gam khoai (trọng lượng khô - trọng lượng tươi khoảng 5 lần, tức 250 - 500 gram), còn lại là gạo trắng.

Cần chế biến các thực phẩm từ tinh bột một cách đơn giản bằng cách luộc hoặc hấp, tránh việc sử dụng các phương pháp như chiên rán để tránh gây hại cho sức khỏe.

Nguồn: kknews