3 loại rau củ quen mặt quyến rũ này cần biết để tránh ngộ độc
Chuyên gia khuyên sơ chế kỹ và chần nước nóng trước khi chế biến hoặc ăn 3 loại rau củ quen mặt này để tránh nguy cơ ngộ độc và tử vong: rau khó rửa, nấm mèo, giá đỗ và các loại đậu
Theo chuyên gia dinh dưỡng, chần rau giúp bảo quản màu sắc và giữ các chất dinh dưỡng.
Sau khi chần rau trong nước sôi trong thời gian ngắn, hãy vớt ra và đặt vào nước lạnh có đá trước khi tiếp tục chế biến.
Dưới đây là danh sách những loại rau cần được chuyên gia khuyên sơ chế để đảm bảo an toàn hơn khi sử dụng:
Các loại rau khó rửa
Bao gồm cải thảo, bắp cải xanh, nấm, tảo bẹ...
Bông cải xanh và các loại rau khác, như súp lơ, thường có một lớp sáp trên bề mặt, khó rửa sạch hoàn toàn, khiến nhiều người lo lắng về sự tồn tại của bụi, thuốc trừ sâu, trứng côn trùng và các chất gây ô nhiễm khác trên chúng.
Ngoài ra, một loại thực phẩm khác cần được chú ý là
Nấm mèo
. Súp lơ, nấm, tảo bẹ… có cấu trúc phức tạp và không dễ làm sạch. Vì vậy, khi nấu ăn, chúng ta cần chần qua nước nóng để loại bỏ các thành phần độc hại.
Chất polysaccharide có trong nấm là nguồn dinh dưỡng quan trọng giúp tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa việc bị loét miệng, kích thích tuần hoàn máu, giảm mỡ máu và ổn định huyết áp.
Trước khi ăn nấm, hãy ngâm nấm trong nước ấm hoặc chần qua để nấm mềm mại hơn, tốt cho sức khỏe và giúp loại bỏ độc tố hiệu quả.
Giá đỗ
Nguy cơ nhiễm vi khuẩn từ giá đỗ và các loại rau mầm
Giá đỗ, một món ăn có hương vị ngọt mát và thanh mát, đã trở thành sự lựa chọn phổ biến của nhiều gia đình. Tuy nhiên, việc tự làm giá đỗ tại nhà có thể khiến chúng ta gặp khó khăn với mối lo ngại về vấn đề nhiễm vi sinh vật.
Một báo cáo đánh giá mới từ Tổ chức Y tế Thế giới đã chỉ ra rằng, giá đỗ và các loại rau mầm khác tồn tại nguy cơ cao về vi khuẩn gây bệnh.
Môi trường trồng giá đỗ có sự ẩm ướt và ấm áp, tạo điều kiện lý tưởng cho vi sinh vật phát triển và sinh sản. Điều này dẫn đến khả năng nhiễm vi khuẩn của giá đỗ, với các vi khuẩn phổ biến như Listeria, Salmonella và E. coli.
Từ năm 1996 đến tháng 8/2020, theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), đã xảy ra 52 đợt dịch bệnh do thực phẩm liên quan đến giá đỗ bị ô nhiễm, gây ra 2.700 trường hợp nhiễm bệnh.
Vi khuẩn gây bệnh này rất nhạy cảm với nhiệt độ cao và có thể bị tiêu diệt bằng cách chần qua nước sôi để đảm bảo an toàn thực phẩm.
FDA đã nhấn mạnh rằng thực phẩm từ giá đỗ, bao gồm cả giá đỗ xanh, phải được nấu chín hoàn toàn trước khi tiêu thụ để đảm bảo an toàn.
Vì vậy, khi ăn giá đỗ, đặc biệt là khi ăn giá đỗ nguội, bạn cần đun sôi chúng trước khi ăn để đảm bảo sự an toàn.
Các loại đậu
Có nhiều loại đậu như đậu xanh, đậu lăng... có thể được sử dụng để chế biến thành nhiều món ngon khác nhau. Đặc biệt, đậu lăng có một lượng dồi dào chất dinh dưỡng, tuy nhiên không nên ăn sống do chứa saponin trong một lượng lớn. Nếu ăn đậu lăng chưa chín, có thể gây ngộ độc.Ngộ độc thực phẩm do ăn đậu thường biểu hiện qua mồ hôi lạnh, cảm giác tê mỏi ở chân và tay, chóng mặt, đau đầu, đau bụng, tiêu chảy và sốt. Vì vậy, trước khi nấu lượt thứ hai, nên tránh để đậu chín kỹ bằng cách chần đậu trước để đảm bảo an toàn dinh dưỡng.
