Bánh đa cua Hải Phòng: Món ngon nổi tiếng gây sốt với đánh giá tuyệt vời từ cẩm nang ẩm thực
Bánh đa cua Hải Phòng - món ăn đậm đà hương vị Không thể bỏ qua khi tham quan ẩm thực Hải Phòng!
Bánh đa cua Hải Phòng - món ăn đầy màu sắc
Bát bánh đa cua Hải Phòng được giới thiệu trên cẩm nang ẩm thực trực tuyến.
Cụ thể trên trang này giới thiệu "Súp bánh đa đỏ" - một món ăn truyền thống đặc sản của Hải Phòng. Nước dùng được nấu từ thịt lợn và đi kèm với nhiều nguyên liệu khác nhau như thịt cua, rau sống, chả viên, giò lụa, chả lụa và thịt xay gói lá lốt.
Các thành phần có thể thay đổi, nhưng mỗi bát cần có một phần bánh đa được sản xuất tại địa phương có màu đỏ nhạt đặc trưng. Kèm theo là vài lát chanh, ớt cắt lát và rau thơm.
Hãy chờ đợi trước khi đánh giá về món bánh đa cua nếu bạn là người Hải Phòng hoặc đã quá quen với món ăn này. Đừng để nó nằm đầu trong danh sách món ăn cần thử khi tham gia tour ẩm thực ở Hải Phòng. Điều này là vì nhiều người Việt Nam có những hiểu lầm về món bánh đa cua.
Sợi bánh đa đỏ là đặc trưng đặc biệt của món bánh đa cua tại Hải Phòng, được làm từ bột gạo và có màu nâu đỏ nhờ sử dụng đường mía hoặc bột gấc. Mặc dù mỗi quán có công thức riêng, nhưng đã có khá nhiều du khách từng tỏ ra tò mò về nguyên liệu bánh đa cua, liệu có phải được làm từ gạo và tôm cua hay không. Vì vậy, nếu TasteAtlas đã có sai sót trong việc đề cập đến nước dùng của bánh đa cua được làm từ thịt lợn, thì việc này cũng có thể hiểu được!
Không bánh đa cua, bất thành food tour Hải Phòng!
Ở Hải Phòng, có nhiều địa điểm chuyên sản xuất bánh đa cua như Dư Hàng Kênh, Hỗ... Tuy nhiên, có rất nhiều người thích cảm giác dai mềm của bánh đa cua ở quán Hỗ, khi thưởng thức nó với nước dùng nóng sệt, cho đến khi nguội. Sợi bánh đa cũng không bị nát hay nhũn đi, mà đổi màu sắc đẹp mắt.Còn nói về nước dùng, thì chắc chắn phải sử dụng cua đồng mới được coi là nước dùng truyền thống chuẩn của bánh đa cua Hải Phòng. Hiện nay, ẩm thực đã trở nên phong phú hơn và có thêm nhiều biến tấu ngon lạ, ví dụ như bánh đa cua bể, bánh đa bề bề, bánh đa hải sản thập cẩm...
Nhân phổ biến trong bát bánh đa cua Hải Phòng gồm chả lá lốt và tôm.
Với những người chưa từng nếm món bánh đa cua Hải Phòng, hãy tưởng tượng như sau: sợi bánh đa màu đỏ hoặc trắng được chần sơ sau khi đã hấp chín và phơi khô. Bên trong có miếng cua đồng chuẩn, một vài miếng chả lá lốt rán, viên chả thịt, và những con tôm đã được bóc vỏ xào thơm.
Gia vị không thể thiếu là chút hành khô vàng phi giòn thơm, một chút tóp mỡ giòn ngậy, và ít nước màu từ gạch chưng kết hợp với mỡ.
Rau thơm thường là hành lá, mùi tàu và mùi ta tùy theo từng quán, ngoài ra còn có các loại rau theo mùa như rau muống, rau rút, rau cải, rau cúc, rau cần…
Một món bánh đa cua được người dùng mạng xã hội yêu thích. Ảnh minh họa.
Rồi sau đó, người bán hàng sẽ pha thêm dầu canh để tạo hương vị đặc trưng cho bát bánh đa cua ngon tới tận cùng, nước canh có màu vàng nhạt nhẹ từ cua đồng đã được xay và lọc kỹ, đun sôi và gia vị vừa đủ. Khi thưởng thức, nên thêm một ít tương ớt Hải Phòng đặc biệt để tăng thêm hương vị.
Nồi nước cua đồng - "linh hồn" của bát bánh đa cua Hải Phòng.
Đây là một lược đồ về bát bánh đa cua, hoặc còn được gọi là bát "phở đỏ," mà TasteAtlas giới thiệu. Thực tế, món ăn này có những sự khác biệt nhất định tùy thuộc vào người nấu, quán ăn và thậm chí cả việc biến tấu. Những biến tấu này dần dà trở nên phổ biến và trở thành công thức chung. Tuy nhiên, không nhiều người đã có cơ hội thử món bánh đa cua nồi đất của Hải Phòng. Món ăn này không đòi hỏi quá nhiều công phu như bát bánh đa cua hiện nay, nhưng lại là một trong những món ngon đong đầy kỷ niệm của người dân đất Cảng.
Bánh đa cua rau cần.
Hải Phòng là một thành phố sôi động nằm ven biển, được biết đến là nơi của công nhân, người buôn bán. Trước giờ vào ca làm, bạn có thể thấy nhiều hàng quán đơn giản trước cổng nhà máy, xí nghiệp. Trong số đó, có một quán bánh đa cua nồi đất với những chiếc ghế nhỏ và chiếc chõng tre. Chiếc nồi đất để nấu bánh đa được đặt trong một chiếc rổ, bọc ngoài là những lớp quần áo cũ, ruột chăn bông cũ để giữ nhiệt. Ban đầu, món bánh đa này chỉ có nước dùng cua, gạch cua chưng tóp mỡ và rau xanh, hành lá làm topping. Sau này, khi nồi nhôm trở nên phổ biến hơn, nồi đất dần bị thay thế, nhưng món bánh vẫn giữ tên gọi là "bánh đa cua nồi đất".
Nếu bạn là một người yêu thích ẩm thực và đặc biệt là bánh đa cua, có thể nói thêm rất nhiều về hương vị đặc trưng, hấp dẫn và bổ dưỡng của món này ở Hải Phòng. Tuy nhiên, bài viết này chỉ muốn giới thiệu sơ qua để bạn đọc và du khách có thể khám phá và cảm nhận. Vì nếu bạn đến Hải Phòng mà không thưởng thức bánh đa cua, thì chuyến du lịch ẩm thực sẽ không hoàn chỉnh!
Xem thêm video đang được quan tâm:
