Mắm ruốc và mắm tôm - Nguy cơ nhiễm khuẩn cao trong mùa nắng nóng
Trong những ngày gần đây, thông tin về hàng trăm người nhập viện sau khi ăn bánh mì tại Đồng Nai đã thu hút sự chú ý của dư luận. Tuy nhiên, không chỉ bánh mì mà còn có một loại thực phẩm khác cần sự đề phòng trong mùa nắng nóng đó là mắm ruốc và mắm tôm.\n
Việc nghiên cứu và tư vấn dinh dưỡng đã cảnh báo về nguy cơ nhiễm khuẩn cao của mắm ruốc và mắm tôm trong mùa nắng nóng. Đặc biệt, việc chế biến và bảo quản mắm cần được chú ý để tránh ngộ độc thực phẩm.\n
Nguyên nhân mắm nhiễm khuẩn
Theo các chuyên gia, mắm là một loại thực phẩm có lượng muối cao, gần như không thể tồn tại vi sinh vật. Tuy nhiên, việc chế biến và bảo quản mắm không đúng cách có thể tạo điều kiện cho vi sinh vật phát triển.\n Nước mắm, mắm tôm, mắm ruốc thường được pha chế cùng các nguyên liệu khác để giảm độ mặn. Nếu không đảm bảo vệ sinh khi chế biến, có thể lây lan vi sinh vật vào mắm. Việc để mắm quá lâu mà không che đậy cũng là nguyên nhân khiến mắm nhiễm khuẩn.\n
Cách phòng tránh ngộ độc
Trong mùa nắng nóng, khi vi sinh vật phát triển mạnh, người tiêu dùng cần đặc biệt lưu ý khi sử dụng mắm ruốc và mắm tôm. Nếu phát hiện bất kỳ dấu hiệu nào của ô nhiễm trong mắm như màu sắc, mùi vị lạ, cần ngưng sử dụng ngay lập tức.\n Việc chọn mua mắm từ các cơ sở sản xuất uy tín, có nhãn mác rõ ràng, được kiểm định vệ sinh an toàn thực phẩm là biện pháp phòng tránh hiệu quả. Đồng thời, tránh sử dụng mắm tôm, mắm ruốc ở các quán vỉa hè không đảm bảo vệ sinh.\n Ngoài ra, những đối tượng nhạy cảm như trẻ em dưới một tuổi, người già và người mắc các bệnh lý nên hạn chế sử dụng mắm ruốc và mắm tôm. Khi có dấu hiệu ngộ độc thực phẩm sau khi sử dụng, cần liên hệ ngay đến cơ sở y tế để được hỗ trợ kịp thời.
