Thịt chế biến sẵn và nguy cơ ung thư: Sự thật ít người biết

Thịt chế biến sẵn và nguy cơ ung thư

Thịt chế biến sẵn, như xúc xích, lạp xưởng, thịt bò muối, thịt thú khô, thịt xông khói... đã lâu được xem là nguyên nhân gây ung thư, nhưng ít người biết đến.

Món ăn đang hot của giới trẻ: Từ lâu đã được WHO liệt vào nhóm gây ung thư, không nên quá lạm dụng kẻo rước bệnh - Ảnh 1.

Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), thịt chế biến sẵn thuộc nhóm 1 - nhóm gây ung thư nguy hiểm nhất. Chúng chứa nhiều chất phụ gia, hợp chất N-nitroso và hydrocarbon thơm đa vòng, gây tổn thương ADN, phát triển ung thư.

Món ăn đang hot của giới trẻ: Từ lâu đã được WHO liệt vào nhóm gây ung thư, không nên quá lạm dụng kẻo rước bệnh - Ảnh 2.

Nghiên cứu của Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) cho thấy chỉ cần ăn 50 gam thịt chế biến mỗi ngày cũng có thể làm tăng nguy cơ ung thư lên 18%.

Món ăn đang hot của giới trẻ: Từ lâu đã được WHO liệt vào nhóm gây ung thư, không nên quá lạm dụng kẻo rước bệnh - Ảnh 3.

Thịt chế biến sẵn và sức khỏe

Ngoài nguy cơ ung thư, thịt chế biến sẵn còn tiềm ẩn nhiều rủi ro khác đối với sức khỏe, như tăng cân, cao huyết áp, gây hại mạch máu... Đặc biệt, với phụ nữ, thịt chế biến sẵn còn là nguyên nhân làm gia tăng lão hóa cho da và gây đứt gãy các sợi collagen trong cơ thể.

Bác sĩ Dương Quốc Phong (Khoa Y, Đại học Quốc Gia TP.HCM) khuyến khích việc tiêu thụ thịt chế biến sẵn một cách hợp lý, không nên loại bỏ hoàn toàn mà ăn mỗi tuần/lần, nhất định không được ăn quá nhiều. Anh cũng khuyến khích ăn nhiều rau hơn so với thịt, và tập trung ăn thực phẩm tươi sống từ cá, gia cầm, đậu.

Tư vấn tiêu thụ thịt chế biến sẵn

Để tiêu thụ thịt chế biến sẵn một cách an toàn, chúng ta nên hạn chế việc tiêu thụ quá nhiều các loại thịt chế biến sẵn. Nên ưu tiên sử dụng thực phẩm tươi sống từ cá, gia cầm, đậu, và tăng cường ăn rau quả. Đối với phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ, tốt nhất không nên sử dụng các loại thịt chế biến sẵn, đặc biệt là thịt xông khói.

Một chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích việc ăn thịt chế biến sẵn mỗi tuần/lần, không nên ăn quá nhiều. Việc này sẽ giúp giảm nguy cơ ung thư và các vấn đề sức khỏe khác mà thịt chế biến sẵn có thể gây ra.