1 loại thực phẩm giòn sựt tốt cho sức khỏe, có tác dụng hạ đường huyết và chống ung thư tự nhiên: Sẵn có tại chợ Việt

Mộc nhĩ (hay còn gọi là nấm đen, nấm mèo, nấm tai thạch) có tên khoa học là Auricularia auricula-judae. Loại thực phẩm này thường được bán rộng rãi ở dạng khô và trở thành nguyên liệu của các món xào, súp… trong bữa ăn Việt.

Không chỉ mang lại kết cấu giòn, ngon mộc nhĩ còn chứa nhiều chất dinh dưỡng. Mỗi khẩu phần mộc nhĩ cung cấp một lượng calo thấp nhưng lại có nhiều đồng, axit pantothenic, selen và riboflavin. Ước tính, 100g mộc nhĩ thô chứa khoảng 25 calo, 7g carbohydrate, 0,5g chất đạm, 0,5mg đồng (56% giá trị dinh dưỡng hàng ngày - DV), 2mg axit pantothenic (40% DV)… Ngoài ra, nó còn có selen, riboflavin, thiamine, magie, kẽm, vitamin B6, folate…

Lợi ích sức khỏe của mộc nhĩ:

Bảo vệ cơ thể chống lại ung thư

Với hàm lượng cao các chất chống oxy hóa, nghiên cứu mới đây đã cho thấy rằng chiết xuất từ nấm mộc nhĩ khô có thể giúp hạn chế sự phát triển của tế bào ung thư.

Một nghiên cứu trong phòng thí nghiệm tại Đại học Quốc gia Kyungpook ở Hàn Quốc đã chứng minh rằng chiết xuất từ nấm mộc nhĩ có hiệu quả trong việc tiêu diệt tế bào ung thư ở phổi, xương và dạ dày. Tuy nhiên, cần tiến hành nhiều nghiên cứu hơn để đánh giá tác động có lợi của nấm mộc nhĩ đối với sự phát triển ung thư ở con người.

Cải thiện lipid trong huyết thanh

Chất Polysaccharide có trong mộc nhĩ đã được chứng minh có khả năng giảm mức độ cholesterol, triglyceride và LDL; tăng cường mức độ HDL trong máu, cũng như cải thiện tỉ lệ HDL/TC và HDL/LDL.

Người cao tuổi nên thêm mộc nhĩ vào chế độ ăn hàng ngày để giảm cholesterol, kiểm soát cân nặng, ngăn chặn bệnh lý mạch máu, ức chế đột quỵ, và nhồi máu cơ tim. Ngoài ra, mộc nhĩ cũng giúp cải thiện sự lưu thông máu đến não, duy trì trí nhớ tốt.

Nâng cao sức khỏe đường ruột

Mộc nhĩ có chứa nhiều chất xơ, giúp cải thiện tình trạng táo bón. Đặc biệt, prebiotics là loại chất xơ có trong mộc nhĩ giúp nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi trong ruột. Loại thực phẩm này còn có khả năng kháng khuẩn mạnh mẽ, giúp loại bỏ một số loại vi khuẩn có hại. Do đó, việc tiêu thụ mộc nhĩ sẽ kích thích vi khuẩn đường ruột sản xuất chất dinh dưỡng, từ đó nâng cao sức khỏe hệ tiêu hóa.

Chất keo nhầy trong mộc nhĩ có thể kết dính những tạp chất trong hệ tiêu hóa và đẩy chúng ra ngoài cơ thể, làm sạch ruột và dạ dày.

Hạ đường huyết

Hàm lượng chất xơ trong mộc nhĩ rất cao, chủ yếu là chất xơ hoà tan giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường trong cơ thể con người. Không dừng ở đó, polysaccharide có trong mộc nhĩ cũng có tác dụng hạ đường huyết. Vì vậy, đây là thực phẩm, chúng ta nên ăn thường xuyên để ngăn ngừa bệnh tiểu đường.

Những người không nên ăn mộc nhĩ

Dẫu giàu dưỡng chất tốt cho sức khỏe người sử dụng, nhưng không phải ai cũng có thể ăn được mộc nhĩ.

Không nên ăn mộc nhĩ khi mang thai vì có tác dụng hoạt huyết tiêu ứ, có thể ảnh hưởng đến sự phát triển của thai nhi. Ngoài ra, người tiêu hóa kém, tiêu hóa không tốt, những người đang bị tình trạng đi ngoại phân lỏng, đầy bụng, nhiễm hàn cũng nên hạn chế ăn mộc nhĩ do tính hàn, bổ âm có thể làm tình trạng bệnh nặng thêm.

Trẻ em và người có cơ địa dị ứng cần cẩn trọng khi tiêu thụ nấm nhĩ. Nấm nhĩ chứa thành phần nhạy cảm với ánh sáng, đặc biệt là trong nấm nhĩ tươi. Việc ăn nấm nhĩ có thể gây đau đớn, ngứa, viêm da khi tiếp xúc với ánh sáng, và nặng hơn có thể gây phù và khó thở.

Người bị đông máu hoặc mới trải qua tình trạng chảy máu (như nhổ răng, chảy máu mũi, phẫu thuật...) không nên ăn nấm nhĩ, vì có thể kích thích tuần hoàn máu, ức chế tiểu cầu và gây hại đối với người vừa chảy máu.

- Người bị bệnh loãng máu, máu khó đông không nên tiêu thụ mộc nhĩ vì nó ngừa hiện tượng đông máu, đặc biệt là người bị bệnh xuất huyết não trong 3 tháng đầu tiên sau khi mắc bệnh.

- Người mắc chứng bệnh tiêu hóa như đầy hơi, tiêu chảy, và cảm lạnh cũng không nên ăn mộc nhĩ vì tính hàn của nó sẽ gây lạnh bụng và làm tình trạng bệnh tăng nặng. Người có cơ địa thể hàn và cảm lạnh cũng không nên dùng mộc nhĩ.

Tổng hợp