Khám phá bí mật: Những món ăn ngày Tết không nên để qua đêm
Trên bàn ăn ngày Tết dồn đọng những món ngon, nhưng không phải món nào cũng thích hợp để để qua đêm và hâm nóng lại. Hãy cùng khám phá bí mật về những món ăn ngày Tết không nên để qua đêm để tránh rủi ro cho sức khỏe của bạn.
Rau xanh đậm - 'thuốc độc' nếu để qua đêm
Trên bàn ăn ngày Tết, rau xanh đậm như rau cải, rau ngót, rau muống thường xuất hiện để làm mâm cơm thêm phong phú. Tuy nhiên, theo Tiến sĩ Hong, để rau xanh đậm như vậy qua đêm và hâm nóng lại có thể gây ngộ độc cho cơ thể.
4 món ngày Tết ăn thừa cần bỏ ngay đừng tiếc, để qua đêm hâm nóng lại tương đương “tự đầu độc” - Ảnh 1.
Rau xanh chứa hàm lượng nitrat cao, khi để qua đêm sẽ sản sinh nitrit, gây hại cho sức khỏe như mệt mỏi, ngộ độc, thậm chí ung thư. Để tránh rủi ro, chỉ nên nấu đủ ăn và không để rau xanh đậm qua đêm.
4 món ngày Tết ăn thừa cần bỏ ngay đừng tiếc, để qua đêm hâm nóng lại tương đương “tự đầu độc” - Ảnh 2.
Trứng luộc - 'miếng mồi ngon' cho vi khuẩn nếu để qua đêm
Trứng luộc là món ăn phổ biến trong dịp Tết, tuy nhiên để trứng qua đêm có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển. Chất béo và chất đạm trong trứng cũng dễ bị biến tính, gây hại cho đường tiêu hóa.
4 món ngày Tết ăn thừa cần bỏ ngay đừng tiếc, để qua đêm hâm nóng lại tương đương “tự đầu độc” - Ảnh 3.
Theo Tiến sĩ Hong, trứng luộc cũng dễ nhiễm Salmonella và nhiều loại vi khuẩn khác. Ăn trứng luộc đã để qua đêm có thể gây tiêu chảy, buồn nôn, thậm chí ngộ độc nghiêm trọng.
Nấm - Nguy hiểm nếu để qua đêm sau khi nấu chín
Các loại nấm được ưa chuộng trong ngày Tết cũng không nên để qua đêm và hâm nóng lại sau khi ăn thừa. Nấm nấu chín chứa nitrat tốt cho cơ thể, nhưng khi để quá 8 giờ có thể biến đổi thành nitrit gây hại.
Tiếp xúc nhiệt nhiều lần sau khi nấu chín cũng làm suy giảm dinh dưỡng và tạo ra độc tố. Để đảm bảo an toàn, chỉ nên mua nấm vừa đủ, nấu và ăn ngay, không để thừa qua đêm.
Hải sản - Ưu tiên hải sản tươi sống, tránh để lâu quá 8 giờ
Hải sản tươi sống là lựa chọn tốt nhất trong ngày Tết. Tuy nhiên, sau khi nấu chín, không nên để hải sản lâu quá 8 giờ để tránh vi khuẩn phát triển và chất đạm phân hủy.
Tiến sĩ Hong khuyến cáo chỉ nên hâm nóng hải sản một lần duy nhất ở nhiệt độ cao và vứt bỏ nếu không ăn hết. Hải sản nấu chín để lâu quá 3 ngày cũng có thể gây ngộ độc cấp tính, ảnh hưởng đến sức khỏe.
