1. Các món ăn gây tăng mỡ máu
Theo chuyên gia dinh dưỡng, "Tăng mỡ máu đó là hiện tượng khi lượng cholesterol và triglyceride trong máu vượt quá mức bình thường, khiến tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, đột quỵ, xơ vữa động mạch...". Nguyên nhân chính gây ra tình trạng này là do lối sống, cách sinh hoạt và thói quen ăn uống không phù hợp. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chỉ ra các món ăn thường xuất hiện trên bàn tiệc góp phần vào tình trạng tăng mỡ máu và cung cấp cách khắc phục để cải thiện sức khỏe.Dưới đây là một số ví dụ về các món ăn gây tăng mỡ máu thường gặp trên bàn tiệc:
Thịt đỏ và chế phẩm từ sữa béo
Ví dụ về những món chế biến từ thịt bò như lagu bò, bò bít tết, bò né, bò nướng, nem, bò viên, thịt cừu hoặc bơ, phô mai, ... Mặc dù thịt đỏ cung cấp chất đạm và sắt tốt cho cơ thể, nhưng ăn quá nhiều thịt đỏ có thể gây hậu quả nghiêm trọng đối với sức khỏe.
Nghiên cứu đã chứng minh những người ăn nhiều thịt đỏ thường có mỡ máu tăng cao và có nguy cơ mắc các bệnh tim mạch cao hơn những người ăn ít loại thịt này, đặc biệt là thịt đỏ từ động vật được nuôi bằng ngũ cốc và cám. Thịt từ động vật ăn cỏ thường ít chứa chất béo có hại hơn (chất béo chuyển hoá và chất béo bão hoà). Chất béo bão hoà thường có dạng rắn và dễ nhận biết.
Nguyên liệu nấu bằng dầu mỡ.
Chiên hoặc rán là hai phương pháp phổ biến để chế biến thực phẩm trong các bữa tiệc. Tuy nhiên, quá trình chiên hoặc rán với nhiệt độ cao có thể làm thay đổi cấu trúc của chất béo trong dầu và thực phẩm. Kết quả là chất béo biến đổi thành chất béo chuyển hoá, đây là loại chất béo có hại nhất, gây hoại tổn đến sức khỏe hơn cả chất béo bão hoà vì nó gây tăng cholesterol xấu (LDL) và giảm lượng cholesterol tốt (HDL) trong máu.
Có thể nhận biết chất béo chuyển hoá bằng cách để nhiệt độ phòng (để nguội), chất béo sẽ đông đặc lại. Dù món ăn chiên hoặc rán với nhiều dầu mỡ thường có mùi thơm, vị giòn và ngon, nhưng thực sự là không tốt cho sức khỏe. Ví dụ như khoai tây chiên, gà rán, cá viên chiên, bánh quy, bánh ngọt, bỏng ngô vi sóng...
2. Làm sao để giảm mỡ máu?
Hạn chế hoặc tránh ăn các món ăn gây tăng mỡ máuThay vì ăn thịt đỏ và chế phẩm từ sữa mỗi ngày, hãy giảm lượng chúng. Thay thế bằng cách ăn thịt trắng như gà, cá, tôm... và sử dụng sữa ít béo, tách béo, sữa không đường, sữa chua không đường...
Hãy tránh ăn nhiều thực phẩm chiên hoặc rán có dầu mỡ. Thay vào đó, bạn có thể nấu chế biến thức ăn bằng cách luộc hoặc hấp để giảm lượng chất béo trong thực phẩm.
Ngoài ra, hãy tăng cường ăn các món ăn tốt cho sức khỏe tim mạch.
Ví dụ, như rau xanh như rau cải, bắp cải và các loại trái cây giàu chất xơ. Chất xơ là một loại chất không tiêu hóa trong ruột và có khả năng giảm lượng cholesterol xấu (LDL) trong máu, hỗ trợ điều chỉnh lượng đường trong máu và giúp kiểm soát cân nặng. Các loại rau xanh như cải xoăn, cải bắp, rau chân vịt... và các loại trái cây giàu chất xơ như táo, lê, cam, quýt... là các sự lựa chọn tốt cho sức khỏe tim mạch và giảm mỡ trong máu.
Ngoài ra, bạn cũng nên bổ sung nhiều hạt óc chó, hạnh nhân, hạt điều, hạt lanh... những loại hạt này chứa nhiều chất béo không bão hòa, đặc biệt là chất béo omega-3. Chất béo omega-3 tồn tại dưới dạng lỏng ở nhiệt độ phòng và giúp giảm lượng cholesterol xấu (LDL) và tăng lượng cholesterol tốt (HDL) trong máu. Ngoài ra, chất béo omega-3 còn có tác dụng chống viêm, ổn định nhịp tim và ngăn chặn huyết khối.
Cá hồi, cá ngừ, cá trích là những loại cá giàu omega-3. Cá là một nguồn cung cấp chất đạm tốt và có ít chất béo bão hòa. Cá cũng chứa nhiều vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe.
