Những thực phẩm dễ nhiễm khuẩn salmonella nhiều trong mùa Tết

Cơ quan Y tế Công cộng Canada (PHAC) vừa thông báo rằng đã có 164 trường hợp nhiễm khuẩn salmonella do ăn dưa lưới được xác nhận trên khắp 8 tỉnh thành của đất nước này. Quebec là nơi có số ca nhiễm nhiều nhất, với tổng số 111 người. Các tỉnh khác đã báo cáo số ca nhiễm bao gồm British Columbia, Alberta, Ontario, Prince Edward Island, New Brunswick, Nova Scotia và Newfoundland and Labrador.

Hiện đã có 164 trường hợp nhiễm khuẩn salmonella khi ăn dưa lưới được xác nhận trên khắp 8 tỉnh của Canada. (Ảnh minh họa)

61 người đã phải nhập viện và hầu hết là trẻ em dưới 5 tuổi và người lớn trên 65 tuổi.

CFIA đã phát hành cảnh báo thu hồi dưa lưới vào ngày 1 tháng 11 và đến giữa tháng 12 đã có 6 trường hợp tử vong do tiêu thụ dưa lưới không đảm bảo nguồn gốc.

Nếu không thể xác minh được nguồn gốc và xuất xứ của dưa lưới, bạn nên hạn chế mua sản phẩm này. (Ảnh minh họa)

Theo BS dinh dưỡng Vũ Đại Dương (làm việc tại TP.HCM), dưa lưới chỉ là một trong nhiều loại trái cây tươi có nguy cơ cao bị nhiễm khuẩn, trong đó có nhiễm khuẩn salmonella. Quan trọng là bạn cần mua sản phẩm có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng và đảm bảo vệ sinh, rửa sạch vỏ trước khi ăn...

Vi khuẩn Salmonella gây nguy hiểm như thế nào?

Vi khuẩn Salmonella rất độc vì sinh ra ngoại độc tố. Không phân hủy bởi nhiệt, nguy cơ ngộ độc vẫn tồn tại kể cả khi thực phẩm đã được nấu chín. Ngoại độc tố của Salmonella khi tiếp xúc trực tiếp với cơ thể có thể gây ra bệnh và thậm chí gây tử vong.

Ngoài dưa lưới, cẩn trọng với những thực phẩm có nguy cơ cao nhiễm khuẩn Salmonella, đặc biệt là dịp Tết.

1. Thịt gia cầm

Thịt gia cầm sống hoặc chưa nấu chín kỹ như thịt gà có nguy cơ cao về vi khuẩn salmonella. Các chuyên gia lưu ý rằng các sản phẩm gà nạo bột, như gà viên, cũng thường có liên quan đến việc nhiễm khuẩn salmonella vì mọi người cho rằng chúng đã được nấu chín khi mua và không được chuẩn bị đúng cách.

Thịt gia cầm sống hoặc nấu chưa chín kỹ như thịt gà có nguy cơ nhiễm khuẩn salmonella cao. (Ảnh minh họa)

2. Trứng

Luôn có trứng trong tủ lạnh của mọi gia đình, không chỉ dịp Tết mà còn bất cứ lúc nào cũng được sử dụng vì tính tiện lợi, nhanh chóng và bổ dưỡng.

Trứng rất nhạy cảm với vi khuẩn salmonella, có thể khiến bạn bị bệnh nếu ăn sống hoặc nấu chưa chín. Vậy nên cần chú ý nấu chín kỹ trước khi sử dụng, tránh bị nhiễm khuẩn đáng tiếc.

3. Rau, trái cây ăn sống

Trái cây và rau quả, như rau lá xanh, dưa chuột, cà chua và hành tây, rất dễ gây ngộ độc thực phẩm khi ăn sống.

Đáng chú ý, nhiều thực phẩm thường được ăn sống có thể tăng nguy cơ nhiễm khuẩn salmonella. Chuyên gia cho biết, nguyên nhân chính gây nhiễm khuẩn chủ yếu là do nguồn nước được sử dụng để tưới tiêu.

Trái cây và rau củ, như rau xanh, dưa chuột, cà chua và hành tây, rất dễ gây ra ngộ độc thực phẩm khi ăn sống. (Ảnh minh họa)

4. Nguy cơ salmonella từ giá đỗ

Các loại rau sống khác nhau, như cỏ linh lăng và giá đỗ, có nguy cơ gây ngộ độc salmonella. Điều kiện ấm áp và nước cần thiết để hạt giá đỗ nảy mầm, tạo điều kiện lý tưởng cho vi khuẩn phát triển.

Do đó, khi mua giá đỗ để ăn, bạn cũng cần chú ý mua nguồn đảm bảo. Bạn có thể tự làm giá đỗ nhưng cũng cần chú ý rửa sạch sẽ, tránh nhiễm khuẩn salmonella.

Giá đỗ rất dễ nhiễm khuẩn salmonella. (Ảnh minh họa)

5. Hải sản

Cá và động vật có vỏ cũng có thể bị nhiễm khuẩn salmonella, đặc biệt nếu chúng được nhập khẩu từ những vùng có khí hậu ấm hơn. Nấu chín hải sản sống đúng cách là cách tốt nhất để tránh ngộ độc thực phẩm.

Làm thế nào để ngăn ngừa nhiễm khuẩn salmonella?

- Nấu thịt đúng cách: Khi nấu thịt gà hoặc bất kỳ loại thịt nào, hãy đảm bảo nấu ở nhiệt độ bên trong cần thiết. Bạn có thể trang bị nhiệt kế để chắc chắn.

- Đảm bảo vệ sinh: Rửa thớt, dụng cụ nấu ăn và đôi tay sau khi xử lý các sản phẩm thịt sống.

- Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thích hợp.

- Theo dõi các đợt thu hồi: Nếu bạn thấy một đợt thu hồi, hãy kiểm tra tủ đựng thức ăn hoặc tủ lạnh để đảm bảo không tiêu thụ sản phẩm đó.