Sinh năm 1970, Lý Ỷ Hồng từ bé đã sở hữu nụ cười tươi như ánh mặt trời gắp người. Năm 24 tuổi, cô tham gia cuộc thi Hoa hậu Hồng Kông và không chỉ đạt giải Á hậu 2 mà còn giành được giải cho người đẹp được truyền thông yêu thích nhất. Sau cuộc thi, Lý Ỷ Hồng ký hợp đồng với TVB và trở thành cái tên được đánh giá cao hơn cả Á hậu 1.
Cô nhanh chóng xuất hiện trong nhiều phim hot như "Xin chào thầy", "Tình yêu vượt thời gian", và đặc biệt là trong bộ phim nổi tiếng "Thần điêu đại hiệp". Nhờ vai diễn này, cô được ví như "Quách Tương đẹp nhất màn ảnh", và được Sina đánh giá là nữ diễn viên có nhan sắc "nhìn vào một lần là không thể quên". Cả Kim Dung cũng đã ca ngợi Lý Ỷ Hồng là nàng Quách Tương cô từ truyện bước ra.
Trong 2 năm đầu sự nghiệp của mình, cô đã nhận được nhiều đề cử Kim Tượng và có cơ hội làm việc cùng với những ngôi sao nổi tiếng như "Thiên vương" Lê Minh, Cổ Thiên Lạc và trở thành một trong những ước mơ của Chung Hán Lương.
Mặc dù có nhiều lợi thế để trở thành ngôi sao hạng A, nhưng Lý Ỷ Hồng đã bất ngờ từ bỏ tất cả. Lý do là vì sau ánh hào quang, cô phải đối mặt với căn bệnh tâm thần di truyền từ mẹ. Nữ diễn viên này không thể kiểm soát được cảm xúc, thỉnh thoảng cười, thỉnh thoảng khóc một cách nức nở mà không có lý do. Cô thậm chí đã thử tìm cách kết thúc cuộc sống của mình bằng cách lái xe vào những vị trí nguy hiểm hoặc gây tổn thương cho bản thân bằng các vật dụng trong nhà.
Bởi vì lí do ấy, Lý Ỷ Hồng phải rời bỏ ngành giải trí nên đã gặp phải khá nhiều khó khăn. Cô nữ diễn viên từng cho biết rằng cô không dám đóng phim, đặc biệt là những vai đòi hỏi tâm lý phức tạp vì lo sợ chúng sẽ ảnh hưởng âm thầm và kéo dài tới tâm trạng của mình. Vì vậy, cô quyết định đến Canada để điều trị bệnh và tại đó, cô đã gặp được người chồng hiền lành của mình, luôn ở bên cạnh và cùng chia sẻ những khoảnh khắc khó khăn nhất trong cuộc sống. Hai người kết hôn vào năm 2004 và có hai đứa con vào năm 2005 trước khi chính thức trở về Việt Nam vào năm 2008. Tại thời điểm này, Lý Ỷ Hồng đã có thời gian để thử sức trở lại với ngành điện ảnh nhưng không đạt được thành công như mong muốn.
Hình ảnh về Lý Ỷ Hồng và chồng.
Trong những năm qua, Lý Ỷ Hồng đã quyết định rời bỏ sự nghiệp và chọn học ngành điều dưỡng với hy vọng được giúp đỡ những bệnh nhân gặp khó khăn. Hiện tại, nhan sắc của Lý Ỷ Hồng không còn trẻ trung và quyến rũ như trước. Sau nhiều trải lòng, Quách Tương cảm nhận được sự suy giảm về nhan sắc của mình.
Một lần, cô đã đăng một bức ảnh của mình lên mạng và tự nhận xét rằng mình quá xấu, sau đó nhận được nhiều bình luận tiêu cực từ người dùng mạng xã hội. Tuy nhiên, cũng có nhiều người bảo vệ cô, cho rằng điều quan trọng nhất là Lý Ỷ Hồng đang sống hạnh phúc và vui vẻ bên gia đình.
Lý Ỷ Hồng ở tuổi ngoài 50