6 loại thực phẩm chuyên gia khuyến nghị để ngăn ngừa ung thư và viêm nhiễm
Nhằm ngăn ngừa viêm mãn tính và các tình trạng sức khỏe tiềm tàng, việc ăn những loại thực phẩm chuyên gia phòng chống ung thư luôn dùng là vô cùng quan trọng Bạn nên tăng cường sử dụng cá, gia vị sắc màu (trừ màu trắng), rau lá xanh, quả hạch, trái cây có sắc tố và dầu ô liu nguyên chất
Tiến sĩ James Hébert, Giám đốc Chương trình Phòng chống và Kiểm soát Ung thư của Đại học Nam Carolina (Hoa Kỳ), đã dành nhiều năm nghiên cứu về chứng viêm. Năm 2004, ông đã phát minh Chỉ số viêm trong chế độ ăn uống, một cách tính điểm các chế độ ăn kiêng dựa trên cách chúng kích hoạt tình trạng viêm trong cơ thể.
Viêm có thể có lợi cho cơ thể với liều lượng nhỏ. Khi cơ thể bị bệnh hoặc bị thương, hệ thống miễn dịch sẽ hoạt động để tiêu diệt và loại bỏ kẻ xâm lược hoặc bắt đầu chữa lành vết thương - một quá trình tạo ra tình trạng viêm. Khi kẻ xâm lược đã biến mất hoặc vết thương được chữa lành, tình trạng viêm cũng sẽ biến mất.
Nhưng viêm mãn tính - viêm kéo dài trong nhiều tháng hoặc thậm chí nhiều năm - có thể làm hại cho các tế bào khỏe mạnh và tăng nguy cơ phát triển tiểu đường loại 2, một số loại ung thư, bệnh tim và hen suyễn.
Chế độ ăn uống có vai trò quan trọng trong việc gây ra tình trạng viêm. Hébert cho biết, thực phẩm màu trắng, không màu và thiếu hương vị - như đường, bánh mì trắng và khoai tây không có vỏ - có thể góp phần vào việc gây ra viêm mãn tính.
May mắn thay, có những loại thực phẩm phù hợp có thể ngừa và giảm chứng viêm mãn tính. "Thực phẩm chống viêm có hương vị thơm ngon, nhiều màu sắc, giàu chất dinh dưỡng - chúng có rất nhiều chất dinh dưỡng - và chúng có xu hướng ít calo", Hébert nhận định.
Dưới đây là 6 loại thực phẩm chống viêm mà bạn nên bổ sung vào chế độ ăn uống của mình.
1. Cá
Cá, đặc biệt là các loại cá béo như cá hồi, cá thu và cá trích, rất giàu omega-3 và có đặc tính chống viêm tuyệt vời.
Hébert nói: "Nếu tôi không ăn nhiều cá, có lẽ tôi sẽ cân nhắc việc dùng dầu cá".
2. Gia vị sắc màu (trừ màu trắng)
Theo Hébert, các loại gia vị sắc màu (trừ màu trắng, chẳng hạn như muối và đường) có đặc tính chống viêm tuyệt vời.
Theo nguyên tắc chung, gia vị càng có mùi thơm và hương vị càng đậm đà thì đặc tính chống viêm càng tốt. Một số loại gia vị chống viêm tuyệt vời bao gồm tỏi, nghệ, quế, tiêu đen và bạch đậu khấu.
Theo Hébert, việc kết hợp nhiều loại gia vị như gừng, nghệ, tiêu đen, nhục đậu khấu, quế và hoa hồi vào trà Masala mà ông thường uống hàng ngày giúp tăng cường khả năng chống viêm của loại trà này.
Rau lá xanh như cải xoăn và rau bina chứa nhiều vitamin K, giúp giảm nguy cơ bệnh mãn tính. Các loại rau họ cải như bông cải xanh, súp lơ trắng và bắp cải cũng rất tốt cho sức khỏe. Ở Sardinia, Ý, đây là món ăn chính và chứa nhiều chất dinh dưỡng như vitamin A, C và polyphenol, có lợi ích chống oxy hóa.
3. Rau lá xanh
Tương tự như cá, các loại hạt cung cấp axit béo omega-3, chất chống oxy hóa và magie, cũng có thể giúp giảm viêm.
4. Quả hạch
Hébert cho biết, mặc dù "vị ngọt của trái cây có thể gây viêm nhiễm", nhưng nhìn chung trái cây vẫn cần thiết cho sức khỏe và có thể giúp giảm viêm.
Hébert đặc biệt khuyên dùng các loại trái cây có sắc tố đậm - như quả mâm xôi, quả việt quất và nho - vì các chất phytochemical chịu trách nhiệm tạo ra sắc tố, như anthocyanin, có tác dụng chống viêm.
Theo Hébert: "Mọi thứ có sắc tố đậm đều có khả năng chống viêm - chúng thực sự là kho báu dinh dưỡng". Theo Harvard Health, một số lựa chọn tuyệt vời khác bao gồm các loại trái cây có hạt như đào và mận, lựu và táo.
5. Trái cây có sắc tố
Dầu oliu là một phần quan trọng trong chế độ ăn Địa Trung Hải - và có tính chất chống viêm tốt. Để tận dụng tối đa lợi ích chống viêm, Hébert khuyên bạn nên chọn loại dầu oliu nguyên chất.
Dầu oliu non thường giàu phytochemical, có khả năng chống oxy hóa và có thể ngăn ngừa các bệnh mãn tính.
Theo Hébert, nếu dầu ô liu có vị "hơi chát" và "gây cảm giác nghẹn họng", đó là dấu hiệu cho thấy dầu rất giàu chất phytochemical.
Nguồn và ảnh: Insider
