Ăn ít rau củ, nhưng ăn nhiều thịt và thực phẩm chế biến sẵn là vấn đề dinh dưỡng thường gặp ở người trẻ hiện nay. Rau củ không chỉ có tác dụng cân bằng dinh dưỡng và tốt cho tiêu hóa, mà còn giúp bảo vệ và cải thiện sức khỏe.
Dưới đây là 3 loại rau quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết rằng chúng có lợi cho mắt, tốt cho gan và giúp phòng ngừa bệnh về dạ dày.
1. Rau chân vịt
Rau chân vịt, còn được gọi là rau bina hoặc cải bó xôi, là một loại rau lá xanh đặc biệt giàu dinh dưỡng và có lợi cho sức khỏe.
Thêm rau củ vào bữa ăn sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe (Hình ảnh minh họa)
Hàm lượng glutathione trong rau chân vịt rất phong phú, có thể đóng vai trò hỗ trợ mạnh mẽ cho hoạt động của men giải độc gan. Chlorophyll có trong loại rau này cũng đóng vai trò trung hòa kim loại nặng và làm sạch gan. Ngoài ra, vitamin A, C, K và các chất chống oxy hóa khác cũng đóng góp quan trọng trong việc ngăn chặn tác động xấu của gốc tự do, thúc đẩy quá trình lành tổn thương gan.
Rau chân vịt cũng là một nguồn cung cấp giàu chất xơ, vitamin A, C, folic, sắt và canxi cho dạ dày. Đối với những người mắc bệnh trào ngược dạ dày, tiêu thụ rau chân vịt có thể giúp bảo vệ lớp niêm mạc dạ dày, giảm nguy cơ viêm loét và cải thiện chức năng tiêu hóa.
2. Cà rốt
Tuy nhiên, điều đáng ngạc nhiên là rau chân vịt cũng có lợi cho sức khỏe của mắt. Nhiều nghiên cứu, bao gồm cuộc nghiên cứu tại Đại học Cambridge (Anh), đã chứng minh rằng rau chân vịt chứa các chất beta-carotene, lutein và xanthene. Những chất này rất có lợi cho mắt, giúp ngăn ngừa các vấn đề như thiếu vitamin A, ngứa mắt, loét giác mạc và khô mắt.Tuy nhiên, việc tiêu thụ quá nhiều cà rốt có thể dẫn đến hiện tượng da và mắt bị vàng. Để đảm bảo sức khỏe, chúng ta nên chỉ ăn hoặc uống nước ép cà rốt từ 2 - 3 lần mỗi tuần. Người lớn nên ăn khoảng 100g cà rốt mỗi lần, còn trẻ em thì nên ăn khoảng từ 30 - 50g cà rốt mỗi lần. Ngoài chứa nhiều dinh dưỡng, cà rốt còn cung cấp sắt và vitamin A, giúp phòng và chữa bệnh thiếu máu. Điều này cũng có ảnh hưởng đáng kể tới hoạt động của mắt và vài cơ quan khác.
Nhắc đến các loại thực phẩm tốt cho mắt, không thể không kể đến cà rốt. (Ảnh minh họa)
Cà rốt có lợi cho dạ dày. Loại củ này được xem là một trong những thực phẩm tự nhiên tốt nhất để hỗ trợ điều trị bệnh đau dạ dày. Vitamin A có trong cà rốt giúp tăng cường chức năng của đường ruột và dạ dày và cũng giúp tăng cường hệ miễn dịch.
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng cà rốt có thể sửa chữa niêm mạc dạ dày bị ảnh hưởng bởi axit dư thừa. Dùng cà rốt dưới dạng nước trái cây, sinh tố hoặc salad, loại thực phẩm tuyệt vời này có thể kiểm soát các triệu chứng khó chịu như nóng rát và trào ngược axit, cũng như giảm tiêu chảy.
Đối với sức khỏe lá gan, cà rốt chứa rất nhiều flavonoid, beta-carotene và glutathione. Những chất này có thể giúp lá gan thải độc tốt hơn và tăng cường chức năng của nó.
3. Bông cải xanh
Bông cải xanh chứa sulforaphane, một chất hóa học có tính kháng khuẩn. Nó cũng có chứa chất chống oxi hóa, giúp bảo vệ cơ thể khỏi bệnh ung thư. Bởi vậy, việc ăn mầm bông cải xanh có thể giúp giảm hoặc ngăn ngừa viêm dạ dày cũng như giảm nguy cơ mắc ung thư dạ dày. Thêm vào đó, bông cải xanh cũng chứa rất nhiều chất xơ, giúp tăng cường quá trình tiêu hóa.Theo nghiên cứu của Bệnh viện Johns Hopkins tại Mỹ, bông cải xanh có thể giúp cải thiện sức khỏe gan nhờ sự tồn tại của các chất tự nhiên như diindolylmethane và glucoraphanin. Những chất này được biết đến với khả năng chống ung thư và hỗ trợ quá trình giải độc tự nhiên của gan, cũng như cải thiện chức năng gan và giảm mỡ gan. Bên cạnh bông cải xanh, các loại rau họ cải khác cũng chứa ít nhiều những chất này, mặc dù không nhiều bằng.
Bông cải xanh luôn nằm trong nhóm rau củ tốt cho sức khỏe (Ảnh minh họa)
Loại rau này còn rất tốt cho mắt nhờ vào sự lưu hành cao của carotenoid lutein và zeaxanthin. Chất beta-caroten trong bông cải xanh cũng rất có lợi cho mắt vì nó giúp ngăn ngừa việc hỏng điểm và chống lại bệnh thủy tinh thể mờ mắt. Bên cạnh đó, rau cải xanh cũng giàu Vitamin C và Vitamin A, hai chất dinh dưỡng quan trọng giúp duy trì và cải thiện thị lực, giảm căng thẳng và khô mắt.
Nguồn và ảnh: Sohu, Eat This, Nutrition
