Nên tránh tiếp xúc với đồ nướng ở những quán có 5 dấu hiệu này vì nguy cơ ung thư
Khi ăn đồ nướng, việc chọn quán là rất quan trọng vì những địa điểm không đảm bảo an toàn thực phẩm có thể gây hại sức khỏe Hãy tránh những quán không có hệ thống hút khói, nướng thịt bằng than hoa, không thay vỉ nướng, sử dụng thực phẩm không tươi ngon và ướp quá nhiều gia vị
Mùa đông là thời gian tuyệt vời để cả gia đình cùng nhau thưởng thức những món ăn nóng hổi và thơm ngon tại các quán nướng. Tuy nhiên, đồ nướng không phải là lựa chọn tốt cho sức khỏe, vì chúng có thể gây hại do quá trình nướng tạo ra nhóm hydrocarbon thơm đa vòng (PAHs) ở nhiệt độ cao, được chứng minh gây ung thư. ThS.BS Đặng Ngọc Hùng, từ Viện Nghiên cứu và Tư vấn dinh dưỡng, đã nhấn mạnh vấn đề này.
Bên cạnh đó, khi chúng ta nướng các loại thịt, mỡ cháy rồi rớt xuống than từ đó tạo ra khói rất độc".
Ảnh minh họa
BS khuyên rằng các gia đình nên hạn chế ăn nướng và thay thế bằng các món hấp hoặc luộc để bảo vệ sức khỏe. Đồng thời, khi đi ăn đồ nướng, việc lựa chọn cửa hàng cũng rất quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm và hệ thống thông gió.
1. Không có hệ thống hút khói
Khi bạn đi ăn đồ nướng, đừng bao giờ chọn những cửa hàng không có hệ thống hút khói, vì điều này có thể khiến bạn bị hít phải khói độc hại khi nướng thịt.
Theo Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (một phần của Tổ chức Y tế Thế giới WHO), khói từ dầu, bếp củi, bếp than... được xếp vào nhóm chất gây ung thư 2A. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng khói từ bếp có thể tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư phổi.
Hình minh họa
Hơi khói từ việc nướng thịt có thể tạo ra hỗn hợp độc hại gồm các hạt và hóa chất vượt qua khả năng phòng vệ của cơ thể. Loại khói này có thể tăng gấp đôi nguy cơ mắc các bệnh về đường hô hấp như viêm phế quản, viêm phổi và ung thư.
Cách hiệu quả nhất để tránh khói từ việc nướng thịt đó là sử dụng hệ thống hút khói. Hệ thống này cần được bật trước và sau khi hoàn tất quá trình nướng đồ ăn khá lâu. Như vậy sẽ giúp cho không khí ở trong khu vực quán ăn được lưu thông, giảm sự tích tụ khói và bảo vệ phổi. Ngoài ra khi đi ăn thịt nướng, bạn cũng nên chọn các quán ăn thoáng gió, có cửa sổ để không khí được lưu thông và để khói thoát ra ngoài.
2. Nướng thịt bằng than hoa
Nướng thịt trên than hoa là nguyên nhân gây hình thành các chất gây ung thư vì vậy cách tốt nhất để ngăn ngừa chúng chính là thay đổi phương pháp nấu nướng. Hấp, luộc thực phẩm vẫn được giới chuyên gia đánh giá cao trong việc bảo vệ sức khỏe và chống ung thư.
Theo khuyến cáo của PGS.TS Trần Hồng Côn (Khoa Hóa - Trường Đại học Khoa học Tự Nhiên, ĐHQG Hà Nội): Nướng thịt trên than hoa là nguyên nhân gây hình thành các chất gây ung thư. Khi nướng thịt, benzopyrene trong khói than sẽ bám vào bề mặt thực phẩm. Chất benzopyrene tích tụ trong cơ thể, có thể gây ra các bệnh ung thư như ung thư dạ dày và ung thư đường ruột.
Ảnh minh họa
Trong quá trình nướng thịt, vỉ nướng cần được thay thường xuyên vì phần cháy đen trên vỉ chủ yếu là hydrocarbon thơm đa vòng, khói bụi bốc lên từ than hoa... Đây đều là những chất độc hại có thể gây bệnh ung thư. Nếu vỉ không được thay, các chất độc hại này sẽ bám vào thịt và sau đó đi thẳng vào cơ thể của chúng ta.
3. Không thay vỉ nướng
4. Các loại thịt, hải sản được sử dụng không tươi ngon
Ngoài việc thay vỉ thường xuyên, bạn cũng nên đảm bảo loại bỏ hết phần thịt nướng bị cháy để tránh "nạp" vào người nhiều chất độc hại.
Các quán đồ nướng vỉa hè thường khó được kiểm soát về chất lượng về nguyên liệu. Thực phẩm không tươi, không an toàn dễ sản sinh nhiều vi khuẩn và ký sinh trùng, dù cho đã được làm chín vẫn có thể gây hại cho sức khỏe nếu tiêu thụ.
Ảnh minh họa
Để chọn thịt tươi ngon, bạn nên lựa chọn các loại thịt có màu hồng nhạt, bì mềm, không mùi hôi và không bị hỏng. Ngoài ra, khi ấn vào thịt bằng tay, thịt sẽ đàn hồi tốt và không có dịch nhớt chảy ra.
5. Thịt ướp quá nhiều gia vị
Nên lựa chọn hải sản còn đang sòi và không có mùi tanh lạ, màu sắc tươi sáng, và bộ phận còn nguyên vẹn, không bị tách rời...
Việc ướp quá nhiều gia vị và nước sốt vào đồ nướng không chỉ làm thịt dễ cháy mà còn làm tăng lượng muối trong cơ thể. Hơn nữa, sử dụng thịt đã được tẩm ướp cũng làm mất đi hương vị tươi ngon tự nhiên của thịt.
Ảnh minh họa
Lưu ý khi ăn thịt nướng để đảm bảo an toàn
Để bảo vệ sức khỏe, hãy hạn chế việc ăn thịt nướng quá thường xuyên, tốt nhất là 1 lần mỗi tuần và chỉ lượng khoảng 100-200g mỗi lần.
Hãy chú ý đến sự cân bằng và đa dạng trong chế độ ăn uống. Khi ăn thịt nướng, bạn nên kèm theo trái cây và rau củ tươi vì chúng chứa nhiều chất xơ, giúp tăng cường quá trình tiêu hóa.
