Cảnh báo: Vi khuẩn 'sát thủ' đang tiềm ẩn trong đồ ăn giải khát

Công trình trên được thực hiện bởi Trung tâm Đánh giá rủi ro an toàn thực phẩm quốc gia ở Bắc Kinh - Trung Quốc, thuộc Phòng thí nghiệm trọng điểm NHC về Đánh giá rủi ro an toàn thực phẩm. Điều này đã đặt ra một thách thức mới với sức khỏe.

Những món ăn liền có thể mua được tại siêu thị, bao gồm sốt thịt, sushi và các que kem, bánh snack, có thể chứa vi khuẩn kháng thuốc nguy hiểm - Ảnh minh họa từ Internet.

Các chủng vi khuẩn tụ cầu vàng nguy hiểm đã được tìm thấy, chúng kháng thuốc và gây ra nhiều tình trạng nguy hiểm như ngộ độc, nhiễm trùng da, nhiễm trùng huyết và các bệnh nguy hiểm khác như hội chứng sốc nhiễm độc.

Trong thời gian gần đây, tụ cầu vàng trở nên nguy hiểm hơn do nhiều chủng có tính độc cao và kháng kháng sinh mạnh, làm giảm hiệu quả điều trị của các phương pháp y tế có sẵn.

Thường thì, việc rửa tay và duy trì vệ sinh khi chế biến thực phẩm là các biện pháp thông dụng được khuyến nghị để ngăn chặn tụ cầu vàng và nhiều vi khuẩn khác.

Tuy nhiên, một nghiên cứu mới đã cho thấy rằng vi khuẩn này đã xuất hiện đáng lo ngại ngay trong các loại thực phẩm ăn liền - như các gói snack hay kem - mà không thể tiến hành xử lý trước khi ăn.

Theo tin từ News-Medical, một nhóm nghiên cứu đã thu thập một loạt các loại thực phẩm tiện lợi từ các cửa hàng, nhà hàng, siêu thị, chợ và quầy tạp hóa trên khắp 25 tỉnh và thành phố của Trung Quốc. Sau đó, họ đã phân lập được tụ cầu vàng từ tất cả các mẫu đã thu thập được.

Tụ cầu vàng có trong các mẫu đã được kiểm tra độ nhạy cảm với 13 loại thuốc chống vi khuẩn thông thường được sử dụng.

Kết quả mới được công bố trên tạp chí Zoonoses cho thấy có tổng cộng 276 chủng tụ cầu vàng đã được trồng từ các loại thực phẩm ăn liền mà nhóm nghiên cứu thu thập, bao gồm các sản phẩm như ngũ cốc, salad, sushi, sashimi, sốt thịt, snacks, kem và các loại đồ ăn nhẹ khác...

Đáng lo ngại hơn, 90% các chủng tụ cầu vàng đã được phân lập biểu hiện kháng cự ít nhất đối với 1 loại kháng sinh. Tỉ lệ kháng thuốc cao nhất đã được quan sát gồm penicillin với 87% và erythromycin với 38,4%.

Trong số đó, có tổng cộng 73 chủng kháng lại ít nhất 3 loại kháng sinh, trong đó có 13 chủng kháng lại đến 5 loại kháng sinh khác nhau.

Các nhà nghiên cứu cũng phân biệt được 30 chủng MRSA (tụ cầu vàng kháng methicillin) và 18 chủng có 9 gen độc. Hơn 50% chủng MRSA cũng có nhiều gen độc, gây nguy hiểm cho bệnh nhiễm trùng nghiêm trọng.

Phát hiện này không chỉ góp phần đưa ra một thách thức mới trong lĩnh vực an toàn thực phẩm mà còn mang lại dữ liệu quan trọng để các cơ quan liên quan xây dựng các biện pháp an toàn trong việc quản lý thực phẩm và đối mặt với vấn đề "đại dịch" kháng kháng sinh.