4 Sai Lầm Nấu Nướng Có Thể Nguy Hiểm Cho Sức Khỏe
Trong quá trình nấu ăn, chúng ta thường mắc phải 4 sai lầm nguy hiểm có thể ảnh hưởng đến sức khỏe. Bác sĩ Mike Hansen cảnh báo về những nguy cơ tiềm ẩn trong việc nấu nướng mà chúng ta cần phải hiểu rõ.
Nấu Thức Ăn và 4 Sai Lầm Nguy Hiểm
Nấu thức ăn của riêng bạn lành mạnh hơn nhiều so với thức ăn nhanh. Nhưng có 4 mối nguy hiểm cụ thể khi nấu chín thực phẩm có khả năng khiến chúng ta bị bệnh, một bác sĩ cảnh báo.
Bác sĩ chia sẻ 4 sai lầm nấu nướng nguy hiểm có thể giết chết bạn - Ảnh 1.
Khi bạn tự nấu thức ăn, bạn sẽ ăn hầu hết các loại thực phẩm chưa qua chế biến, điều này sẽ tốt cho sức khỏe hơn. Nhưng theo bác sĩ y khoa tại Hoa Kỳ, Tiến sĩ Mike Hansen, có 4 phương pháp nấu ăn gây nguy cơ cho sức khỏe, cho dù đó là dưới hình thức làm tăng nguy cơ ung thư hay khiến mọi người dễ tăng cân hơn.
Bác sĩ chia sẻ 4 sai lầm nấu nướng nguy hiểm có thể giết chết bạn - Ảnh 2.
Nguy Cơ Từ Nấu Thức Ăn ở Nhiệt Độ Cao
Theo Tiến sĩ Hansen, nấu thức ăn ở nhiệt độ cao có thể tạo ra các sản phẩm cuối cùng của quá trình glycation cao cấp (AGEs), gây nguy cơ tăng cân và phát triển ung thư.
Bác sĩ chia sẻ 4 sai lầm nấu nướng nguy hiểm có thể giết chết bạn - Ảnh 3.
Nghiên cứu gần đây cũng cho thấy mức độ RAGE cao ở thanh thiếu niên có liên quan đến béo phì và tổn thương mạch máu. Điều này càng làm tăng nguy cơ cho sức khỏe khi chúng ta tiêu thụ nhiều AGEs.
Sai Lầm Khi Làm Nóng Nhanh và Dụng Cụ Chống Dính Kém Chất Lượng
Việc đun nóng nhanh có thể tạo ra các sản phẩm phụ có hại có thể tìm thấy trong thực phẩm chế biến sẵn. Đồng thời, sử dụng dụng cụ nấu ăn chống dính kém chất lượng cũng có thể gây ra nguy cơ cho sức khỏe.
Tốt nhất bạn nên nhận thức được những mối nguy hiểm tiềm ẩn của dụng cụ nấu ăn chống dính kém chất lượng và biết rằng có những lựa chọn thay thế, như gang, thép không gỉ và gốm hoặc đơn giản là đồ chống dính chất lượng cao.
Nguy Cơ Từ Nướng Hydrocarbon Thơm Đa Vòng (PAHs)
PAH là một nhóm các hợp chất hóa học được hình thành trong quá trình nấu, đặc biệt khi chất béo và nước từ thịt tiếp xúc với các nguồn nhiệt cao. Điều này có thể tạo ra các hóa chất có thể liên kết với các chất khác để tạo thành PAH, gây nguy cơ ung thư và béo phì.
Tiêu thụ một chế độ ăn uống cân bằng bao gồm nhiều loại trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt, cũng có thể giúp giảm mức độ tiếp xúc tổng thể với PAH và thậm chí có khả năng chống lại một số tác động của stress oxy hóa.
