3 loại dầu ăn cần tránh nếu muốn bảo vệ gan: Hướng dẫn mới từ WHO
Dầu ăn là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống hàng ngày, nhưng không phải loại dầu nào cũng tốt cho sức khỏe lá gan WHO đã đưa ra cảnh báo về 3 loại dầu ăn cần tránh xa để bảo vệ gan của bạn Hãy cùng tìm hiểu để có một cơ thể khỏe mạnh và sáng bóng từ bên trong
Xét về tầm quan trọng của dầu ăn đối với gan, nó là một nguồn dinh dưỡng thiết yếu trong chế độ ăn uống hàng ngày của chúng ta, đặc biệt là để hấp thụ và sử dụng các vitamin tan trong chất béo. Ngoài ra, việc lựa chọn dầu ăn phù hợp cũng có thể giảm bớt gánh nặng cho gan theo chỉ dẫn của WHO, từ đó giúp bảo vệ sức khỏe của gan. Dầu ăn được tinh lọc từ nguồn gốc thực vật hoặc động vật, có tính chất là nhờn khi tiếp xúc với niêm mạc da trong môi trường bình thường. Việc sử dụng dầu ăn trong chế biến thực phẩm ngày càng phổ biến và trở thành thứ không thể thiếu trong hầu hết các căn bếp.
Dầu ăn chứa các axit béo thiết yếu như axit linoleic và axit linolenic, cần thiết cho việc tổng hợp và tiết mật và lipid trong tế bào. Ngoài ra, dầu ăn còn chứa các hợp chất có lợi cho sức khỏe của con người như axit béo không no, sterol, caroten và các chất chống oxy hóa, giúp giảm tỷ lệ xơ vữa động mạch.
Dầu ăn còn là một thành phần không thể thiếu trong chế biến các món ăn.
Bên cạnh đó, việc lựa chọn và sử dụng dầu ăn đúng cách cũng đóng vai trò quan trọng trong việc giảm bớt áp lực cho gan. Chọn các loại dầu ăn ít chất béo, ít cholesterol và dễ tiêu hóa và hấp thụ đối với cơ thể con người sẽ giúp giảm lượng dầu ăn tiêu thụ, từ đó giảm nguy cơ tổn thương chức năng gan do ăn quá nhiều trong thời gian dài. Đồng thời, cần chú ý đến lượng dầu ăn phù hợp trong chế độ ăn uống, tránh ăn quá nhiều để không gánh nặng cho hệ tiêu hóa và bảo vệ sức khỏe của gan.
3 loại dầu ăn nên tránh xa để bảo vệ gan
WHO cũng khuyến cáo nên tránh xa 3 loại dầu ăn sau để đảm bảo sức khỏe gan:Việc tái sử dụng dầu ăn để chiên nhiều lần không chỉ dẫn đến sự thay đổi hoá học trong dầu ăn, tăng nguy cơ ung thư, mà còn gây ra các vấn đề khác như béo phì, đột quỵ và bệnh tim mạch. Lá gan, là cơ quan quan trọng trong quá trình tiêu hóa và lọc độc tố, cũng sẽ chịu ảnh hưởng nặng nề từ việc tiếp nhận các chất độc hại từ dầu ăn tái sử dụng. Vì vậy, việc sử dụng dầu ăn mới và đổi thường xuyên là cách tốt nhất để bảo vệ sức khỏe của chúng ta.
Việc sử dụng dầu ăn để chiên nhiều lần là rất nguy hiểm đối với sức khỏe gan, bởi vì nó có thể giải phóng các hóa chất độc hại như acrolein, acrylamide, tetrahydropyran… Điều này được coi là một trong những nguyên nhân gây tổn thương tế bào gan.
Các loại đồ chiên rán thường chứa nhiều chất béo và đường, nếu ăn quá nhiều trong thời gian dài sẽ dễ dẫn đến các bệnh mãn tính như béo phì, hội chứng chuyển hóa, gây tổn thương gan và tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Để bảo vệ sức khỏe, nên tránh sử dụng những loại dầu chiên đi chiên lại nhiều lần và đưa vào danh sách đen. Thay vào đó, nên sử dụng dầu ăn thủ công tự làm hoặc được chiết tại xưởng nhỏ để giảm thiểu nguy cơ gây hại cho sức khỏe.
Tuy nhiên, việc tự ép dầu tại các xưởng nhỏ với giá thành rẻ cũng đẩy đến nguy cơ cho sức khỏe. Nguyên nhân chính là do nguyên liệu sử dụng có thể bị nhiễm nấm mốc, khiến cho dầu bị nhiễm và chất lượng giảm sút. Ngoài ra, nếu việc làm sạch và khử trùng bể chứa dầu và thiết bị khác không được thực hiện đầy đủ và kịp thời thì dầu cũng có thể bị nhiễm khuẩn. Điều này cũng tương tự như việc tự làm dầu ăn thủ công tại nhà.
có thể gây hại cho sức khỏe, đặc biệt là khi sử dụng trong các món chiên hay nấu nóng. Vì vậy, việc đảm bảo chất lượng và nguồn gốc của dầu ăn là rất quan trọng. Nên chọn mua dầu ăn từ các thương hiệu uy tín, được sản xuất và đóng gói đúng quy trình, có ngày hạn sử dụng rõ ràng để bảo đảm an toàn cho sức khỏe.
Nên chú ý đến hạn sử dụng của dầu ăn khi sử dụng là điều rất quan trọng để đảm bảo sức khỏe của bản thân và gia đình. Sử dụng dầu ăn đã quá hạn có thể gây ra những tác hại không tốt cho cơ thể, đặc biệt là về mặt tiêu hóa. Vì vậy, nên sử dụng dầu ăn trong thời gian sử dụng hạn chế để đảm bảo an toàn sức khỏe cho bản thân và người thân trong gia đình.
Tuy nhiên, sử dụng dầu ăn quá hạn sẽ có những hậu quả đáng lo ngại. Dầu sẽ phân hủy và sinh ra các chất độc hại như oxit, gốc tự do và các chất ô nhiễm, gây tổn thương cho tế bào gan và dẫn đến các bệnh về gan. Ngoài ra, sử dụng dầu ôi thiu, hết hạn sử dụng quá lâu sẽ làm tăng gánh nặng cho gan, gây tổn thương chức năng gan. Do đó, để bảo vệ sức khỏe của chúng ta, chúng ta cần chú ý đến việc bảo quản và sử dụng dầu theo đúng thời gian, tránh sử dụng dầu đã hết hạn sử dụng hoặc kém chất lượng.
Nguồn và ảnh: Aboluowang, Family Doctor, MSN
