Cách ăn món này vào dịp Tết không gây tăng cân, rủi ro tiểu đường ít nhất là như thế nào?

Trong bữa cơm ngày Tết, món nem rán luôn được coi là tinh hoa ẩm thực tại Việt Nam với sự phối hợp hoàn hảo từ trứng, thịt, rau củ và các loại gia vị. Nem rán thơm ngon, giòn rụm và được nhiều người yêu thích.

Tuy nhiên, nên nhớ rằng nem rán chứa nhiều chất béo và năng lượng. Do đó, cách tiêu thụ nem rán cũng cần được chú ý. Dưới đây là 3 cách ăn nem rán có thể khiến cho cả gia đình đều mắc phải "ám ảnh".

3 kiểu ăn nem rán "độc khủng khiếp" của người Việt

1. Nguy cơ tăng cân do ăn quá nhiều nem rán

Bác sĩ Trần Thị Ngọc Châu (Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM, cơ sở 3) cho biết, nem rán cùng với các món ăn giàu năng lượng như thịt gà rán, giò thủ, thịt mỡ, xúc xích... có thể dẫn đến tăng cân. Điều đáng lo ngại hơn là việc gây tăng đường huyết và tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, rối loạn lipid máu...

Nem rán khi được chiên ngập dầu thì lượng calo sẽ tăng lên. Theo bảng tính calo của Viện dinh dưỡng Việt Nam, trung bình cứ 100g nem sẽ chứa 137 calo nhưng khi rán lên, lượng calo này sẽ tăng lên khoảng 150 calo/100g.

Ăn nem rán sao cho đúng: Nem rán dù ngon nhưng không phải thực phẩm có thể ăn nhiều. Tốt nhất bạn nên ăn 1-2 chiếc nem mỗi bữa. Trong bữa cơm nên ăn kèm nem với các loại rau củ để cân bằng dinh dưỡng. Nếu đang trong quá trình giảm cân, bạn lưu ý không nên ăn nem vào ban đêm để tránh tình trạng dư thừa năng lượng.

2. Đặt quá nhiều gia vị vào nem

Để tạo ra một chiếc nem có hương vị đậm đà, một số bà nội trợ thường có thói quen đặt quá nhiều gia vị như tiêu, ớt, muối, đường, nước mắm vào.

Việc thêm quá nhiều gia vị như hạt tiêu có thể gây ra rối loạn tiêu hóa, mụn ngứa, cảm giác nóng trong cơ thể... Ăn quá nhiều ớt cũng có thể gây hại cho dạ dày, ruột... Sử dụng quá nhiều muối và đường sẽ tăng nguy cơ thừa cân - béo phì, bệnh tim mạch,…

Cách làm đúng: Các chuyên gia khuyên bạn nên hạn chế sử dụng gia vị khi ăn nem. Hãy chọn sử dụng các nguyên liệu tự nhiên từ rau củ quả để tạo vị ngọt cho món nem.

3. Sử dụng dầu ăn tái chế để rán nem

Nem thường được rán lại nhiều lần khi chưa ăn hết, nhưng việc sử dụng dầu cũ, đã được tái chế nhiều lần để rán sẽ gây nguy hiểm.

Theo Viện Dinh Dưỡng, khi chiên rán ở nhiệt độ cao (trên 180 độ C), các loại dầu ăn và mỡ sẽ tạo ra các chất aldehyt và chất ôxy hóa, đều là những chất có hại cho sức khỏe. Sử dụng nhiều lần sẽ tạo ra lượng chất độc hại càng tăng.

Nếu phải ăn chất độc hại từ loại dầu và mỡ này, bạn có thể bị chóng mặt, buồn nôn, đau bụng, thở khó, nhịp tim chậm, huyết áp tăng cao, và cảm thấy mệt mỏi.

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội) cho rằng việc sử dụng dầu chiên nhiều lần là một thói quen không đúng, vì dầu khi được sử dụng nhiều lần sẽ mất đi giá trị dinh dưỡng và các vitamin có trong dầu cũng bị phá hủy. Đặc biệt, phần thức ăn bị cháy đọng trong dầu cũng rất nguy hiểm, có thể gây ra bệnh ung thư cho người tiêu dùng.

Để làm đúng, người tiêu dùng cần hạn chế việc tái sử dụng dầu ăn và chỉ nên làm khi không có lựa chọn nào khác. Thay vì tái sử dụng, tốt nhất là nên thay mới dầu ăn sau mỗi lần nấu, sử dụng lượng dầu vừa phải và tránh lãng phí.