7 loại hải sản bổ dưỡng chứa khủng khiếp, nhưng cẩn thận vì mắc lỗi ăn sai đe dọa sức khỏe

Thành phần dinh dưỡng của hàu là rất phong phú và hữu ích cho sức khỏe. Hàu có lượng calo thấp, đồng thời cung cấp nhiều dinh dưỡng quan trọng như kẽm, omega-3, vitamin và protein.

BS HỒ NGUYÊN TRƯỜNG

Tác giả bài viết

2019 - nay: Bác sĩ làm việc ở BV Đà Nẵng - Khoa Ngoại - Tiết niệu

2023 - nay: Bác sĩ chuyên môn - Saigon Medicine

Hàu chứa lượng acid béo omega-3 rất cao, loại chất béo có lợi cho cơ thể, giúp giảm viêm, tốt cho não, cải thiện và bảo vệ sức khỏe tim mạch, cùng với việc tăng lượng máu. Việc bổ sung omega-3 từ chế độ ăn hàng ngày rất quan trọng vì cơ thể không tự tổng hợp được chất này.

Hàu cũng cung cấp vitamin B12 đáng kể, một khẩu phần 6 con hàu chứa lượng B12 gấp 5 lần nhu cầu hàng ngày của người bình thường. B12 có vai trò quan trọng đối với hệ thần kinh và thiếu B12 có thể gây nguy cơ trầm cảm và chứng mất trí như Alzheimer.

Cùng với đó, hàu có chứa hàm lượng kẽm gần như nhiều nhất trong số các loại thực phẩm. Một khẩu phần 6 con hàu, tương đương 85g, chứa khoảng 33g kẽm, gấp 3 lần nhu cầu hằng ngày của mỗi người, đặc biệt là phái mạnh. Hàu cũng là nguồn protein tốt, bởi nó chứa đủ cả 9 loại axit amin thiết yếu cho cơ thể. Ngoài ra, hàu cũng rất giàu chất chống oxy hóa.

Ăn đúng và đủ là như thế nào?

Không nên ăn quá 6 con hàu trong một suất ăn và hạn chế ăn hàu chỉ 12 con mỗi tuần. Nguyên nhân là việc tiêu thụ quá nhiều hàu có thể gây tăng cholesterol và kẽm trong cơ thể.

Hơn nữa, cần hạn chế ăn hàu sống mà không qua chế biến để tránh ngộ độc do norovirus và vi khuẩn Vibrio parahaemolyticus (tả biển), loại vi khuẩn có thể tồn tại trong hàu chưa qua chế biến.

Trong năm 2021, đã xảy ra một trường hợp bệnh nhân ăn hàu sống và tử vong do nhiễm vi khuẩn tả ở Quảng Ninh. Tháng 6 năm nay, cũng đã có một trường hợp tử vong do nhiễm vi khuẩn này sau khi ăn hàu sống ở Mỹ. Cơ quan kiểm soát và phòng ngừa bệnh tật Hoa Kỳ cho biết hàng năm có khoảng 80.000 trường hợp ngộ độc vi khuẩn và có đến 100 trường hợp tử vong.

Những con hàu nhiễm vi khuẩn này không có bất kỳ biểu hiện nào khác thường, bao gồm mùi vị. Chanh, rượu, và mù tạt kèm theo hoàn toàn không có tác dụng diệt vi khuẩn. Vì vậy, quá trình chế biến hàu trước khi ăn là điều cần thiết và an toàn cho sức khỏe. Để tiêu diệt hầu hết các vi khuẩn và virus gây bệnh, hàu cần được nấu chín trên 90 độ C trong ít nhất 90 giây.