1. Lợi ích của bột sắn dây đối với sức khỏe
Bột sắn dây là một loại tinh bột tinh khiết, có hương vị thơm mát và nhẹ ngọt. Bột sắn dây có chứa một lượng carbohydrate tự nhiên cao, có thể được trích xuất và chế biến thành bột để làm bánh, làm chè, làm nước uống, sử dụng làm nguyên liệu cho các món súp, cháo...Ở một số nơi trên thế giới, bột sắn dây còn được dùng để làm bánh mì mỏng, vỏ bánh, bánh ngọt, bánh quy...
Bột sắn dây.
Theo nghiên cứu về thành phần dinh dưỡng, trong ¼ cốc bột sắn dây có khoảng: 100 calo, 26g carbohydrate và ít đường, không chất béo và protein.
Bột sắn dây không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, mà còn được sử dụng như một loại thuốc hiệu quả trong mùa nóng.
Theo ThS. Hoàng Khánh Toàn, nguyên Chủ nhiệm Khoa Đông y, Bệnh viện TW Quân đội 108, tinh bột sắn dây có vị ngọt, tính mát, thường được sử dụng trực tiếp với nước hoặc kết hợp với một số loại thuốc Đông y khác nhau để giúp giải nhiệt, chữa sốt nóng, viêm họng, ngứa da và kích thích tiêu hóa...
2. Một số món ăn, thức uống từ bột sắn dây dùng trong mùa nóng
Nước bột sắn dây
Cách làm- Đổ vào cốc 2 thìa canh bột sắn dây, sau đó thêm đường vừa đủ. Để nguội 150ml nước sôi rồi khuấy đều để tan đường và bột sắn dây. Để tăng hương vị, thêm 1 thìa nước cốt chanh. Cuối cùng, cho vài viên đá để uống mát lạnh.
Bột sắn dây nấu chín
Cách làm nước bột sắn dây- Làm sạch bột sắn dây.
- Cho bột sắn dây vào nồi và cho nước vào.
- Đun sôi nước và nấu cho bột sắn dây mềm.
- Mát nước bột sắn dây và uống liền.
Lưu ý: Người bụng lạnh yếu và có vấn đề về tiêu hóa không nên uống bột sắn dây sống mà nên dùng bột sắn dây nấu chín.
Nước bột sắn dây rau má
Súp bột sắn dây- Sử dụng 2-3 thìa canh bột sắn dây.
- Thêm đường vừa đủ và đổ nước lọc vào nồi.
- Khuấy đều để bột sắn và đường tan chảy.
- Đun nhỏ lửa và khuấy đến khi hỗn hợp có độ sánh như súp.
- Hỗn hợp có màu trắng trong là đúng.
Rau má tươi 20-30g
Bột sắn dây 20g
Cách làm
- Rau má rửa sạch, giã nát, thêm 200ml nước sôi khuấy đều, gạn lọc lấy nước.
- Cho bột sắn vào nước rau má hòa tan, có thể thêm đường cho dễ uống.
Chè bột sắn dây đậu đen
Nguyên liệuĐậu đen 400g
Đường thốt nốt 300g
Bột sắn dây 3,5 muỗng canh
Muối một ít
Nước cốt dừa 1 hộp (330ml)
Cách làm
- Đậu đen rửa sạch và ngâm trong nước trong một tiếng để đậu nở. Sau đó, rửa lại đậu và ráo nước. Đặt đậu vào nồi và hầm với nước cho đến khi chín mềm.
- Khi đã chín, hòa 125ml nước và 3 muỗng canh bột sắn dây vào một chén, khuấy đều.
- Đun chảy nồi chè, sau đó thêm vào bột sắn dây và khuấy đều với tay nhanh chóng cho tới khi chè có độ đặc dẻo, sau đó tắt bếp.
- Sau đó, thêm một ít muối và đường theo khẩu vị vào nồi chè.
- Đổ 1 hộp nước cốt dừa (khoảng 330ml) vào nồi và đặt trên lửa trung bình. Khi nước cốt dừa nóng, hòa tan 1/2 muỗng canh bột sắn dây với 3 muỗng canh nước, sau đó đổ vào nước cốt dừa đang nóng và khuấy đều.
- Tiếp theo, đun hỗn hợp nước bột sắn dây với nước cốt dừa cho đến khi bột chín.
Chè bột sắn dây đậu xanh
Nguyên liệu- Sử dụng 1/3 muỗng cà phê muối và 50g đường cho chè.
- Khuấy đều để nước cốt dừa trở nên sền sệt.
- Cho chè vào bát và thêm hỗn hợp cốt dừa bột sắn dây.
- Có thể thưởng thức chè nóng hoặc với thêm đá.
Đậu xanh 100g
Bột sắn dây: 2 thìa cà phê
Đường vừa đủ theo khẩu vị
Nước cốt dừa: 1 bát nhỏ
Vài giọt hương vavi
Cách làm
- Đậu xanh hãy lựa chọn hạt sạch và rửa kỹ trước khi ngâm trong nước khoảng 30 phút. Sau đó, đổ đậu xanh cùng nước vào nồi và nấu đến khi đậu mềm. Tiếp theo, cho đường vào và khuấy đều cho đến khi đường tan.
- Khối bột sắn dây hãy trộn với 1/2 chén nước để tan. Sau đó, đổ hỗn hợp bột sắn đã tan vào nồi chè đậu xanh và đun trên lửa vừa. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp thưa, vừa đến miệng, sau đó thêm vani vào và tiếp tục khuấy đều. Cuối cùng, tắt bếp.
Cháo bột sắn dây
Nguyên liệuBột sắn dây 30g
Gạo tẻ 50g
Cách làm
- Đầu tiên, hãy ngâm gạo trong nước, rồi vo sạch để chuẩn bị cho việc nấu cháo.
- Tiếp theo, hòa tan bột sắn dây với một ít nước, sau đó đổ vào nồi cháo và khuấy đều cho đến khi bột sắn dây chín. Sau đó, thêm một ít đường để cháo thêm ngon.
Nước sắn dây giúp làm mát cơ thể và cải thiện quá trình tiêu hóa.
3. Bột sắn dây thích hợp với những người nào?
Với hàm lượng chất đạm, đường và chất béo thấp, cùng lượng calo ít, bột sắn dây là một nguyên liệu lý tưởng cho các món ăn lành mạnh, đặc biệt phù hợp cho những người mong muốn giảm cân.Ngoài ra, bột sắn dây còn chứa các hoạt chất tự nhiên gọi là isoflavone, có tác dụng tương tự như hormone nữ estrogen, giúp cải thiện nội tiết tố và làm da đẹp, đặc biệt là đối với chị em phụ nữ.
Các món ăn từ bột sắn dây dễ tiêu hóa và phù hợp cho hầu hết mọi người, đặc biệt là những người có vấn đề về tiêu hóa như bệnh celiac, dị ứng hạt, hoặc hội chứng ruột kích thích...
Sử dụng bột sắn dây trong công thức nấu ăn là một cách tuyệt vời cho những người ăn ít calo và những người mắc bệnh đái tháo đường, cholesterol cao...
Bởi vì bột sắn dây không có mùi và vị nhẹ, nên có thể thêm vào các món ăn để tạo độ đặc và mềm mịn mà không ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
Xem thêm video đang được quan tâm
